竹筍保存, 挑選超實用小知識! 竹筍種類有哪些?文章/玉米筍阿姐 大家一定都聽過「雨後春筍」這句成語,用來形容事物在某段時期大量湧現、迅速發展,因為竹筍進入生長季節後,生長速度很快,可說一瞑大一寸,尤其在春天的雨後,竹筍便紛紛冒出頭來。竹筍是竹子的地下莖所冒出的嫩芽,在台灣,幾乎一年四季、從北到南都出產竹筍,從春季的桂竹筍、劍筍,夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍,到冬季的孟宗筍,春天出土的就是春筍,冬天挖出的就叫冬筍。 竹筍是健康蔬菜,因為低熱量、高纖維,可以預防便秘,是美容瘦身的好食材。中醫認為,竹筍味甘、微寒、無毒,《本草綱目》有記載,竹筍可治消渴症(西醫稱為糖尿病),經常食用可以增強體力,利尿、清熱化痰。不過,脾胃虛弱、皮膚容易過敏發癢的人建議少吃。竹筍家族成員眾多,所以有各式各樣令人開胃的竹筍料理:桂竹筍爌肉、辣炒箭筍、竹筍炒肉絲、涼筍沙拉、竹筍排骨湯,可要把握時機,品嘗這季節性的美味! 最常見的竹筍種類 ●劍筍 ●麻竹筍 ●綠竹筍 ●烏殼綠竹筍 ●孟宗竹筍 竹筍的挑選術 ●麻竹筍的挑選 ●桂竹筍的挑選 ●孟宗竹筍的挑選 ●箭竹筍的挑選 竹筍的保存術 ●需要貯藏的竹筍,可以先用冰水預冷至攝氏2度,再用塑膠袋包好放冰箱冷藏,可存放兩周左右。 竹筍的洗滌建議 竹筍的趣知識 不是筍的「筍友」 筍子的推薦料理 ●【鮮筍香菇鹹粥】筍子、豬油、香菇、蝦米,誘人的古早味的氣味! ● 【鮮筍雞湯】甘甜無需味精的美味 |