是不是有人抱著「避免吃米飯跟麵包等碳水化合物，只吃蔬菜就不會胖」的想法呢？即便是「蔬菜」也有易胖蔬菜的哦！想要避開碳水化合物跟脂肪成份來減肥，也需要注意蔬菜的選擇。這次我們要和你分享如何分辨易胖蔬菜跟易瘦蔬菜，還有營養師推薦的不易變胖的吃法！ Show 有易胖蔬菜跟易瘦蔬菜？！曾經美國哈佛大學公開公眾衛生研究所的研究結果顯示，玉米和全部的豆類及薯類等澱粉成分較多的蔬菜及水果易使人變胖，豆腐・大豆・花椰菜・蘋果・洋梨・莓類使人易瘦。該調查從總計約13萬人的數據中分析了特定的蔬果跟體重的相關性。（來自10月29號「您的健康百科」Medical Tribune））結果，針對蔬菜，發現了每天多吃一餐量的蔬菜，4年大概可以減輕0.11公斤，豆腐跟大豆約減輕1.12公斤，花椰菜約減輕0.62公斤，但發現玉米、全部的豆類、薯類等蔬菜使體重增加，澱粉類的蔬菜比較容易讓人變胖，讓人想知道蔬菜中是不是還有其他令人變胖的原因，減肥應該要選擇什麼樣的蔬菜呢？分辨易胖蔬菜跟易瘦蔬菜的重點是？請營養師川口由美子小姐為我們舉了易胖蔬菜跟易瘦蔬菜的例子。  易胖蔬菜馬鈴薯・地瓜・玉米・南瓜・胡蘿蔔・里芋・高麗菜・竹筍・洋蔥・青花菜等 易瘦蔬菜葉類蔬菜・青椒・茄子・小黃瓜・白蘿蔔・番茄・牛蒡・秋葵・毛豆等 上頭舉例的蔬菜類型，各自擁有什麼樣的特徵呢？要以怎樣的基準下去選擇呢？川口小姐表示「易胖蔬菜是以澱粉質多的薯類跟玉米等為代表，這些蔬菜進入腸胃後會被分解成葡萄糖跟果糖等。其中糖分較多的是南瓜，要注意不要吃太多。易瘦蔬菜，相反的就是糖分較少的蔬菜。食物纖維較多的牛蒡、秋葵跟毛豆等會讓小腸內的營養成分的消化吸收變慢，在腸內膨脹促進滿腹感。當然，就算是易瘦蔬菜吃太多也會變胖，只吃易瘦蔬菜來減肥也不ㄧ定會成功。不過，減肥過程中還是盡量攝取不易胖，並能有效率地攝取營養的蔬菜才有效。 根據食用方法蔬菜的易胖瘦程度也會改變！另外，不僅蔬菜種類，根據食用方法易胖瘦程度也會改變。小編向川口小姐詢問了易胖蔬菜跟易瘦蔬菜的食用方法。「說到易瘦的吃法，就是好好咀嚼跟與食物纖維一起吃。在吃馬鈴薯等糖分較多的蔬菜時，盡量跟食物纖維較多的蔬菜一起吃，好好咀嚼比較好。還有，做成熱騰騰的蔬菜湯來喝，水分讓人容易飽，身體變暖的話代謝也會提高」減肥不是減少攝取碳水化合物跟脂肪，只要吃蔬菜就好，最好捨去「吃蔬菜不會變胖」的概念。請務必加進日常生活的飲食習慣中實踐看看喔！ 川口 由美子小姐 營養師。在育嬰相關的公司做嬰兒食品的企劃・開發、食譜作成、育嬰建議等後，獨立成自由作家。現在在網路、雜誌執筆分享斷奶食譜、幼兒食譜跟專欄。兩個孩子的母親。 採訪・文章／石原亞香利 許多人不停的想著要減肥，減肥除了不能節食、記得也要攝取充足的營養才不會越減越傷身，要攝取充足的營養外記得可以多吃蔬菜，因為「體積大」、「熱量低」，容易有飽足感同時又能控制熱量，這篇就來看看有哪些蔬菜低熱量又非常營養？ 文：吃編、圖片來源：Getty image 營養師程涵宇表示減脂減重為什麼要多吃蔬菜呢？因為新鮮蔬菜的水分含量很高，約占 90% 以上，且脂肪含量很低，維生素、礦物質、膳食纖維，以及植化素含量很豐富。加上蔬菜的熱量密度通常較低，也就是體積大熱量低，富含膳食纖維提供飽足感，而且蔬菜中的黏性纖維還能降低食慾，接著我們就來看看有哪些蔬菜是可以幫助減肥、減脂的呢？ 減肥減脂必吃蔬菜推薦：小黃瓜 100g/15卡小黃瓜拿來涼拌或者清炒都很好吃，小黃中含有丙醇二酸能幫助減少脂肪形成，而且小黃瓜含有「鉀」能幫助消水腫，很多人會用小黃瓜減肥，但其實小黃瓜本身不會幫你瘦，是因為小黃瓜含有豐沛水分讓你吃了之後容易飽，自然會減少攝取其他食物的熱量，但要注意飲食要均衡，可別為了減肥只單吃小黃瓜喔！ Alberto Rojas Garcia via Getty Images 減肥減脂必吃蔬菜推薦：海帶 100g/10卡海帶含有多種維生素，像是A、B1、B2、B6、B12、C、E、葉酸等營養，尤其含有鈣、鐵、碘等，是非常有營養的食物，下次去點滷味別忘了多夾幾片海帶。 減肥減脂必吃蔬菜推薦：海帶 100g/10卡(圖片來源：Getty image)Moment Capsule Photography via Getty Images 減肥減脂必吃蔬菜推薦：地瓜葉 100g/22卡吃多不容易胖，地瓜葉的膳食纖維有3.3公克，同時含豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，適度食用能促進腸胃蠕動、排便順暢，但記得攝取需多元化，不要只吃單一種蔬菜。 減肥減脂必吃蔬菜推薦：花椰菜 100g/25卡花椰菜富含維生素A、C、E，熱量低有口感，是許多人減肥必吃的健康蔬菜之一，另外花椰菜還有豐富的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動、促進排便。 減肥減脂必吃蔬菜推薦：花椰菜 100g/25卡(圖片來源：Getty image)Helen Camacaro via Getty Images 減肥減脂必吃蔬菜推薦：甜椒 100g/28卡甜椒含有豐富維生素Ｃ而且熱量也不算高，口感清甜爽口又能幫助消化，是很多人夏季必備蔬菜，甜椒中又以紅色甜椒的維生素A最為豐富。 減肥減脂必吃蔬菜推薦：甜椒 100g/28卡(圖片來源：Getty image)Kseniya Ovchinnikova via Getty Images 減肥減脂必吃蔬菜推薦：青江菜 100g/8卡青江菜的熱量非常低也有豐富的營養，像是如β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、膳食纖維、鉀等，可以改善水腫、緩解便秘，也有很多人會用青江菜來做成綠拿鐵飲用。 減肥減脂必吃蔬菜推薦：冬瓜 100g/9卡冬瓜中的成分能將體內澱粉、糖份轉化為熱能，不會變成脂肪，而且還能幫助身體排水，可以煮冬瓜薑絲蛤蠣湯有飽足感又熱量低，由於冬瓜是寒性食物所以可放入薑絲來去寒。 Photographer via Getty Images 營養師程涵宇指出挑選蔬菜時要注意「新鮮度」，因為放越久營養價值越低，還有很多人對冷凍蔬菜的營養價值有疑慮，其實研究發現新鮮蔬菜和冷凍蔬菜的營養價值幾乎沒有差異。同時也要注意這些蔬菜的烹調手法，如果高油、高鹽、油炸那其實對於減肥、減脂沒有什麼幫助。除了新鮮蔬菜之外，像是蛋白質(豆類、魚類、蛋)、優質澱粉...等食物也要均衡攝取，才能健康瘦下來。 延伸閱讀： 2022韓國最美女演員是「她」！首度入榜就打敗孫藝珍、宋慧喬、全智賢拿下第一美，粉絲嗨翻 雞排妹鄭家純「6招賺錢理財秘訣」分享！從20歲月光族到26歲集資買房，人生根本開外掛！ 45歲潘慧如狂剷7%體脂肪，三餐菜單這樣吃！小腹贅肉少一圈，還練出「川字腹肌」超驚人 美食、勸敗好物、變漂亮技巧都在時尚頻道 馬上按讚加入Yahoo奇摩時尚美妝粉絲團
戒掉減肥禁忌食物，就能瘦身事半功倍！美國營養師指出，平日用來醒神的咖啡、邪惡芝士、party會喝的酒等也是致肥食物，只要戒掉，不用做運動、節食，持續一個月就能減磅，對懶人來說絕對是好消息！ 撰文：Casey [email protected]｜圖片：Pexels、Instagram｜原文刊於：SundayMore 瘦身成功 避開減肥禁忌食物想減肥事半功倍，除了運動、均勻飲食，原有也有些減肥禁忌食物不能碰！ 7大避食！減肥禁忌食物1. 咖啡因不少人以為咖啡因對於減肥有幫助，但事實上雖然咖啡因能降低食慾和燃燒脂肪大，但效果並不持久，一旦回復正常的飲食，體重便會反彈。另外咖啡因會令用來控制脂肪代謝的腎上腺受壓，影響新陳代謝。對咖啡成癮的你，看來為了瘦身成功需要戒掉它了。 2. 黃豆製食物黃豆含有植物性雌激素，會降低新陳代謝，更會令腹部的脂肪增多。因此減肥期間要盡量避免黃豆、豆漿、豆腐、豆腐皮等豆類製品。
3. 粟米粟米基本上等於快速形成的脂肪，雖然蘊含豐富的纖維，但會降低卡路里的運用率。而且粟米含有水溶性多糖，尤其是市面上出售的加強甜粟米，其含糖量更高，大部分更加是蔗糖和葡萄糖，極易引起血糖升高。 4. 芝士芝士和不少乳製品一樣，內含的糖、脂肪與蛋白質的比率，都會大大影響新陳代謝。當中的乳糖糖份會快速地在體內傳送，而且其動物性脂肪比率也非常高。
5. 小麥小麥會導致身體的水份囤積和胃脹，而且小麥含有麩質，我們的身體本身就很難去消化它或是吸取它的營養。以後不妨以更健康的碳水化合物，例如糙米、大麥和藜麥來代替小麥吧。
6. 酒由於酒精要經過肝臟處理，對肝臟會造成一定負擔，在喝酒後，肝臟會處於解毒狀態，無法及時分解與消耗食物中的熱量與營養物質，令新陳代謝減慢。
7. 乾果葡萄乾、小紅莓乾、杏桃乾等乾果的糖份太高，纖維亦容易分解，令糖份更為容易傳送至血液當中，迫使身體把過量的糖儲存至脂肪細胞，同樣會減慢身體的新陳代謝。 想加快效果！精製糖也要少吃！精製糖（非食物本身的天然糖分，加工精製而成）可以為你提供快速的能量，讓你保持神志清醒，然而精製糖的糖份會快速被身體吸收，因此當你吃精製糖時，基本上就等於將糖份直接注射到脂肪細胞。
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減肥不能吃什麼菜？
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