奶粉 溫度 營養

限制級

根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw

2021/03/05 06:34

泡配方奶給寶寶喝時，應注意3個階段的溫度控制，才能將營養充分保留。（取自shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕嬰幼兒的配方奶要用多少溫度的開水沖泡才適當？營養師特地發文解析泡奶各階段適合的開水溫度，提供給家長做參考。

營養師陳嫚羚在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文表示，有長輩擔心「70°C的熱水沖泡配方奶，會讓奶粉的營養流失」，對此她將沖泡配方奶大致分為「準備沖泡」、「奶粉加入」和「寶寶飲用」3個階段，各階段所適合的溫度皆有所不同。

準備沖泡時

此時最佳溫度為100°C，陳嫚羚解釋，使用100°C原因為殺滅水中可能的有害病菌。

奶粉加入時

此時最佳溫度為70°C，陳嫚羚表示，配方奶粉中可能仍含有害病菌，在經由實驗後，確定使用70°C的開水調配奶粉，可以大幅降低版崎腸桿菌和沙門氏菌的感染機率；且世界衛生組織（WHO）曾建議，「針對1歲以下的嬰兒，沖泡配方奶的水，需經煮沸、過濾或殺菌，並在調配時維持在70°C」。

因為安全的考量，不建議使用過低的水溫，陳嫚羚也提到，使用太高的水溫會使維生素C、維生素B1、葉酸等營養素較不安定；此外，許多市售的配方奶會額外添加益生菌的成分，但益生菌具有「怕熱不怕冷」的特性，所以用過高的水溫沖泡，反而會使其營養流失。

寶寶飲用時

陳嫚羚指出，寶寶對配方奶的適合口溫度為40°C，且剛泡好的奶，建議用左右或像鑽木取火的方式搖晃，才能讓奶粉均勻並減少產生泡沫，這能有效避免寶寶出現脹氣或溢奶的情況；此外，將奶粉和水混和好後，可將其放涼或用水沖1-2分鐘來降溫，之後再以手腕內側試溫，確定將溫後再讓寶寶飲用即可。

陳嫚羚提醒，配方奶的營養豐富，因此也是病原菌喜好的食物，所以在泡好後就應盡快飲用；一般而言，泡好未喝過的配方奶，室溫下不得放置超過2小時，喝過則不建議超過1小時。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法

關鍵字

母乳喂养是目前公认的最佳喂养方式，作为营养师，我一般都会建议妈妈们至少母乳喂养6个月。但在某些特殊的情况下，不适宜进行母乳喂养，这时就必须借助配方奶进行喂养。

但冲奶粉并没有你想象的那么简单。

实际上，很多新手爸妈，甚至育儿达人最容易在这件事上出错，特别是关于冲奶粉的适宜温度这个问题。

有人说冲奶粉要用40-50℃的水温，以避免营养损失；而有人则坚持用70℃的水冲调，以杀灭细菌。
那么，冲调奶粉到底用多少度的水温比较适宜呢？今天我就来谈谈这个问题。

目前，绝大多数妈妈选择用40-50℃的水冲调奶粉，这也是很多奶粉供应商推荐的冲调温度。

这主要考虑到能最大程度地保留奶粉中的营养素。

因为温度过高，可能会破坏里面的活性成分，致使营养成分被破坏，比如维生素C、益生菌等。

但从安全的角度来说，这样做是否妥当呢？答案是否定的。

配方奶粉不是无菌产品

首先大家要意识到，虽然很多产品号称高温灭菌，但大多数奶粉并非是无菌产品。

实际上，在生产加工的过程中，奶粉很可能会感染携带一些病原菌，其中影响最恶劣的要数阪崎肠杆菌和沙门氏菌，他们严重威胁着婴幼儿的健康，甚至可能导致死亡。

大家可不要小看这两种病原菌，加拿大、法国、韩国、英国和美国等国家都曾爆发过与配方奶粉相关的阪崎肠杆菌或沙门氏菌感染事件，影响十分恶劣。

尽管每个年龄阶段都可能感染阪崎肠杆菌，但小于1岁的婴儿来说是最为危险的，特别是新生儿和2个月以下的婴儿。另外像早产儿、低体重婴儿（小于2.5kg）或免疫低下婴儿也是重点关照对象。

因此，对于宝宝们，尤其上述类型的宝宝，奶粉的冲调方法十分重要，一个不慎就可能造成严重后果。

用多少度的水温可杀灭病原菌？

2007年，世界卫生组织在其颁布的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》中明确指出：

一般来说，建议受感染危险最大的婴儿使用无菌的液态婴儿配方乳。
在没有液态婴儿配方乳的地方，使用不低于70℃水调配婴儿配方奶粉可显著降低危险。
最大限度缩短从配制到食用的时间，以及将配制的喂养液贮存在5℃以下，也可降低危险。

从科学的角度来说，一般70℃以上的水温就可以杀灭阪崎肠杆菌和沙门氏菌。但这个温度不就破坏了奶粉里面的营养成分吗？该怎么办呢？

其实早在2006年，世界卫生组织就已在专家会议中通过数据证明：

高温普遍只对奶粉中的维生素C有影响，而对其它的营养素的影响基本可以忽略。

同时，厂家为了弥补这种损失，所有干的配方奶粉，其维生素C的实际含量都会高于标注的含量或者高于婴儿配方奶粉标准中的最低标准。

因此，妈妈们根本不用担心奶粉营养被破坏。

如何保证水温不低于70℃呢？

当水煮烧开后，在30分钟以内冲调奶粉，一般就能保证水温在70℃以上。妈妈们可以用流水或置于凉水中使配方奶迅速降温，然后再给宝宝食用就可以了。另外要记住，食用过的奶应丢弃。

如果是预先分别使用独立的奶瓶冲调一批奶，然后分次给宝宝喝，可以在冲调冷却后，保存在低于5℃的冰箱内冷藏，时间不超过24小时。

如果是置于室温下的乳汁，2个小时后就不要再给宝宝喝了。

40-50℃水温冲调的配方奶宝宝能喝吗？

喝倒是没问题，只不过有几个需要注意的问题。

首先你要能保证配方奶粉能够符合微生物相关标准，不被阪崎肠杆菌和沙门氏菌的污染。

其次，阪崎肠杆菌和沙门氏菌的污染也可能发生在泡奶的器具（如勺、搅拌器、奶瓶、奶嘴等）或配制的环境之中，所以一定要对泡奶的器具进行严格消毒。

满足以上两个条件的话，使用40-50℃水温冲调奶粉问题也不大。

不过很多时候，我们比较难判断奶粉是否符合标准，毕竟再安全可能也有漏网之鱼，所以总的还是建议大家慎重行事。

如果你坚持要使用40-50℃水温冲调的话，首先要保证严格消毒冲调奶粉的工具；其次是冲调好就立马食用，不得存放。

总结

1、如果是担心安全问题，2岁以下的婴儿、特殊的婴儿，建议使用不低于70℃的水温冲调奶粉；

2、如果是较大的宝宝，奶粉又符合规定，那么可以用40-50℃的水温冲调奶粉，冲完立马饮用完；

3、如果是含有益生菌的奶粉，建议用40-50℃的水温冲调；

4、从安全角度，用不低于70℃水温比40-50℃水温冲调更安全；从营养影响角度，两个温度差不多。

最新鲜热乎的孕产育儿知识和问题，可以关注芝士妈妈的知乎号，或者直接加芝士妈妈的微信咨询：baicare001，验证信息：知乎。这样你就进群与妈妈讨论与专家咨询。或者可以到我的值乎进行咨询哦！

▲營養師分享，從泡奶到寶寶喝下，共有3階段水溫要注意。（示意圖／達志影像）

記者張乃文／綜合報導

寶寶出生前，不少長輩對孕婦已有諸多指教，孩子出生後照顧的方式也有不同意見。對此，有營養師分享，一名媽媽求助，因家中的長者擔心「以70度熱水泡配方奶，會讓營養流失」，但奶粉從沖泡到讓嬰兒喝下，其實有3階段水溫要注意，且每個寶寶的生長速度不同，基本上經過醫師評估在正常範圍內，就是健康的狀態，無須過度擔憂。

孩子不像別人家養得白白胖胖，是不是營養不足？營養師陳嫚羚在臉書《營養嫚嫚說－嫚嫚 營養師》提到，自己收到私訊詢問關於「泡奶溫度」。她說明，事實上有3階段要注意，首先是準備沖泡奶粉的水要100°C，為了確保飲用水的安全衛生，因此需將水燒開，殺滅水中可能的有害病菌。

接著，奶粉加入時的水溫要在70°C，陳嫚羚解釋，根據世界衛生組織（WHO）正式指引建議，「針對1歲以下嬰兒，沖泡配方奶時的水溫，必須是經過煮沸、過濾及滅菌後的開水，調配時使用70°C的水溫」，因為配方奶中仍可能含有害病菌，經實驗證實，若使用70°C的水調配，可大幅減低阪崎腸桿菌和沙門氏菌的感染機率。

▲營養師建議，配方奶不要用過高溫的水沖泡，以免造成營養流失。（圖／取自pakutaso）

陳嫚羚認為，除了安全考量，不能使用過低溫的水沖泡，營養方面也建議不要使用溫度太高的水，由於在配方奶中，如：維生素C、維生素B1及葉酸等，都屬對熱不安定的營養素；另外，目前市售的多種配方奶會再加入怕熱不怕冷的益生菌，因此若以高溫直接泡奶，反而會導致珍貴的成分流失。

最後，要給寶寶的奶水，適口溫度約為40°C，陳嫚羚說，剛沖泡好時建議用左右搖晃或像鑽木取火的手勢讓奶粉均勻，減少泡沫產生，也避免喝下肚產生脹氣或溢奶等問題；混合後可放涼、隔水降溫或以沖水龍頭1－2分鐘的方式，讓溫度降低，以手腕內側試溫，確定後再開始餵奶。

陳嫚羚表示，配方奶的營養豐富，也同樣是病原菌喜歡的食物，因此泡好後要盡快食用，未喝過的在室溫下放置不超過2小時，但若食用過就建議別逾1小時才喝；也勸告大家，每個小朋友的生長速度不同，不是白白胖胖就等於健康，只要經過醫師評估且生長曲線在正常範圍即可，不用太過焦慮。