而雞蛋本身就是營養超豐富的超級食物,一顆雞蛋中約含7克蛋白質,包含人體所需的8種氨基酸,以及葉黃素、玉米黃素、各種維生素與礦物質,有助增加飽足感、保健視力、增加腦力、提升學習和工作效率。而雞蛋的營養主要都來自蛋黃,脂肪和醣類也都集中於此,因此很多減肥期間會只吃蛋白、不吃蛋黃。 不再只是水煮蛋,給你5種料理雞蛋的新提案!美味又好吃 茶葉中的單寧酸,經過燉煮一段時間後,容易與雞蛋內的鐵質結合,刺激胃部,造成消化不良,而且煮越久單寧酸含量越濃,也會影響人體對鈣質的吸收。因此骨質疏鬆症患者不宜多吃。 但別過度緊張,平時只吃一到兩顆的話,其實影響不大。建議吃茶葉蛋時,就不要再喝濃茶、紅茶、過夜茶等之類的高單寧酸飲品。 茶葉蛋的另個危機就是「鈉」含量!成人一天鈉含量上限為2000mg,而一顆茶葉蛋的鈉含量就高達200mg,比起水煮蛋60mg,實在高出許多。 如果鈉攝取過多,容易造成三高問題,引發腎臟病、高血壓等心血管疾病,也會導致水腫,加上現代人飲食習慣很容易就吃下過多鈉,因此茶葉蛋挑選上要避開滷過久、顏色太深、裂縫太多的。 每顆雞蛋熱量低於100卡路里, 並含有約7克蛋白質
蛋的營養價值
高膽固醇:
(擷取自 TTV 正確吃蛋才營養, 企畫.文/陳淑卿) 文章標籤健康 生活 蛋白質 膽固醇 營養價值 全站熱搜創作者介紹 genie 吃貨 坊間盛傳吃水煮蛋就能減肥,只吃水煮蛋就能在8天內瘦下8公斤,早餐改吃水煮蛋也能在10天內瘦下2公斤。水煮蛋給人無油清淡、營養健康的印象,又可以為減肥過程中提供蛋白質以增加肌肉生成,然而過量的蛋白質和蛋黃中所含的膽固醇,還是有傷身的可能性。 雞蛋有「全營養食物」的美名,因為一顆雞蛋就富含蛋白質及17種胺基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分,但是雞蛋無法提供人體所需的維生素、礦物質及膳食纖維,以水煮蛋取代正餐,當然也會使得體內缺乏維生素與礦物質,以及幫助腸道蠕動的膳食纖維,相對地,不吃蛋不見得會對身體健康造成影響。 從蘋果減肥法開始,單一食物減肥往往都很受歡迎,營養師指出,雖然方法簡單看似容易持續,卻是個大陷阱,不論水煮蛋含有多少能幫助減肥的營養成分,一下子吃太多水煮蛋或是取代正餐,都容易導致營養失衡,久而久之身體機能失常,減肥也勢必以失敗告終,得不償失! 雞蛋的營養豐富、料理方式多樣,是十分受歡迎的食材,但是真的能靠水煮蛋瘦身嗎?從營養學來看,雞蛋富含蛋白質及維生素B群、鉀、鎂、銅等營養素,一個雞蛋的熱量大約70大卡,看似熱量偏高,可是雞蛋所含的蛋白質有助於增加肌肉,胺基酸也能幫助脂肪燃燒,再加上不易使血糖上升,消化時間較長能抑制食慾,因此出現吃水煮蛋減肥的說法。 坊間流傳吃水煮蛋減肥的方法,是將早餐替換成2~3個水煮蛋,午晚餐正常吃,或是減少午晚餐中肉類及碳水化合物的量,忍不住想要吃點心的時候就吃水煮蛋。然而和蛋白相比,蛋黃含有較多脂肪、必需脂肪酸、膽固醇、脂溶性維生素和卵磷脂等,這也是為什麼有些人不敢吃蛋黃,害怕攝取太多膽固醇會讓血脂飆高,補充營養反而危害健康。 雖然自從美國《2015~2020年最新飲食指南》宣佈取消攝取膽固醇上限,原因是多項研究顯示人體七至八成膽固醇是自行製造,只有兩至三成來自食物,很多人認為從此可以安心吃蛋無上限,事實上仍要注意,如果身體代謝膽固醇的能力較弱,或是體質關係本來體內就會自行合成比較多膽固醇,放肆大吃大喝還是會使膽固醇升高。營養師建議,減肥期間應注重飲食均衡,成年人一天一個蛋比較安全,也可以避免攝取過多蛋白質造成身體負擔。 |