蛋白 英文

編輯/郭懷璞

通常我們會簡單的煮個蛋（egg）當做早餐，但是煮蛋的步驟用英文該怎麼說呢？透過《mmmEnglish》的講師Emma來看怎麼煮蛋以及用英文該怎麼說吧！

煮蛋（poached eggs）的步驟：

1.light the stove （點燃火爐。）

2.put the frypan on the stove（將鍋子放在爐子上。）

3.pour the water into the frypan（把水倒入鍋子裡。）

4.wait until the water in simmering（等到水開。）(註：simmering只是冒煙小滾，沸騰的話是boiling)

5.add the vinegar to the water（將醋加到水裡。）

6.stir with a spoon（用湯匙攪拌。）

7.crack the eggs into the pan, carefully（小心地將雞蛋放入鍋裡。）

8.put toast in a toaster（將吐司放入烤麵包機。）

9.spread some butter on the toast（將奶油塗在吐司上。）

10.Carefully, lift the eggs out of the frypan（小心的把雞蛋從鍋子裡拿出來。）

11.let the water drain away（將水排開。）

12.put the egg on the toast（把雞蛋放在吐司上。）

補充：

egg white 蛋白

egg yolk 蛋黃

圖片來源：Pezibear

“蛋黄”英语怎么说？

微信公众号“侃英语”  2021-08-16 13:19

家里的长辈从小就告诉我，每天必须至少吃一个鸡蛋，这样一天的营养成分就齐全了。长大以后渐渐明白了鸡蛋营养的真理，鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。

敲黑板：

“蛋白质” 英文protein /ˈproʊtiːn/

“胆固醇” 英文cholesterol /kəˈlestərɔːl/

“鸡蛋” 相关的英文

About the egg

Egg white 蛋白

“蛋白”有两种意思，一种是“蛋白质”的“蛋白”，英文是protein，这里说的蛋白，更多时候指的是“蛋清”，意思是“鸡蛋里的透明液体，煮熟后呈白色部分”。

the clear liquid of an egg. When it is cooked, it turns white.

鸡蛋的透明液体部分。煮熟后变成白色。

Whip the egg whites up into stiff peaks.

把蛋白打得起稠尖儿。

yolk 蛋黄

“蛋白”是egg white，相信很多小伙伴会自然而然的认为“蛋黄”就是egg yellow。这样就大错特错了！

“蛋黄”英文是yolk /joʊk/

the round yellow part in the middle of an egg

Separate the whites from the yolks.

将蛋清和蛋黄分开。

Egg shell 蛋壳

eggshell /ˈeɡʃel/

the thin, hard, outer layer of an egg.

薄而硬的鸡蛋外层

Scientists say the surface of the Earth is cracked like a giant eggshell.

科学家们说地球的表面破碎得像个巨大的蛋壳。

在国外，如果你去餐厅吃饭，服务员经常会问一句：

How would you like your eggs?

你想要怎么做鸡蛋？

此时你的脑海中会不会一万匹草泥马奔腾而过，煎蛋、炒蛋、溏心蛋，英语一个都不会讲！

scrambled eggs :炒蛋

scramble /ˈskræmbl/ v.爬；攀登

另外scramble还有一个意思，表示mix.

fried egg：煎蛋

有点像我们的"荷包蛋"，但是老外的fried egg用油非常少，基本就是平底锅上略微擦一点黄油。从营养学角度来说更加健康吧。

一面煎老一面嫩的煎蛋叫做：sunny side up egg

两面都煎老的煎蛋：over hard egg

拓展：

tea egg茶叶蛋

hard-boiled egg全熟的水煮蛋

soft-boiled egg溏心的水煮蛋

over easy egg半生熟的双面煎鸡蛋

omelet /ˈɑmlət/：煎蛋卷

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（来源：微信公众号“侃英语”  编辑：yaning）

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蛋白，又稱作卵白[1]（英語：Egg white、albumen、glair/glaire）是指卵（蛋）內的半透明液體，故又称为蛋清，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。 蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

雞蛋白的成分[编辑]

雞蛋白在不計蛋殼的情況下，約佔全雞蛋重量的三分之二，其中90%的重量來自水分。其餘重量則是蛋白質、微量的礦物質、脂肪物質、維生素及葡萄糖。美國最巨大的雞蛋蛋白重38克，其中含有4.7克蛋白質、0.3克碳水化合物及62毫克鈉，並含有約20大卡的熱量。雞蛋白內不含膳食膽固醇，但含有約40種不同的蛋白質。以下為雞蛋白內所含蛋白質的百分比的列表（共列出 96.25%）：

• 54% 卵蛋白素
• 12% 卵運鐵蛋白
• 11% 卵類粘蛋白
• 4% 卵球蛋白G2
• 4% 卵球蛋白G3
• 3.5% 卵粘蛋白
• 3.4% 溶菌酶
• 1.5% 卵蛋白酶抑制物
• 1% 卵糖蛋白
• 0.8% 黃素蛋白
• 0.5% 卵巨球蛋白
• 0.5% 卵白素
• 0.05% 血清胱蛋白

参见[编辑]

• 鸡蛋
• 蛋
• 蛋壳
• 蛋黄

引用文獻[编辑]

• Elmhurst College, Denaturation Protein
• Exploratorium, Anatomy of an Egg （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Gilbertus. Compendium Medicine Gilberti Anglici Tam Morborum Universalium Quam Particularium Nondum Medicis Sed & Cyrurgicis Utilissimum. Lugduni: Impressum per Jacobum Sacconum, expensis Vincentii de Portonariis, 1510.
• Good Eats, Let Them Eat Foam （页面存档备份，存于互联网档案馆）. DVD. Television Food Network, June 13, 2001.
• McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004, edited by Vinay.

外部連結[编辑]

1. ^ 【卵白】. [2020-11-06]. （原始内容存档于2020-12-22）.