 Show 大家都喜欢吃白斩鸡吗？以前卡人家总会在过节的时候才吃得到，现在到处可见，偶尔在家我也会做来吃，由于要方便，我就没像外面吃的海南鸡饭那么多步骤了，可以省很多时间，故此，我名为家庭式的，白斩鸡饭。 材料：（白斩鸡） 土鸡 - 半只 黄瓜 - 适量（切片） 青葱 - 适量（粒/丝） 蒜头 - 3粒（剁碎，爆香） 调味料：（倒入碗内调好，备用） 酱清/生抽/酱油 - 3汤匙 食用水 - 少许 蒜头油 - 少许 麻油 - 1茶匙 做法： - 烧一锅水（大概能盖过鸡就可以了），水开后，熄火。 - 土鸡洗净，放进已经熄火的水里，焖45-60分钟。 - 筷子插进鸡腿位，没有血水即可捞起，待凉斩件。 - 黄瓜摆盘过后，摆上斩件鸡肉，淋上蒜头油和调味汁，撒上青葱，即可。 鸡饭（油饭）： 材料： 米 - 1碗（饭碗） pandan叶 - 1棵（打结） 姜 - 2块（对切，用刀背拍几下） 蒜头 - 5粒（刀背小力拍一下） 鸡油 - 1大块（鸡尾（屁股）内侧两边有这个，没有也可以省略） 植物油/橄榄油/色拉油 - 1汤匙 鸡汤 - 3 1/2 杯（量米那种） 黄色素 - 1滴（为了好看才放的，可以省却） 做法： - 米先浸水1小时，隔水备用。 - 烧热锅，将鸡油放入煸出鸡油，渣拿掉。 - 加入蒜头，姜块，pandan叶略炒。 - 倒入浸泡好的米，加一些植物油，随便拌均。 - 捞好的米倒入饭锅，加入鸡汤，像普通煮饭一样拿去煮。 - 关电，再20分钟就可以挑出pandan叶和姜，上碟即可。 温馨小提示： 这是我家吃鸡肉的做法，如果不同你们所知道的方法，你大可不跟。鸡饭方面我上网看得食谱，大致上一样，我就挑了简单的。我家吃得酱油/生抽是甜的，所以我只是稍微加水就可以了。咸酱油的话可以加些糖去中和。由于我突然想吃，没来得及熬鸡汤，所以我用1块鸡精块代替了，这里大概是3个人分量。大家试看看吧。 在马来西亚，如果想要知道马来友族朋友什么时候结婚的话，只要开玩笑地问道：“你们什么时候请吃油饭呀？”即可。可见这款马来油饭在马来族婚宴是举足轻重的一道美食。 马来西亚的乡村(Kampung)有个很特别的文化叫“Gotong royong"。 就是村子里的人集合在一起同心协力地去做一件事的意思。村里的婚宴一般都是村民们集合一起共同完成的，每个村子都有自己的婚宴团队，专门负责婚宴煮食和安排。换句话说，每个村子的婚宴美食都是很独特的哦！ 周末我们请朋友一家和他们来探亲的父母吃饭，我做了马来羊肉咖喱，马来香料炸鸡 和 凉拌黄瓜，大家都很喜欢，连小孩都很喜欢颜色好看的这道米饭哦！ 用料
南洋风味 -- 马来油饭 Nasi Minyak的做法
小贴士(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});参照这个菜谱，大家做出 1 作品海南鸡饭材料做法首先把材料准备一下，香兰叶洗净打结，老姜去皮拍扁，白米洗净泡水20分钟沥干备用。小红葱和蒜米切碎，其他蔬菜洗净备用 菜园鸡先洗干净然后抹上盐腌半个小时，然后煮滚一大锅水，把刚刚的老姜和葱段塞到鸡肚子里，下滚水里先煮五分钟，然后熄火，浸泡10分钟。然后把鸡捞起，再把水煮滚，水滚之后把鸡再次放入，熄火，浸泡10分钟。然后捞起，滴干水份，抹上麻油/香油，切块备用。 然后在一口锅里，在刚刚煮鸡汤的锅子里把浮在表面的鸡油捞出三大匙，如果不够就加菜油，把葱蒜炒香，然后加入白米炒干，加入适量的盐（注：因为白米煮好会带甜，所以盐可以多下一些，煮好味道才会适中。） 倒入3 1/2-4杯的鸡汤，老姜一块，香兰叶一扎，放到电饭锅里煮好，然后翻匀，油饭就好了。 把鸡头鸡爪鸡脖鸡胗等等放回刚刚煮鸡的汤里，煮滚加入大白菜熬成鸡汤，也可以加入一点鱼丸和鱼瞟，加盐调味，盛起滴入几滴香油，撒上一点胡椒粉。汤就好啦。 做沾酱：把姜戎和葱茸加入盐，味精捞匀，红辣椒和蒜加入盐和味精搅拌成糊状，然后在一口小锅里煮滚一碗油，一半倒入姜葱沾酱里，一半倒入辣椒酱里。等油温下降，可以各加入一大匙的鸡汤拌拌。 把香菜和黄瓜切好装饰。就好啦。 （创建于2013-03-08） 相关食物
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马来西亚油饭做法
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