 Show 每個人喜歡吃的牛肉品項都不一樣，有的朋友喜歡大口吃肉，有些人喜歡拿著骨頭啃咬的舒暢感！那麼牛肉部位、品項這麼多，應該怎麼挑選才能挑到自己最喜歡的部位呢？今天燻香之祭就為各位講解帶骨牛小排和無骨牛小排的差別，同時運用詳細的解說，為大家說明帶骨牛肉有哪些品項可以挑選！現在就跟著文章一起看下去吧！ 目錄(點擊可直接看該段文章)
帶骨牛小排和無骨牛小排差別在哪邊？3個口感差異帶你看帶骨牛小排與無骨牛小排差別在哪邊？「牛小排」位於牛隻靠近側面胸口的區塊，取自前胸肋骨附近，可以選擇帶骨或是不帶骨。那麼既然是同一個部位的牛肉品項，帶骨牛小排與無骨牛小排的差別在哪呢？其實就是因為帶不帶骨的關鍵，讓牛小排的口感產生不同的風味！以下就為各位統整3項帶骨牛小排與無骨牛小排的口感差別！ 1.帶骨牛小排更加軟嫩多汁首先，帶骨牛小排吃起來會比無骨牛小排更加軟嫩多汁，這是為什麼呢？由於帶骨牛小排中的骨頭擁有許多孔隙、脂肪、結締組織，可以讓牛肉在加熱的過程中更慢熟，同時維持牛肉本身所蘊含的肉汁與軟嫩，而無骨牛小排去除了骨頭的幫助，在加熱過程中速度較快，容易於料理過程中流失大量的肉汁，因此吃起來也會較硬！ 2.結合分布均勻的脂肪讓口感更滑潤一般來說，帶骨牛肉分布的位置都會擁有較多的油花，因為帶骨牛肉一般都位於較不易運動到的部位，因此就比其他的部位多了許多脂肪，這些脂肪能讓帶骨牛肉口感更軟嫩，更適合牙口尚未發育完全的小朋友或是喜歡較軟口感的朋友們食用！比起無骨牛肉的精實感，帶骨牛肉可以帶出更多牛肉鬆軟的感覺。 延伸閱讀：阿根廷式烤牛肉油花多嗎？3個因素決定油花分布 3.連接筋膜組織加強Q彈口感最後一項帶骨牛小排與無骨牛小排的差別，就在骨頭周圍的筋膜組織！若是選擇無骨牛小排，一般都會在去骨的過程中，一併將骨頭周圍的筋膜組織去除，其實牛小排真正的美味就在這富含嚼勁的筋膜上！連接筋膜的帶骨牛小排，通常都會料理至7~10分熟，在牛小排表面吱吱作響的同時，可以品嚐美味肉品與Q彈的筋膜口感，可說是人生的一大享受！ 延伸閱讀：阿根廷式烤牛肉的筋如何處理？3步驟為你說明 帶骨牛肉有哪些？3種部位皆有不同的口感了解帶骨牛小排與無骨牛小排的差異後，燻香之祭接下來要為各位介紹帶骨的牛肉有哪些！透過上述的文章，我們可以知道帶骨牛肉可以因為骨頭的因素而減緩料理時間、保留更多牛肉肉汁，進而使牛肉更加軟嫩多汁，可以說是好處多多！那麼在眾多牛肉品項中，帶骨牛肉有哪些呢？今天就為各位介紹3款熱門帶骨牛肉！ 1.戰斧牛排Tomahawk Steak第一種常見的帶骨牛肉，就是外貌非常突出，很容易在美式餐廳見到、擁有一根完整骨頭的「戰斧牛排」，戰斧牛排位於肋眼與牛小排之間，它也可以稱為帶骨的肋眼牛排搭配牛小排的組合，它位於牛隻的腰脊部，擁有豐富的油花，像是大理石的花紋，口感軟嫩順滑！無論是視覺或是味覺都可以讓人感到滿意，肉品體積大，適合多人一起享用！ 2.丁骨牛排 T-bone Steak丁骨牛排的外貌是以一個T字型的骨頭將兩塊牛肉分開，這兩塊牛肉分別是肋眼肌肉延伸的紐約客以及牛隻最軟嫩的菲力，選擇丁骨牛排可以一次享用到兩種不同風味的牛排，而T字型的骨頭也可以幫助減緩料理的過程，讓肉質可以維持在最多汁的情形！加上骨頭邊上的筋膜，更能使口感加倍提升！若是喜歡一次品嚐不同口感的朋友一定要試試！ 3.帶骨牛小排 Short Rib最後一種帶骨牛肉，就是好料理又富含口感的帶骨牛小排！帶骨牛小排取自牛隻第6至第8根肋骨，以橫切的方式讓每塊肉都擁有3~4根不等的骨頭，油脂含量平均，適合以燒烤的方式來料理，建議烹飪至7~10分熟以確保骨肉可以輕鬆的分離，骨頭邊的筋膜是帶骨牛小排最迷人的特色，在咀嚼的過程中可以享受到酥脆的外皮與軟嫩的牛肉，更搭配了香氣十足的筋膜，口感豐富又美味！
牛肉部位差異表 帶骨牛肉推薦【燻香之祭】阿根廷式柴燻牛小排，結合燻香及Ｑ彈肉質的美味你一定要嘗試！相信透過上述的文章，各位一定是越看越餓！美味的帶骨牛肉讓牛排更保有了較多的肉汁，讓牛排可以輕鬆咀嚼吞嚥，比起無骨牛肉擁有更多的口感層次！想要立即嚐嚐帶骨牛小排的美味，帶骨牛小排推薦【燻香之祭】，運用美國Choice特選級安格斯帶骨牛肋排，以100%正宗阿根廷式燻烤方式料理，擁有濃濃的柴燻氣息，添加喜馬拉雅純淨玫瑰鹽調味，帶出肉品的香氣，只需退冰後加熱3~5分鐘就可以享用！是一道在家也能方便料理的餐廳級牛小排！現在就前往阿根廷式烤牛肉專區選購！ 發佈日期:2021-09-03｜更新時間:2021-10-13 版權宣告 |
四眼帶骨牛小排
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