һ ����ư����ߺȾƣ������ܻ��ᵽһЩ���ʣ�����ׯ�ơ���1855�ּ������������ơ��ȵȡ� ��Щ���֣�һЩ�˾����ֳ���Ʋ��ã���һ��������˵������Щ���̫��ͨ�ˣ��������1855�ּ����أ��� ��Щ��Ʒ������ǣ����ᵽ�Ĵ��ǡ�1855�ּ����� ���������ʲô��˼�� Ϊʲô������ôƵ���ij��֣� ���ң�Ϊʲô����˵�����ʱ������������ų�ݣ� ��Щ�����⣬������֣�������ش��°ɡ� 1855�ּ���ȫ����1855�겨�����м�ׯ�ּ��ƶȣ�Bordeaux Wine Official Classification of 1855���� ������˵������ʵ�Ǹ������������ŷ���������61����õľ�ׯ�������ݵġ�����ʮ��������¼��ʮ�����������ķ羰�� �������������ƺ�ƣ�Chteau Lafite-Rothschild��������������ݰĵ�һλŶ�� �� �������������1855�ּ����������ɣ� ˵��˵ȥ����һ��Ǯ�֡� ������һֱ�����Ƿ�����ó�ۿڡ�ǧ�������������ķ�����ƴӲ�������ڵ�ŷ�ޡ�������ء��ر��Ǵ�Ӣ�۹�������ֱ�Ӵ����˲������Ƶ���ʢ�� 1855�꣬�ڶ������粩�����ڷ��������ٿ�����ʱ�������������������������Ǹ�����������������ǰ���������ᶼ���շѣ����ڣ���Ҫ��������������Ʊ����Ҫ���ۡ� ����Ʊ��ҪǮ�������ʵ۶Բ���������ͷ�ֽ���ţ�����Dz���Ź���������Ҫ�Ѳ�����������ȫ��ȫ�����˵�Ǯ������������Э������һ�ݰ�ѡ����������õĺ�ƺ;�ׯ�� ���������ݸ��ݾ�ׯʵ�������ڱ���������۵��ۺ϶����ĵȼ������嵥�� ��1855�ּ������õ��ٷ��ն��ĵ�λ�����������������ƹ���ò������Ƶ�֪���ȴ������������˷������� �����������������������ݰ����������غ��Ƴ磬��Ϊȫ�����Ѿ�ó�Ļ�ʯ��δ��Ҳ�ú�ƿ��������������������ڻ��������ھơ��� �� 1855������������ݰ��ܹ���57�Ҿ�ׯ��ѡ���ֳ�������ȼ����ӵ�һ������ȼ��� ���ơ���衢��ͼ�������ľͩ��1973����룩��Ϊ��һ�ȼ�������ҳ�˵��һ��ׯ�� ��ҺȺ��ʱ��˵�ġ������������ׯ������������������ơ�������ָ��1855�ּ���ϵ���е��������õľ�ׯ�� ��ѡ�ľ�ׯ������Ϊ�м�ׯ�����еȼ�����ͺ������������ȡ������Ϊ��սʤ�����г�Ϊ��ʮ���֮һ�� ��1855�ּ�����Ҳ����Ϊ÷��˷ּ��ƶȡ� ���������������IJ�����÷��ˣ�Mdoc����������ʥ����¡���������᷵ȡ� �ܶ�����Ϊ��1855�ּ����������������������ƣ���ʵ���ϣ���ʱ��ѡ�ķ�Χ������ֻ��÷���һ���Ӳ��������ֻռ�������ʮ����֮һ�� ������м����ּ��ƶȰ�ֻ�������͵�λû�С�1855�ּ����Ĵ� �� ��1855�ּ���ϵ����Ҳ��һ�ݺ����ѾƵ����а� ��ѡ�ĺ�ƣ���Ҫ���ɳ�ϼ���÷����������Ʒ�ֻ��������ɣ���Ȼ����ϼ��ı����ɷ������ģ����ᳬ��50%�� ��1855�ּ������еĺ�ƣ���Ũ�ҡ��ֺ������������ʵ�����У���Щ���������������������Ӣ�� ������������Ũ�������履�����ڸд���ζ�Ƴ������Ѿƶ���Ҫһ��Сʱ�����ʺϴ���ţ����ȡ����⡱ʳ� ���ң�����DZ���м�ǿ������Ÿ�ʮ���ʮ�꣬ζ�����á� ��Щ�����ϰ��ǣ�����ϲ�����ޡ�1855�ּ������еĺ�ƣ����ҷ�����ݵIJ��ȡ� �ӡ�1855�ּ�������������һ����ʮ������������������ܵ�ȫ�����ư����ߵ����������õ�ȫ��������Ⱥ���Ͽɡ� ��Ҳ����Ϊʲô���ǻ��ںܶ�߶������ϣ�����������1855�ּ����еĺ�ƣ����ܶ���ھƱ���д�š�grand cru class en 1855��������ͼԲȦ���� Ϊʲô����˵��������������������ǡ�1855�ּ���ϵ���еĺ�ơ��� ��Ϊ������ę́һ������1855�ּ�����ƣ����������ݺ͵�λ�� �� ��1855�ּ������������±�Ǩ��ʼ��û�ж��ٱ䶯�� �������ȥ����Щ��ׯû�䣬��Щ��ׯ��ʢ��ԭ�ȵ�Ʒ�����У�Ҳ����ʵ�ʲ�ͬ���в���ר�Һ�����������������û�д�Ķ�������Ȼ����������57�ұ����61�ң��� Ψһһ�δ�ĵ����ǣ�1973�꣬��ͳ����ľͩ��ׯ���Ӷ���ׯ����Ϊһ��ׯ����ø����ơ�����ƽ��ƽ���ĵ�λ�� ij�̶ֳ���������1855�ּ�������ϵ»���үү���е�ը���ط����Dz�������̵ġ����֮�������Ķ����漰̫��ȶ�������䣬ǣһ������ȫ�������ң�������֪��Ʒ����ѡһ������ѡ��ѡ��������������֮�� ��1855�ּ�����Ҳ��ȫ�����Ʒ��������еġ���ʥ�嵥�����ж��پ�����־Ҫ�ȱ�61���м�ׯ�� ��Ҳ�źȵ�������������Ŭ���� ��1855�ּ����ĵ�λ���������ɼ�һ���˰ɡ� 一 跟红酒爱好者喝酒,他们总会提到一些名词,“名庄酒”“1855分级”“波尔多红酒”等等。 有些饭局,一些人觉得现场红酒不好,会一脸嫌弃地说:“这些红酒太普通了,还不如喝1855分级的呢?” 这些红酒发烧友们,总提到的词是“1855分级”。 这个词语是什么意思? 为什么它会这么频繁的出现? 而且,为什么他们说这个词时,语气里充满着崇拜? 这些个问题,就由我郑先生来回答下吧。 1855分级,全称是1855年波尔多列级庄分级制度(Bordeaux Wine Official Classification of 1855)。 具体来说,它其实是个榜单,里面排列着法国波尔多61个最好的酒庄,就像杭州的“西湖十景”,记录着十个西湖最美的风景。 大名鼎鼎的拉菲红酒(Château Lafite-Rothschild),可是名列这份榜单的第一位哦。 二 先来讲讲这个“1855分级”榜单的来历吧! 说来说去还是一个钱字。 波尔多一直以来是法国的贸易港口。千百年来,大量的法国红酒从波尔多出口到欧洲、世界各地。特别是大英帝国的崛起,直接带动了波尔多红酒的兴盛。 (搭配阅读:有人问,为什么波尔多红酒最有名,你会怎么回答?) 1855年,第二届世界博览会在法国巴黎召开。当时法国当政是拿破仑三世,这是个爱财如命的主,以前法国博览会都不收费,现在,他要巴黎世博会收门票,还要卖高价。 连门票都要赚钱,法国皇帝对波尔多红酒这头现金奶牛,更是不会放过。他决定要把波尔多红酒推向全球,赚全世界人的钱,命令波尔多酒商协会做出一份榜单,选出波尔多最好的红酒和酒庄。 这才有了这份根据酒庄实力、民间口碑、多方面评价等综合而出的等级排行清单。 “1855分级”榜单,得到官方钦定的地位,经过巴黎世博会推广后,让波尔多红酒的知名度大增,法国赚到了丰厚的利润。 后来,即便世博会结束,这份榜单继续享受尊重和推崇,成为全球葡萄酒贸易的基石,未来也让红酒跨入金融领域,衍生出红酒期货——“期酒”。 三 1855年评出来的这份榜单,总共有57家酒庄入选,分成了五个等级,从第一到第五等级。 拉菲、玛歌、拉图、侯伯王、木桐(1973年加入)列为第一等级,即大家常说的一级庄。 大家喝红酒时常说的“波尔多五大顶级酒庄”,“波尔多五大名酒”,就是指“1855分级体系”中的这五个最好的酒庄。 入选的酒庄,被称为列级庄,名列等级了嘛,就好像孙悟空西天取经后,被封为斗战胜佛,入列成为三十五佛之一。 “1855分级”,也被称为梅多克分级制度。 波尔多下属有名的产区有梅多克(Médoc)、格拉夫、圣埃美隆、波美侯、苏岱等。 很多人以为“1855分级”榜单代表的是整个波尔多红酒,但实际上,榜单当时评选的范围,仅仅只有梅多克一个子产区,面积只占波尔多的十几分之一。 波尔多还有几个分级制度榜单,只是名气和地位没有“1855分级”的大。 四 “1855分级体系”,也是一份红葡萄酒的排行榜。 入选的红酒,主要是由赤霞珠和梅洛两个葡萄品种混合酿造而成,当然,赤霞珠的比例成分是最多的,都会超过50%。 “1855分级”榜单中的红酒,以浓烈、恢弘见长,好似现实生活中,那些“国字脸”的社会主流精英。 喝起来,香气浓郁、酒体饱满、口感醇厚、回味悠长,连醒酒都需要一个小时,最适合搭配牛羊肉等“大肉”食物。 而且,陈年潜力有极强,随便存放个十年二十年,味道更好。 那些富豪老板们,总是喜欢搜罗“1855分级”榜单中的红酒,而且非老年份的不喝。 从“1855分级”诞生以来,一百六十多年来,这个榜单依旧受到全世界红酒爱好者的追捧,继续得到全球主流人群的认可。 这也就是为什么我们会在很多高端宴请上,经常看到“1855分级”中的红酒,(很多会在酒标上写着“grand cru class en 1855”,如上图圆圈)。 为什么我老说,“送尊贵人物礼物,最好是‘1855分级体系’中的红酒”。 因为跟国酒茅台一样,“1855分级”红酒,象征着身份和地位。 五 “1855分级”榜单,历经岁月变迁,始终没有多少变动。 百余年过去,有些酒庄没落,有些酒庄兴盛,原先的品质排行,也有了实质不同,有不少专家呼吁重新修订,但还是没有大改动,(虽然从数字上由57家变成了61家)。 唯一一次大的调整是,1973年,总统批准,木桐酒庄,从二级庄升格为一级庄,获得跟拉菲、玛歌等平起平坐的地位。 某种程度来讲,“1855分级”榜单就像肯德基老爷爷手中的炸鸡秘方,是波尔多酒商的“镇馆之宝”,改动会涉及太多既定利益分配,牵一发而动全身。而且,跟国内知名品牌评选一样,入选落选,销量会有天壤之别。 “1855分级”,也是全世界红酒发烧友心中的“神圣清单”,有多少酒迷立志要喝遍61家列级庄。 我也才喝到过半数,还需努力! “1855分级”的地位和魅力,可见一斑了吧! 更多红酒知识,欢迎关注关注我公众号:郑先生的红酒范儿 |