 Show ▲湯圓多為紅白兩色。（圖／CFP） 記者朱世凱／綜合報導 今天（19日）是農曆正月十五元宵節，大家通常會按習俗吃上一碗「元宵」，享受幸福團圓滋味。不過冬至吃湯圓，元宵節也吃湯圓？同樣的東西吃2次，差別到底在哪呢？原來元宵和湯圓的原料雖然都是糯米粉，卻有5大不同之處，網友看完紛紛直呼「長知識了！」 內行人指出，元宵大多是用固體甜餡料，製作方式是把餡料切成小塊，放在充滿糯米粉的竹篩中搖晃滾動，取出沾水後再放回竹篩繼續搖滾，動作重複7至10次直到粉末逐漸增厚，成為一顆顆圓球狀的元宵；湯圓則是用糯米粉加水揉成糰，再包入餡料後用手不斷搓揉成圓形，表面比較平滑、外觀形狀一致，加上糯米糰含有的水份較多，煮好的湯圓口感會比元宵還要軟Q黏口。 ▼元宵需要運用竹篩不斷讓餡料裹粉。（圖／CFP） 另外，湯圓的餡料則是有素有葷，傳統冬至的湯圓多是常見的紅白二色湯圓，直接將糯米粉和水混合，沒有包餡就直接搓製，可搭配甜湯、糖水、鹹湯食用。時至今日，湯圓已經變成口味多樣的包餡湯圓，好比花生、芝麻、抹茶、豬肉等餡料包入糯米粉糰中。 除了口感外觀、餡料包法、製作方式不同外，湯圓煮後也多是清湯，但元宵煮後因為生糯米粉吸水而為「濁湯」；最後兩者儲存方式也不一樣，湯圓保存期限較久可以冷凍包裝，元宵則是現場製作當日售賣，需要盡速食用。網友看完表示，「原來我從來沒吃過元宵」、「一直以為元宵就是湯圓」、「滾元宵和搓湯圓，這樣最好記」、「兩個傻傻分不清」。 ▼包餡湯圓成為冬至和元宵常見首選。（圖／CFP） 無論是冬至或元宵節，消費者往往是藉由購買市售的冷凍湯圓來慶祝節日。不過值得注意的是，元宵及湯圓都是糯米製品，再加上裡面的餡料，熱量可是相當驚然，加上不易消化，所以民眾注意不要食用過量，以免佳節「人更圓」！ 说到元宵，很多人以为汤圆就是元宵，他们原料、外形差不多，但却是两种不同的食物。那么就和蚂蜂窝小编了解下元宵和汤圆的区别。 插播【央视元宵晚会】http://www.mafengwo.cn/travel-news/220762.html
Getty Images 許多人都以為元宵節和冬至吃的都是湯圓，事實上現在大多數人也都這樣做，因為元宵在製作上相對麻煩一些，而湯圓在市場上販售的數量及據點也較多，兩者又非常相似，所以也會以湯圓來代替元宵。 其實，傳統上的湯圓是我們現在知道的紅白小湯圓，而包餡湯圓是後來才逐漸創新製作出來的。而元宵和湯圓的原料都是糯米粉（外皮），只是在製作方式上有所不同，才會產生差異。 元宵的做法是先做好內餡（通常會比較結實一些），再將做好的內餡切成一塊一塊適合的大小、沾水後放進放滿糯米粉的竹篩裡面搖晃，讓糯米粉沾上內餡，並重複沾水、搖晃裹粉的動作，直到整顆元宵成型即完成。 而湯圓則是先將糯米粉加水製作成可塑形的麵團，再將內餡包進柔軟的麵糰中，常見的做法是用手搓揉成圓形，這樣煮出來的湯圓就會有光滑平順的表面！也因為麵團有事先加入水，咬起來會比元宵更軟嫩一些。 許多人都會買市售的冷凍湯圓回家煮，方便又快速。常常一吃就是三顆五顆，但是一顆包餡的大湯圓熱量就有70左右，大家還是要記得節制一下！ 汤圆和元宵是都是正朋十五吃的，但南北方的习俗不同，老话上说【北滚元宵，南包汤圆】，虽然表面上面汤圆和元宵基本是一样的，其实二者区别还是蛮大的。 汤圆和元宵做法上区别：汤圆：按照传统做法来讲，汤圆是包出来的，表面比较光滑黏糯; 元宵：先做好每一份馅料，和上糯米粉，用工具"筛"，最后“滚”成球状。
汤圆和元宵馅料区别：汤圆的馅比较多，除了传统的豆沙之外，还有很多创新的呢，比如水果味的、鲜花味的等等，选择也是比较多的哟! 相对来说，元宵的馅偏硬一点，而且是偏甜，没有太多复杂的味道，像，黑芝麻、豆沙都是常见的馅哟
制作工艺区别：汤圆大多的煮着吃的，需要煮熟的时间比较短，看到汤圆都飘上来了就是熟了，一般在3～5 分钟，煮之后还是清汤! 元宵还有炸着吃的哟，煮熟的话需要的时间比较长，要在10分钟以上，而且煮后的汤变浑汤，这算是很明显的判断啦! 元宵和汤圆的口味口感有不同 元宵一般是甜的，馅料是硬的，种类也比较单一，但汤圆的馅料就丰富多了。元宵的皮是一层一层滚出来的，所以入口硬一点，整体比较实在，易饱;汤圆入口软一点，糖分含量很高，易胖。总结一句，都是减肥路上的绊脚石。 而且，元宵做出来的汤浓一点，而且容易硬核，毕竟面都是粘上去的，煮一煮就容易融化在汤里，所以煮元宵比较考验功力;但汤圆的汤就是清汤啦。
保存方法区别：汤圆可以冷冻在冰箱的冷冻层所以保质期是比较长的，所以容易储存，在超市里面就能买到速冻汤圆，十分方便! 元宵冷冻后，极易裂开，保质期相对就较短，所以纯手工制作的元宵，往往都是当天做，当天卖。 元宵与汤圆的食用禁忌 由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而馅料无论甜咸，都属高热量高油脂，因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者，应少吃或不吃。 对于元宵和汤圆的吃法，较为健康的吃法仍为煮或蒸，且进食时，建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中，有利于人体的正常消化和吸收。 整体来看“元宵”，是现在我国北方的叫法;而在南方，人们通常称为“汤圆”。元宵和汤圆，不仅制作原料和加工工艺有所不同，口味也不一样。元宵煮的时间长，要10分钟以上;汤圆煮的时间短，3至5分钟就好了。我喜欢馅心硬得像麻将牌，然后在干糯米粉里滚啊滚啊做成的元宵;也喜欢外皮是湿糯米粉团、馅心软得和包子馅差不多的汤圆。还有，把珍珠大小的糯米粉团直接煮在醪糟里，也特别香甜，一年四季都可以吃…… 冬至吃湯圓，元宵節也吃湯圓？同樣的東西吃2次，您有想過為什麼嗎？其實冬至吃的湯圓，和元宵節吃的元宵，是不同的食物！湯圓與元宵的差別究竟是什麼？ [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知 元宵和湯圓，原料都是糯米粉無論是湯圓、元宵，都是糯米「生粉」做的。所謂的生粉，是米浸泡後濕式磨粉，再乾燥而成的米穀粉。但是，兩者的作法則大有不同。 元宵，是搖出來的元宵是元宵節時祭拜的供品、食用的點心。製作方式是將餡料切小塊，放在充滿糯米粉的竹篩中，搖晃使之滾動，約莫滾數十次後，取出沾水再放回竹篩內繼續滾動， 傳統元宵節吃的元宵，是用餡料沾水在裝有糯米粉的竹篩上搖製而成。（圖/攝於大普美藝術蛋糕公司｜食力提供） 以傳統方法製作元宵的大普美藝術蛋糕門市經理何承彰表示，為了讓餡料能夠沾附粉末並且滾動時維持形狀不散開，在製作餡料時，會添加從豬板油炸取得的豬油，並加入麥芽糖，讓餡料較為黏硬。而由於靠滾動成形，因此元宵的形狀較不規則，口感吃起來也較鬆，因此煮元宵的水也較煮湯圓的水更為混濁。元宵製作完成後，須盡快食用，若要保存則務必密封冷凍，以免表面裂開。 湯圓，是包出來的傳統來說，冬至祭拜神明與祖先，使用的供品則是湯圓！傳統冬至所吃的湯圓，並非包餡湯圓，而是將糯米粉和水混合，並染上紅色，直接搓製成紅白二色的湯圓，搭配糖水、甜湯或是鹹湯食用。 傳統冬至時吃的湯圓，是紅白兩色，用手搓製而成。（圖/食力提供） 現在常吃的包餡湯圓，則是分別做好糯米粉糰和餡料，再把餡料包入糯米粉糰中，搓成球狀。現在的湯圓餡料口味豐富，甜鹹皆宜，無論是紅豆、花生、芝麻，還是抹茶、豬肉等，都能成為湯圓的餡料。 相較於元宵，湯圓製作使用糯米粉糰，含水較多，成品的表面較為平整，口感也較為細膩。在製作時，還能在糯米粉糰中加入些許油脂一起揉製，讓粉糰的質地能夠更加光滑、不黏，更容易搓揉。 無論是湯圓或元宵熱量都不低無論是冬至或元宵節，消費者往往是藉由購買市售的冷凍湯圓來慶祝節日。不過，在享用湯圓的好滋味的同時，也需要注意湯圓的熱量其實不低，吃太多人也會變得更圓！ 文/黃毓棻 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 汤圆和元宵一样吗？对吃颇有研究的人皆知，元宵、汤圆完全是两回事，本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆则是“包”出来的。 元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐，用时更久。 首先拌馅料，和匀后摊成薄片，再切成小立方块。
元宵里面是什么？元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。 带馅的又有甜、咸之分。 甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。
元宵节的时候吃什么？正月十五吃元宵。 元宵在有些地方也叫汤圆，都寓意着团圆。 元宵节吃元宵、吃汤圆，除了寓意喜庆，合家团团圆圆，还有御春寒、补脾胃、益肺气之养生功效。 元宵节除了举办各种庆祝活动外，我国民间还有“走百病”和“摸门钉”“烤篝火”习俗，这是一种消灾祈健康的活动。
怎么样炸元宵？炸元宵的做法步骤. 分别将核桃仁、花生仁，瓜子仁放入烤盘150度烤熟。. 将烤熟、碾碎的各种果仁放入碗里，加上熟的黑芝麻。. 加蜂蜜、糖、糯米粉、植物油。. 把馅料团成团。. 准备糯米粉。. 将糯米粉放入空盒里。 ... . 然后取出再蘸水再放回糯米粉中继续摇晃。. |
湯圓 和元宵的 區別
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