百 頁 豆腐 不健康

你喜歡吃豆腐嗎？但你知道你吃的豆腐很有可能不是真的豆腐。

營養師余朱青在臉書粉絲專頁分享豆腐小知識，指豆腐富含蛋白質在過去被譽為「窮人的肉」。然而，現在的豆腐沒有依循古法，加入許多修飾澱粉、添加物，少了營養卻多了熱量。

例如火鍋常見的「魚豆腐」主要原料是魚漿及其它添加物，鈉含量很高；杏仁豆腐沒有大豆成分，而是杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。另外，百頁豆腐的熱量更是高到嚇人。

早先，曾有網友在《批踢踢實業坊》上發文，好奇百頁豆腐到底騙了多少人，「原來還是很多人以為百頁豆腐是豆製品，以為它很健康熱量很低，我說它幾乎整塊都是油，他們才表示震驚，到底還有多少人被百頁豆腐欺騙？」

實際上，百頁豆腐的成分包含大豆蛋白、油脂、澱粉、蛋白粉、調味料，是以「還原豆漿」製成的，油脂含量很高。而百頁豆腐上的孔洞容易吸附高鈉的湯汁，民眾容易在不知不覺中攝取多餘熱量。

因此，余朱青提醒民眾在購買豆腐前務必查閱成分和熱量，以免越吃越不健康。

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營養師還原百頁豆腐真面目！網一看：不敢吃了

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• 中時新聞網

許多人在吃火鍋或滷味時，喜歡加百頁豆腐，誤以為吃下肚的是「豆腐」，較其他食材健康，不過營養師透過YouTube影片還原百頁豆腐真面目，幾乎整塊都是油！有網友一看驚呆，直喊：「不敢吃了」。

營養師簡鈺樺在YouTube影片中指出，在眾多豆腐種類中，營養師最忌諱的就是百頁豆腐，因為每100公克的熱量高達215大卡，比其他豆腐高出4到5倍，而且油脂比例非常高，每100公克約有17公克是脂肪，「幾乎整塊都是油」。

網友一看驚呆，紛紛留言「超好吃，原來是油？！」、「真的是以前不懂，後來知道也不敢吃了」、「今天才知道，我看滷味攤這個賣很好耶」。

此外，簡鈺樺也提醒，凍豆腐或三角油豆腐，因為特別容易吸附湯汁及調味料，也會在不知不覺中吃下高鈉及過多熱量；建議大家盡量選擇未加工的豆腐，才能真正攝取到優質的蛋白質及大豆異黃酮。至於像「芙蓉豆腐」、「雞蛋豆腐」，因黃豆成分可能非常少，甚至沒有，而且裡面可能會加調味、柴魚等，也不屬於真正的豆腐類別。