谷關白鹿泡菜 韓國最具代表性的料理 想當然爾首推泡菜 也是華仔的最愛~ 小美是客家人 因此華仔也常吃到丈母娘的客家風味醃漬食品 道地的客家菜 更是下飯~ 來自台中谷關地區的《谷關白鹿泡菜》 位於好山好水台八線往谷關途中的一個景點~白鹿 盛產甜美水果蔬菜 以客式祖傳秘方搭配韓式手法 讓泡菜吃起來富含濃郁的客家風味 台灣本土風味的泡菜~ 這次分享的《谷關白鹿泡菜》口味有 客式泡菜、客式小黃瓜、客式洋蔥、客式蘿蔔、客式木瓜絲、花椒杏鮑菇 其實醃漬的蔬菜拿來料理非常入味 但華仔覺得先吃原味 煮個關廟麵來配泡菜 簡單而更能品嚐其特有的風味~ §客式泡菜 高山與平地的蔬果類差別在於它的鮮、甜、脆 店家採用梨山華崗嚴選的大白菜 由於醃漬的方法不同 酸度比韓式泡菜來得高 菜葉份量比較多 相較韓式泡菜就比較沒那麼爽脆 辣度夠 口感也不錯 高山菜也鮮甜許多 華仔也常去清境渡假 回北部一定也會買些高山蔬果分享 濃厚的客家風味泡菜 耐人尋味的好味道~ §客式小黃瓜 小黃瓜可生吃也可榨汁 入饌常作涼菜 小黃瓜含有豐富的纖維質 水份也多 醃漬的客式小黃瓜 酸甜的滋味 不會鹹膩 爽脆的口感 非常順口~ §客式洋蔥 經過糯米醋醃漬的客式洋蔥 減低ㄌ嗆味 剛入口就覺得好好吃 醋酸的清香 些微的洋蔥嗆味 甜味也出來 層次分明的口味 融合在一起 豐富的味道 征服ㄌ味蕾~
§客式蘿蔔 蘿蔔的吃法變化多端 將其與排骨以細火慢燉 便成一碗鮮甜美湯 又或者倒入醬油與鮮牛肉一塊慢煮 來道Q勁夠味的紅燒牛腩也不錯 簡單一點 就是以鹽和糯米醋等醃漬的客式蘿蔔 便是清爽的泡菜 蘿蔔的甘甜 夠份量聲清脆 口感特佳~ §客式木瓜絲 酸酸辣辣的涼拌木瓜絲 清爽不油膩 開胃的涼夏聖品 絲絲入味~ §花椒杏鮑菇 飽滿紮實的杏鮑菇 經過醃漬後 酸甜的滋味 清脆爽口 辣椒的提味 更是美味~ 谷關白鹿泡菜 食材的鮮 多料的醬 精巧的工 衛生的淨 濃郁的客家風味泡菜 煮火鍋,拌麵,拌飯,當配菜皆等 鹹甜酸辣的滋味 超級開胃 幸福美味~
========================================================== 谷關白鹿泡菜 地址:台中市和平區南勢里東關路3段2-23號 電話:(04)2594-1301‧0938-029152 ========================================================== |