高筋麵粉餅

將高筋麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥、1個雞蛋混合均勻成蛋餅粉漿。 冷鍋倒入粉漿，晃動鍋子使其均勻覆蓋鍋面，煎至凝固熟成。 餅皮越薄透口感越嫩，喜歡厚實口感就多放粉漿。 在餅皮上淋上另一個打散的蛋液，用刷子均勻刷開。

(507) 種高筋麵粉甜品 的家常做法食譜.

麵包高筋麵粉法棍 麵包高筋麵粉健康 麵包高筋麵粉電鍋 麵包高筋麵粉氣炸鍋 牛奶煉奶麵包高筋麵粉.

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用高筋麵粉來做蛋餅完全是個意外，前陣子買了日本粉來做吐司但...日本粉好難駕馭阿！所以媽咪就開始嘗試該如何物盡其用它...就這樣一不小心的發現用高筋麵粉做出來的蛋餅皮好軟Q軟Q，讓我家肥老爺跟圓仔寶貝都愛翻惹~~

圓仔寶貝目前2Y1M，此食譜適合會咀嚼的寶貝喔！

材料：蛋餅皮高筋麵粉80g、太白粉5g、冷水200ml、鹽1/2茶匙，內餡蛋2顆、蔥2支、鹽1/2茶匙，包料大家可自由搭配 PS.此材料可做出2份蛋餅

作法：

▼1.高筋麵粉與太白粉過篩後均勻混合

▼2.倒入冷水與鹽用湯匙攪拌均勻至無粉粒狀

▼3.熱油鍋將麵糊倒入平底鍋中用小火慢煎，煎至蛋餅皮從白色轉為帶透明狀且餅皮稍稍浮起即可翻面

▼4.蛋餅皮兩面煎至帶點焦狀

▼5.即可先將蛋餅皮起鍋，此食譜可做出約直徑15cm餅皮兩張

▼6.打2顆蛋並將蔥切成蔥末加入鹽

▼7.蛋液攪拌均勻，此為2份蛋餅的餡料喔！

▼8.熱油鍋倒入1/2蛋液，另一半蛋液為另一張餅皮餡料喔！

▼9.將煎好的餅皮覆蓋在蛋液上後翻面，加入自己喜歡的餡料，媽咪今天加入起司片...也可以加肉鬆、鮪魚、肉片...等，此時就可以關火...利用鍋鏟將蛋餅由下往上捲起

▼10.軟Q好吃又健康的美味高粉蛋餅就出爐啦！媽咪最喜歡自己做健康的早餐給肥老爺跟圓仔吃，看他們吃的滿足樣子一切都值得...希望大家喜歡今天的食譜喔！晚安！

將高筋麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥、1個雞蛋混合均勻成蛋餅粉漿。冷鍋倒入粉漿，晃動鍋子使其均勻覆蓋鍋面，煎至凝固熟成。餅皮越薄透口感越嫩，喜歡厚實口感就多放粉漿。在餅皮上淋上另一個打散的蛋液，用刷子均勻刷開。

(507) 種高筋麵粉甜品的家常做法食譜.

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而需要一點口感的「蔥油餅」最常使用中筋麵粉，如果想增加勁道或Q度，也有將中筋麵粉混合高筋麵粉的配方，搭配其他鹽、糖、油等成份的比例，與揉捏程度，創造千萬種變化的口感。