知乎用户 长期单独吃某一类食物或者食材都不健康,但如果有营养搭配就没问题。 长期吃水煮蔬菜的问题不在于水煮而在于蔬菜,长期只吃蔬菜是不利于人体健康的,还需要根据个人每日所需摄入蛋白质、碳水化合物甚至脂肪。 蔬菜里面主要的营养物质就是膳食纤维和维生素,都是人体必需的,但人体必需的营养物质很多,不仅仅是这两个。 所以,营养均衡才是最适合健康的。 至于是水煮还是油炸还是快炒,看搭配了,单拎一个出来讨论意义不大。 发布于 2021-09-03 09:34
公子小白 吹来吹去,不如解决问题实在 一,你的问题不是出在水煮与否 而是营养不均衡 营养不均衡就是不健康 人类必须的三大营养素: 碳水化合物 蛋白质 脂肪 你只吃了其中两种,蛋白质几乎于无 因此,你无论怎么折腾烹饪方式都是极其不健康的 而蛋白质的摄入主要靠肉蛋奶,豆腐也可以,不过需要吃很多。 二,至于是水煮还是炒制,是吃坚果还是倒花生油,这种小问题 随你喜欢 发布于 2021-09-03 12:37 瀏覽次數:5969 近年來,水煮餐當道,許多號稱養生的便當店紛紛推出水煮餐盒,常常滑著健身部落客的instagram ,也會不時地看到水煮餐的蹤跡。 就營養師的觀點,「水煮」確實是健康、低卡的烹調方式,使用妥當,便還能達到減重的效果。但過度盲從或使用過度,其中存在的風險可真是不容小覷呀! 今天在健身房運動時,旁邊傳來聊天的聲音已經遠遠超過背景音樂,談話音量之大,讓人難以忽略,只好光明正地偷聽。 用餘光偷瞄一眼,原來是一位中年壯漢正在和一位微胖的年輕人在聊天…。 壯漢:「你要變瘦很簡單,你這麼年輕!」 年輕人:「嗯?」 壯漢:「三餐吃水煮啊!把青菜、雞肉、蛋全部水煮,燙熟之後就可以吃了,記得,不可以加醬!」 這番對話不禁讓我想起,多年前我也為了減肥,自製全無調味的水煮料理,雖然蔬菜吃到飽、有蛋有肉看起來好豐盛,但是少了醬料調味的葉菜,實在好澀好難下嚥,免強吃完一整碗健康的料理,心裡卻一點也沒有滿足的感覺。 維持身材是長期抗戰,任何不舒心的餐食終究沒辦法長期執行,減重的人都很害怕高油飲食造成肥胖,但不代表完全無油就可以達到減重的效果。衛生署每日飲食指南建議”脂質應占總熱量的20-30%”, 刻意避開某種營養素,身體最終也還是會反抗的! 如果長期吃無油水煮餐,會造成什麼後果? 1.缺乏飽足感: 脂肪會抑制胃蠕動、延長食物停留胃內時間,以增加飽足感。此外,脂肪已可增添食物香氣,使食物潤滑、油亮,也可使食物產生酥脆口感。天天食用缺乏油脂的料理,會大幅降低用餐的滿足感以及飽足感。 2.便祕問題: 油脂在消化的過程中也扮演著腸道潤滑劑的腳色,長期不吃油,很容易造成便秘問題。 3.內分泌失調: 油脂和膽固醇是構成人體性荷爾蒙、維持內分泌正常運作的關鍵成分。如果長期油脂攝取不足,不但會導致人體內分泌失調、荷爾蒙分泌異常,睪固酮、雌激素會下降,女生甚至有可能造成月經失調、不孕等狀況發生。 4.影響皮膚健康: 飲食中缺乏油脂,將會影響脂溶性營養素吸收,當身體缺乏維生素A時,缺乏的情況下,更會導致皮膚表皮、黏膜健康亮紅燈,使皮膚變得乾燥、粗糙;而缺乏維生素E時,則無法延緩細胞因氧化所產生的老化,長期下來,讓皮膚看起來乾澀又蒼老。 雖然無油飲食對身體的影響甚劇,但水煮真的是快速又方便,該如何正確使用水煮餐呢?
若你是屬於早、中餐吃得比較油膩的外食族,晚上吃個低熱量水煮餐平衡一下整天熱量,確實是不錯的方式;若你是積極控制熱量的減重人士,那麼水煮餐應把握均衡原則,菜:肉:澱粉=2:1:1,再加一小匙油醋醬、胡麻醬、橄欖油,最後灑上堅果,不但增添食物風味,又可以維持健康! 我自己偶爾也會隨性弄個水煮料理,食材的選擇都是以原型態食物為主,熱量僅320 kcal,但整體GI值低,消化時間很長,吃完三小時無飢餓感,也分享給喜歡自己備餐人士! 健康水煮餐,公式如下:
在健康與美味之間取得平衡點,才是長期維持美麗的秘訣,如果你有很棒的健康食譜,也歡迎與我交流與分享! 相關推薦文章: 【減肥】減肥早餐怎麼吃?吃對早餐,比別人多減5%體重 【減肥】歲末年終狂聚餐,火鍋吃到飽也不會胖的攻略分享 【外食】吃生菜沙拉能減肥?八款便利商店生菜沙拉大評比 【外食】便利商店怎麼吃?十樣增肌減脂好物大公開 【外食】自助餐怎麼吃不發胖?選對菜色,總熱量不到600大卡 【迷思】減重一定要先吃菜,再吃肉嗎? 歡迎加入孫語霙營養師粉絲團,一起聊聊天!(點我)
長期只吃水煮餐容易便祕、掉髮,結果還沒變瘦?三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出,吃水煮餐的問題在於,蛋白質和油脂不夠而澱粉太多,他分享自行改造水煮餐,不僅增加蛋白質,還能降低澱粉並吃飽。 看更多:有效減重、降血壓要吃這5種蔬菜!大番茄還能預防血管硬化、減少壞膽固醇 長期低油飲食,影響視力還有鈣質吸收蕭捷健在臉書提到,油脂是合成荷爾蒙的必須成分,低油飲食會導致睪固酮和雌激素降低,造成皮膚乾燥和便祕等問題。長期低油飲食,脂溶性維他命A、D、E、K的吸收變差,還會影響到視力,皮膚黏膜,甚至鈣質的吸收。 蕭捷健表示,由於水煮餐澱粉含量高,如果沒有搭配運動,減重的效果也不會很好;就算有搭配運動,由於蛋白質含量不夠,又很容易餓。而最常見的水煮餐餐盒,通常是一塊雞胸肉,和肉差不多體積的蔬菜,和一碗左右的飯。而蕭捷健會點水煮餐來自行加工,自己調整水煮餐的營養比例。 醫師分享「改造水煮餐」3重點1.增加蛋白質蕭捷健分享,水煮餐的雞胸肉,只有自己一餐蛋白質應攝取量的一半,所以他會再加上一盒豆腐,一份豆漿,或是一包植物蛋白奶。 2.降低澱粉蕭捷健說:「水煮餐的澱粉量對我來說,在減脂期要減少一半左右。」教大家一個簡單增加飯量的方法:把一半的飯,和一顆蛋下鍋乾炒,做成炒飯,起鍋後又是一碗的飯量。沒辦法下廚的人,可以盡量改成根莖類蔬菜,搭配堅果。 看更多:吃錯麵容易胖!營養師教「瘦身吃麵」技巧,吃對順序減少脂肪囤積 3.增加油脂水煮餐的蔬菜量多、不油膩,是優秀的部分;而自助餐相對油膩的蔬菜讓人很怕。蕭捷健提醒,油脂不是不好,但是不好的油脂要人命,長期吃富含OMEGA-6的大豆油和葵花油會造成身體慢性發炎。因此,盡量挑選鯖魚或鮭魚,或是在家裡可以淋一點橄欖油或苦茶油,來增加好油脂的攝取。 看更多:水煮餐吃對可以瘦,吃錯小心6個副作用!營養師教你水煮餐這樣吃更有風味 ◎
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