Latte 的 做法

“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，在意大利「Latte」就是热牛奶，拿铁咖啡则叫做「CoffeeLatte」，是花式咖啡的一种。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

拿铁咖啡并不是意大利的专利，很多国家都有对拿铁咖啡自己的理解，下面我们来了解一下几款独特的拿铁咖啡吧！

意大利式拿铁咖啡

意大利式拿铁咖啡（CaffèLatte）需要一小杯Espresso（意大利语咖啡单词）和一杯牛奶(150～200毫升），拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近65度的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。

玛奇朵咖啡

直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做EspressoMacchiato的玛奇朵咖啡。如果加上焦糖，就变成焦糖玛奇朵咖啡啦~

太妃糖\榛果糖\拿铁

意大利浓缩咖啡融合太妃糖\榛果糖糖浆，倒入接近65度的打好泡的牛奶，就变成太妃拿铁和榛果拿铁~

美式拿铁咖啡

如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

冰拿铁咖啡

1、在玻璃杯中装入五分满的冰块，再加入10克糖浆。2、将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重。3、让咖啡沿着汤匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。4、再加入两大匙奶泡即可。

欧蕾咖啡

做法更简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡加入一大杯热热的牛奶，不需要打奶泡，像奶啡。

抹茶拿铁

将抹茶粉放入杯内，然后牛奶温热到65度左右，将少量牛奶（大约是杯子的五分之一）倒入抹茶粉中，搅拌半分钟，使抹茶粉完全溶解，用电动打奶泡器打奶泡，打好的牛奶奶泡倒入溶好的抹茶液体中，那些最轻最棉细的奶泡会浮在上层。

红茶拿铁

红茶拿铁，是由红茶提取物或红茶包与牛奶以1：4的比例混合调制而成，味道醇厚清香，是一种非常健康的饮品

看着一杯杯如此动人的拿铁，叫人怎能不满足对咖啡因的渴望呢！

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 合肥猫屎咖啡店 柒颜咖啡 祛咖啡斑术前准备 纤瘦减肥咖啡 报纸咖啡杯图片 赞美生产咖啡机的语言 怎么经营咖啡厅 咖啡冷萃 现代咖啡厅的弊端 扁桃体化脓 咖啡 咖啡25元 如何画咖啡杯 即饮咖啡有哪些品牌 咖啡色的银耳好吗 咖啡恶搞图 分手咖啡 温森特向日葵咖啡 关于咖啡文案 冰岛咖啡馆 紫葡萄咖啡

转载请注明出处。

2016-04-28 11:15:41

下载PDF文件

下载PDF文件

想制作一杯完美的拿铁咖啡？准备好下列材料，遵循下面的步骤，就可以舒适地在自己家里满足你对咖啡的渴望了。毕竟，制作拿铁还是相对比较容易的。

素材

• 浓咖啡
• 3/4 杯（~175 毫升）至1 杯（~235 毫升）牛奶
• 风味糖浆（可选）

1. 

   1

   先把你要装拿铁咖啡的杯子加热（此步可选。）如果你想要让拿铁保持温热久一些，那就在你煮牛奶的时候，把非常热的水盛进你的咖啡杯里，来加热杯子。

2. 

   2

   把1杯牛奶倒入金属水罐里。如果用了风味糖浆，那就倒3/4杯牛奶。

   • 脱脂牛奶最容易产生泡沫，不过味道不如脂肪更多的牛奶味道好。[1]
   • 2%牛奶可以很容易地产生很好的泡沫，还会为拿铁增添些许奶香。
   • 全脂牛奶最难产生泡沫，但由于它所含的脂肪之多，用它制作的拿铁味道最好。

3. 

   3

   使用温度计，煮牛奶，直到牛奶达到155华氏度至165华氏度（68ºC - 74ºC）。小心不要让牛奶温度超过170华氏度（77ºC），不然的话牛奶就会烧焦。

   • （可选）如果你没有温度计的话，就把手托在水罐底下。当水罐太烫了，以至于不能触摸的时候，再过一小会，就把水罐从蒸汽喷嘴上拿下来。
   • 把蒸汽喷嘴斜插入牛奶，就放在牛奶表层的下方。这样可以创造泡沫，泡沫是制作一杯好拿铁的必需。
   • 目标是小的、轻的泡沫（称作“微泡沫”），而不是大的、像洗碗水的泡沫。理想的泡沫是轻盈的，不会影响咖啡的口感。
   • 产生泡沫的时候，确保在拉花杯里形成旋流。当牛奶的温度可以触碰的时候，就拿起拉花杯，停止产生泡沫，然后继续加热至165华氏度（74摄氏度）。

4. 

   4

   把磨碎的浓咖啡坚实地放入咖啡机的过滤斗内。把过滤斗锁在咖啡机的冲煮头上。立即开始制作一份份浓咖啡吧。

   • 每份浓咖啡（30毫升）需要用7-8克磨碎的浓咖啡豆。
   • 选择“两份”选项，来制作一杯浓黑拿铁（浓咖啡的味道更重）。选择“一份”选择，浓咖啡的味道则更为温和。
   • 用30-40磅（13.5kg-18kg）的压力向下压是比较理想的。在浴室磅秤上向下压，看看你需要用多大的力去压过滤斗的手柄。
   • 在盘式磨豆机里磨碎你的浓咖啡豆，让咖啡更新鲜，也便于控制。盘式磨豆机可以让你自己来控制研磨出的咖啡豆质量的好坏。

5. 

   5

   生产浓缩咖啡。这是一种艺术形式：一杯完美的浓缩咖啡具有流动的心形外观、醇厚的口感，表面还有一层奶油或泡沫。

   • 一杯完美的浓缩咖啡是在21-24秒内生产出来的，时间接近24秒的时候，浓咖啡会变甜。
   • 你可以通过捣实磨碎的浓咖啡的用力程度，来掌控咖啡萃取的时间长度。捣得足够坚实，浓咖啡的萃取就比较缓慢、平静。捣得不够坚实，浓咖啡的萃取就会过快。

6. 6

   把你的完美的浓缩咖啡倒进咖啡杯或同等的物品当中。10秒之内，把牛奶加入到咖啡中来。需要的话，在加入浓咖啡之前，把1份风味糖浆放入杯中。

7. 7

   把牛奶放入拉花杯里滚，直到牛奶表面光滑。倒牛奶之前，把拉花杯放在一个表面上，向下轻轻敲打一下。

8. 8

   把蒸牛奶倒在浓咖啡上。牛奶泡沫会顺滑地倒下，和咖啡泡沫相混合。

   • 如果你富有冒险精神，现在就可以创作一些拿铁拉花艺术了。
   • 倒牛奶的时候，用勺子来调节泡沫的流动。确保没有泡沫进入到饮品当中，直到瓶子3/4位置的时候停下来，你可以把勺子拿走了。结果应该是有一个很好的棕色泡沫顶层，顶层有一个小的白色泡沫中心。

1. 1

   调制一些很浓的咖啡。双份浓缩咖啡是可以的，或者如果你有浓咖啡的话，也是可以的。

2. 2

   在灶台上的深平底锅里中火加热1杯（~175毫升）牛奶。用2%牛奶或全脂牛奶制作的拿铁泡沫更丰富，用脱脂牛奶替代则更为健康。

3. 3

   在灶台面上用搅拌器搅拌牛奶。使一点力气。也可以选择使用电动搅拌器，或者——有总比没有好——用食品加工机让牛奶产生泡沫。

4. 4

   把咖啡或浓咖啡倒进杯子里。确保给泡沫牛奶留出了足够的空间。

5. 5

   保持住深平底锅里的泡沫，把牛奶轻轻地倒入杯子里。当大部分牛奶已经倒进杯子里的时候，把顶部的牛奶泡沫弄得有层次，让它成为一道令人愉悦的款待。

   • 在浓咖啡里加入一点（“非常”少的）香草精，让咖啡带有坚果味、甜味。
   • 如果需要的话，可以把一点肉桂或肉豆蔻撒在咖啡顶部。

小提示

• 在你蒸牛奶之前，把水罐放进冰箱里冷藏。一个冷的水罐可以给你更多的时间，从而制作出更好的泡沫。
• 浓咖啡由三个部分组成：最重要的部分是“心”（浅棕色）；“口感”（咖啡的主体，深棕色）；还有“奶油”（咖啡表面的泡沫部分）。你还可以加入糖浆和糖，来获得其它的风味。

你需要准备

• 带蒸汽喷嘴的浓缩咖啡机
• 捣棒
• 金属水罐
• 小酒杯或同等的物品
• 温度计（可选）。如果你知道自己正在做什么，你是可以感受到温度是多少的。
• 牛奶
• 磨碎的浓咖啡豆
• 咖啡杯或同等的物品

关于本wikiHow