小 米酒 過期 了 還 可以 喝 嗎

1樓：y神級第六人

米酒尚會繼續發酵,酒味越來越濃,甜味越來越淡,將變成酒,所以吃不完,要放在冰箱裡,抑制其繼續發酵,則米酒會越來越甜,可存放半個月,慢慢吃,其味無窮.

小米酒放冰箱能放多久

2樓：黃子易

早年見鄉下人造米酒，一般抽取後會放在鍋裡隔水煮熟後儲存。能存放很長時間不會變質。要是您也這樣做並保證器皿都很乾淨不染菌，我想至少幾個月甚至更長都不會壞。

米酒是否有保質期

3樓：l一

有的，大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。

米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒（但白葡萄酒例外）。

在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期** 年的字樣。但這並不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。

比如，新買的葡萄酒，剛開始的時候他的濃度是5% ，過一年濃度會變成7%左右，過了保質期，他的濃度可能是10%。這時候，瓶子上寫的濃度，跟實際酒的濃度有很大的差別。

開了封的米酒的保鮮方法：

米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。

把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。

發酵原理：

酒藥：酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。

醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。

發酵過程：

糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。

醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。

c6h22o6 → 2 c2h5oh + 2 co2

然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：

c6h22o6 + 6 o2 → 6 co2 + 6 h2o

已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：

2 c2h5oh + o2 → ch3cooh + h2o

因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

綜上，發酵時間需要比較準確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發酵過程中最好也不要開啟，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌汙染。

4樓：henecia淺

任何酒都有保質期.米酒也不例外.米酒保質期的長短跟米酒的原料.加工方法.包裝等有關.比方說原料用天然礦泉水與用別的水保質期就不同.

而有些加工方法很粗糙的米酒保質期只有一星期.另外.用易拉罐裝米酒比用瓶裝保質期要來得長.

一般而言，已開封的糯米酒是不能儲存很長時間的，時間過長，其是會變質的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利。

所以，已開封的糯米酒應儘快喝掉，儲存時間最好不超過三至四天。

但是，若在溫度與溼度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以儲存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。

有的，大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。

米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒（但白葡萄酒例外）。

在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期** 年的字樣。但這並不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。比如，新買的葡萄酒，剛開始的時候他的濃度是5% ，過一年濃度會變成7%左右，過了保質期，他的濃度可能是10%。

這時候，瓶子上寫的濃度，跟實際酒的濃度有很大的差別。

拓展資料：

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。

米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

5樓：6是9的

米酒保質期為3年左右，但是米酒過期了也可以喝。

米酒和白酒，葡萄酒一樣都會寫有保質期xx 年的字樣。但這並不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。

食品標籤上保質期的含義是指“在標籤上規定的條件下保證食品質量的日期，超過保質期限的食品仍然可能是可以食用的"。上述中“規定的條件”，一般指的是儲藏方法，如通風、乾燥、陰涼等，在保質期內食品完全適於**和食用。對超過保質期的食品，如色、香、味沒有改變，仍可以食用。

例如超過保質期的啤酒如沒有出現失光、混濁沉澱、異味等，還可以飲用。

拓展資料：

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。

米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

米酒是一种由糯米制成的低酒精饮料，可以直接饮用，也可以制成美味的食物。因此，米酒受到许多人的欢迎。现在很多人喜欢在家里做一些米酒，有时他们会做很多，一下子吃不完，所以很多人会问米酒有保质期？

米酒有保质期吗？

任何酒都有保质期，米酒也不例外。米酒的保质期与原料、加工方法和包装有关。例如，天然矿泉水的保质期不同于其他水。此外，罐装米酒的保质期比瓶装米酒的保质期长。

米酒

米酒开封后能保存多久？

一般来说，开封后的米酒不能保存很长时间。如果时间太长，可能会变质。它不仅味道不好，还会滋生细菌，使用可能会对人体健康有害。因此，开封后的米酒应尽快饮用，最佳保存时间不超过三到四天。

但是，如果温度和湿度合适，未开封的米酒可以保存很长时间，一个月，一年甚至更长。久而久之，它会成为一款口感醇厚的好酒。

过期的米酒可以喝吗？

米酒在保质期后仍然可以饮用，在米酒、白酒的酒瓶上，会写“保质期* *年”。但这并不是说过了保质期就不能喝了，主要是说过了保质期，酒的浓度就会改变。

例如，新买的葡萄酒，一开始的浓度是5%，一年后会变成7%左右。保质期后，其浓度可达10%。此时，瓶上所写的浓度与实际的葡萄酒浓度有很大的不同。