速食店、路邊攤的回鍋油讓你很害怕，不敢放膽吃。乾脆買冷凍食品回家在家自己炸，該怎麼處理才會跟外面賣的一樣好吃？小訣竅學起來！ 第 1 步：食物解凍有三招冷凍食品絕對不能直接下鍋油炸，需要先解凍！建議用下列幾種方式解凍：
第 2 步：準備油炸工具鍋具：只要是深鍋都可以，炒菜鍋更適合，炸物可以順著鍋邊弧度滑進油中，不會被油濺傷，但不可使用平底鍋，因鍋身太淺，油炸時容易被油爆燙傷。
油品：一般主婦常用的大豆沙拉油就能油炸，不建議用來油炸的是橄欖油，因其不耐高溫，容易有變質之慮。油量以鍋子一半為基準，食物約為油量1／2為佳，油量過淺不易看出是否熟透，食物受熱不均也不易熟；過深則容易濺出鍋外。 第 3 步：開始油炸！
【溫度控制】攝氏170度的熱油效果最好，約以大火熱油鍋4分鐘左右可達攝氏170度，之後轉中火再放進冷凍炸物。如果擔心無法確定，可用木製筷子或切剩餘的蔬菜末放進油鍋中，看到周圍已開始冒泡即可，或可滴入一些麵糊，當麵糊浮起時也表示已達可油炸溫度。
【分次放入】一塊一塊放進油鍋中，避免一次倒入時油溫快速降低，不僅易發生油爆，食物還會吸入更多油。
【辨識熟度】當冷凍炸物顏色稍微變金黃且從鍋底浮時，轉中大火可將油分逼出，約10秒內起鍋，便大功告成。 最後收尾：剩油該如何處理？油炸後的剩餘油量大，可再次用來油炸5～8次，當顏色變黃褐色就不應再用，此時酸價偏高，黏稠度提高、泡沫多，更不建議放濾油粉，因為這只能還原油色，並不能降低酸價。油炸後的油可分次用於炒菜、煎魚等用途；另外也能加工製成手工肥皂，都是再利用好辦法。
微波爐：用保鮮膜包住後，將冷凍食品放進微波爐裡，設定3～4分鐘即可。
– 延伸閱讀： 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法 生活中心／綜合報導 雞塊是速食店相當熱門的炸物之一，酥脆的麵衣搭配油香的雞肉，深受不少大人、小孩喜愛，許多人也會特地到賣場買冷凍的回家自己料理；不過有網友就提到，先前在家試著炸雞塊，沒想到起鍋後成品卻是支離破碎的模樣，讓他相當納悶，貼文一出隨即引發熱議，有行家馬上點出失敗關鍵。 ▲除了油炸之外，雞塊也可以用煎或烤的方式料理。（示意圖／Pixabay） 原PO在PTT表示，先前買了冷凍雞塊回家炸，沒想到一下油鍋就沾鍋，炸5分鐘後撈起來已經破碎不堪，「油也不少呀，有淹過食材，油煮了一段時間應該滿熱的，不知道為什麼會這樣。食譜說要再炸第二次，但是看到它們破碎成這樣，不知道要不要再第二次？」 對此，不少內行回應指出，「看樣子就知道，你的油絕對不夠熱就下了，才會這樣沾黏」、「食材下去後也不能馬上攪拌」、「油溫至少要到調好的粉液滴一點進去油鍋可以『馬上』浮起來，才能下食材」、「木筷插著邊緣起泡就可以下了」、「要等第一面定型了再翻面」、「冷凍雞塊幾乎都有預熟過了，其實冷鍋冷油不用解凍直接炸也可以」。 另有網友提到，「冷凍雞塊用半煎炸就好，油也不用很多，只是要自己翻面」、「冷凍雞塊用煎的或烤的，可以比麥當勞的還要酥脆」、「其實平底鍋不加油就可以充當烤箱」、「用平底鍋煎雞塊比用炸的好吃」、「我常用平底鍋煎，不過前一天先放冷藏，才不用煎到天荒地老，用小火一面煎3分鐘，重複2次，共12分鐘」、「烤箱一定要預熱才能達到完美效果，之前兩次沒遇熱很失敗」。
SHOPPING MALL 購物中心  特級紅龍雞塊 1kg黃金酥脆外皮，鮮嫩多汁的內餡，外酥內嫩，簡單的經典。 ★特製香酥裹粉雞塊。 規格 數量 配送地區 : ○ 台灣本島 產品敘述 食用方法： 【烤箱】 產品規格 序號:O008-22 返回列表 冷凍雞塊怎麼煎？平底鍋放一層油，開小火，將冷凍雞塊間隔排列。 煎約3分鐘，像兩旁的雞塊吸油到表面邊緣，中間的雞塊底部變色時，翻面煎約3分鐘。 ※油溫上升快，怕雞塊突然焦掉可以用微火煎。 煎好雞塊，將平底鍋斜放，讓雞塊瀝油，最後放在廚房紙巾上吸油。
冷凍雞塊要炸幾分鐘？3.小火油炸約４分鐘，至表皮變成金黃色即可。 4.將多餘之油瀝去，即成金黃可口之香酥雞塊。
炸雞塊要炸多久？製作氣炸鍋雞塊，根據雞肉的量和氣炸鍋款式不同，溫度會在160℃至200℃之間，時間上則一般需要兩步，第一步約在7分鐘左右，以炸熟為主，第二步約3分鐘左右，將表皮炸脆為主。
怎樣炸雞塊？台式炸雞／作法. 蒜頭切末、雞腿排切塊備用. 加入醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉、五香粉、太白粉攪拌均勻，放冰箱醃30分鐘. 雞塊一塊一塊沾上木薯粉. 熱油鍋，待油熱了之後，雞塊放入油鍋中炸熟. 火不要開太大，避免外面焦掉而裡面還沒熟. 待雞塊炸到金黃熟透之後撈起. |
冷凍雞塊怎麼炸
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