龍潭 大 北 坑 休閒 農業 區

大北坑休閒農業區位於桃園市龍潭區西北端的三水里，占地二七六．四公頃，交通方便距北一高或北二高交流道各七公里，是南桃園熱門休閒觀光景點，區內結合在地客家文化，休閒項目豐富，擁有觀光茶園、景觀餐廳、庭園步道、古厝老屋及三水水土保持戶外教室。這裡茶園翠綠綿延，生態環境自然豐富，步道平緩好走，三月黃色魯冰花滿園綻放，六月獨角仙成群羽化，七月蝴蝶翩翩飛舞，十月苦茶樹白花點點，月月有精彩，非常適合取景拍照。區內有多家特色餐廳，菜色豐富選擇多樣，是親朋好友、闔家扶老攜幼，出遊散心親子同樂的絕佳選擇。

大北坑休閒農業區位於桃園市龍潭區西北端的三水里，占地二七六．四公頃，南桃園熱門休閒觀光景點，區內結合在地客家文化，休閒項目豐富，擁有觀光茶園、農園餐廳、庭園步道、古厝老屋及三水水土保持戶外教室。

大北坑休閒農業區的精彩從大北坑街一段，大北坑休閒農業區入口意象開始，一段精美的陶畫裝飾藝術牆，以陶版印刷方式呈現19幅國畫名家畫作，描繪大北坑的農村風貌、客家風情與茶園風光。

道路沿途遍植五葉松及月橘，陽光灑落輕風送爽花香撲鼻，林蔭間蟲鳴鳥叫不絕於耳，走來輕鬆。

一座大型停車場，一面陶燒大型藝術作品，展現東方美人茶製作的每一道工序，從採茶、日光萎凋、室內萎凋、浪菁、殺菁、回潤、機器揉捻、手工揉捻、乾燥到成品，呈現茶藝文化之美。

大北坑，山谷丘陵交錯，居民世代以「種茶」為主，日治時期為龍潭製茶產業的鼎盛時期，茶廠有60餘家，產量佔全台十分之一，為昔日重要茶鄉之一，民國72年 (1983) 前總統李登輝任台灣省主席以龍潭包種茶「龍泉飄香」命名為「龍泉茶」。

三水水土保持戶外教室由行政院農業委員會水土保持局臺北分局設置，是一個 [水土保持設施] 的小型縮影，在不破壞農村原始風貌下，廣植樹木進行環境綠美化，建構緩衝綠帶、景觀農塘，成為水土保持宣導教學場所，是一座兼具安全、生態與休閒的水保樂園。

這裡茶園翠綠綿延，生態環境自然豐富，步道平緩好走，三月滿園的黃色魯冰花綻放，非常適合做動、植物的生態觀察。

大北坑休閒農業區，近年來積極推展友善農法耕作，減少農藥使用，愛護土地及水源，遍植蜜源植物冇骨消、高士佛澤蘭與鳥餌植物鐵冬青，不僅蝴蝶處處飛舞，驚鴻一瞥還可見五色鳥跳躍於樹叢間。

10人以上 (含) 團體，三水水土保持戶外教室提供免費生態導覽，如果人數不足無法申請，可以先前往大北坑遊客服務中心，免費索取大北坑休閒農業區或三水水土保持戶外教室導覽折頁，折頁中有詳細的導覽地圖，只要看著地圖，跟著步道上的蜻蜓圖案前進，配合解說牌，也能輕鬆自在完成一趟水保知性之旅。

[水土保持教育] 公仔 [水保寶] 等高耕作示意藝術裝置，等高耕作可使坡面的流水在向下坡流動時遭受截斷、改向、並且增加等高方向的地面水入滲，因而可大幅減弱土壤的流失。平台階段、寬壠階段、山邊溝及梯田等都是應用等高耕作的原理。數字348、349、350代表海拔高度，整排的茶樹種植，實踐等高耕作的原理，對水土保持做出貢獻。

1970年代，當時大北坑盛產阿薩姆紅茶，1980年茶葉爆量，價格崩壞，大北坑居民為增加收入，改作包種茶，這棵百年茶王 (阿薩姆大葉種) 意外的沒被汰除，被保留下來。

以澳洲茶樹種植佈置的迷宮，茂密的枝葉遮蔽前進路線，最適合在迷宮裡玩捉迷藏。

水土保持教育，透水表層教學示範。透水表層能讓雨水迅速透入地底保存，提供植物根系生長使用。

水土保持教育，土壤沖蝕觀察區。透過人工降雨設備模擬裸露、敷蓋、覆蓋三種坡地，觀察降雨後土壤的沖蝕情形。

水土保持教育，砌石擋土牆是傳統的擋土與護坡工法，由於保留石塊間的空隙，提供生物生存的空間，也被視為一種生態工程。砌石的工法有很多種，包括梅花砌、人字砌、亂石砌等，都有一定工法，不規則的卵石，在匠師的巧手堆疊，必要時還需切割塑形，使其互相咬合緊密，才不會崩塌。

步道高點有一觀景台，這裡展望極佳，天氣好時大霸尖山歷歷在目，極目可見新竹縣關西鎮市區。

生態觀察，獨角仙觀察區，獨角仙幼蟲以腐植土為食，成蟲則吸食光臘樹樹液或成熟水果汁液 (酸味少甜份高 水份低的水果，以蘋果、香蕉為佳)，獨角仙的一生：卵 → 一齡幼蟲 → 二齡幼蟲 → 三齡幼蟲→前蛹期→中蛹期→後蛹 (羽化) 期→成蟲。

光蠟樹樹皮上的深色條紋為前一年被獨角仙成蟲吸食的痕跡，白色痕跡是今年被獨角仙成蟲吸食的痕跡。

水土保持教育，山邊溝，坡地重要的水土保持方法，在坡地上每隔適當的距離，沿等高方向構築淺三角溝，稱之為山邊溝，能減短坡長，分段截洩逕流，防止水土流失，並可提供田間作業通道。

水土保持教育，新建中的斜坡坡度體驗，有5%、35%及55%三種坡度。

景觀農塘，知道水保寶為什麼手掌前推，手指比五嗎？不是像鋼鐵人一樣，發射掌心雷射砲喔！是告訴大家五月是水保月。

2018戀戀魯冰花活動藝術裝置，藝術家涂維政以客家母親花魯冰花為發想，以魯冰花彎曲的形狀，結合倒置的懷孕母親形體，裝飾飛舞的蝴蝶，正面看是象徵著母親向上輕捧的雙手，但透過作品底部的不鏽鋼反射鏡看，就可驚喜的發現是兩位懷孕的母親撫摸著肚子的模樣，連同整個魯冰花的形狀看起來，又會變成二條美人魚，超神奇的！

1990年高山茶興起，低海拔茶區市場萎縮，大北坑許多茶園因此休耕停作。2000年大北坑開始轉作經小綠葉蟬啃食，具有特殊果香風味的東方美人茶，大北坑才又開始飄散茶香。

伯公黃金蟬 (小綠葉蟬) 產業意象，伯公是客家人的土地公，也是大北坑居民的信仰中心，桃竹苗地區的客家習俗會在農曆二月二日、四月八日、八月二日以及冬至舉行伯公四祭福儀式，每年四月八日，大北坑的居民會一同祈求伯公，希望有大量的小綠葉蟬來吸吮茶葉嫩芽，做出好品質的東方美人茶。

伯公黃金蟬是福氣的象徵，「摸摸頭，萬事不用愁。摸摸背榮華又富貴。摸摸腳，招財又進寶。」，心想事成，招財納福不可錯過。

50米長的紅磚擋土牆「客家風情磚雕藝術牆」，4000塊紅磚都是由居民一磚一瓦親手砌成，雕刻的傳統客家俗諺、童謠等，則是由台灣藝術大學古蹟藝術修護系同學共同完成。

江家古厝，堂號「濟陽堂」，肇建於清光緒9年 (1883)，佔地約2000坪，為一堂四橫屋 (一進左右雙護龍) 三合院 ，樸實無華典型的客家傳統建築，目前已有一百三十多年歷史。

江氏家族清道光年間，從廣東梅縣遷徙移墾於桃園龍潭三水村 (大北坑仔)，江家大屋成為家族聚落中心，故又稱為「大江屋」。正堂為三開間，門面採「凹壽」設計，左右牆裙堵、腰堵、櫃檯腳、牆基均採堅實石材，左右次間窗戶則使用石材竹節櫺窗，雕工生動。從門上細緻的傳統裝飾圖案，竹節窗格、大石板、燕子磚、繪木建材等，看得出江氏家族富甲一方的榮華。古厝至今仍維持的相當好，仍有十餘戶江氏族人居住其中，是私人居家宅院，只能在外裎觀看，不可擅自進入，並保持安靜以免干擾住戶生活。

沿著大北坑街開車續向西行，一座六角涼亭呈現眼前，涼亭上有「三水茗園」的字樣，一旁還立著一個茶裏王立牌供人拍照，這裡曾經是茶裏王廣告的拍攝場景，翠綠綿延的茶園，有著濃郁的茶鄉風情，快活寫意非常適合取景拍照。

大北坑生態野溪公園，一條採用生態工法整建的小溪，淺水輕輕潺流適合親水活動，溪畔有片草地可以野餐休憩，漫步溪畔小徑上行約100公尺可到柴窯。

觀察這座柴窯的本體外觀、疊窯室、燃燒室、柴窯煙囪整齊完整，可以想見這是一座保養得宜，可以產出好陶藝作品的柴窯。筆者(夫子) 喜歡柴燒陶在經過1250℃的火燒淬煉後，所產生的落灰、火痕、金屬彩光與窯變，那粗獷質感、樸拙色彩與渾厚內練，令人著迷。

大北坑人文泥塑牆，用一堵牆完美呈現大北坑的風光景色，從入口意象開始，戶外藝廊、水土保持教室、龍泉飄香勒石、伯公黃金蟬、客家風情磚雕藝術牆、大北坑伯公到江家古厝。人文泥塑牆前方有一大型停車場，停車場下旁有座新設的茶花觀賞園區，幾棵高大的苦茶樹是生產苦茶油的茶樹，每年11月開花，花期大約有 3 個月，結果後要等到隔年的10月才能採收，因此苦茶樹上可以同時看到茶籽與花苞，農家稱此為 「抱子懷胎」。

大北坑休閒農業區，餐飲推薦：
[山水緣庭園景觀餐廳 道地客家菜]
山水緣庭園景觀餐廳，庭園水池造景，花草扶疏綠意盎然，用餐空間採挑高式建築設計，寬敞明亮裝潢樸實高雅，餐桌鋪上客家花布，充滿濃厚的客家氛圍。整個用餐區除了開放式座位外，也有多種不同規格、空間雅緻的包廂，提供公司行號宴客、家族聚餐選擇。

山水緣特色佳餚以客家菜稱著，人多可以點合菜，人少單點經濟實惠，推薦菜單有客家燜筍、客家燜鯽魚、客家美味鹹湯圓、福菜肉片湯，茶香梅汁子排、酒香花雕醉元蹄及梅干扣肉綠茶刈包。
今天減肥先擺一邊，一定要嚐嚐山水緣的招牌古早味雞油拌飯，餐廳白飯自取，大電鍋旁有兩碗醬汁，一碗是雞油，另一碗是醬油，喜歡雞油拌飯的朋友，可以自行酌量將雞油及醬油一起淋在白飯上，拌勻就是一碗充滿香氣的古早味雞油拌飯。

客家菜餚以「鹹、香、油」 為其特色，「四炆四炒」(註) 是經典，要知餐廳的客家菜是否道地？筆者(夫子) 必點四炆之一的梅干扣肉及四炒之一的客家小炒。

註：四炆指的是酸菜炆豬肚、筍絲炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍干，以慢火將食材烹熟、煮軟，並保留少量原汁的菜色。四炒指的是客家小炒、薑絲炒大腸、鴨血炒韭菜、豬肺鳳梨炒木耳 (俗稱鹹酸甜)，用熱油爆炒的菜餚。

梅干扣肉綠茶刈包，五花肉與醬汁以文火慢慢燉煮到軟爛，香氣撲鼻能入口即化，夾入綠茶刈包，配上梅干菜撒點花生粉，咬一口，肉汁滋潤刈包皮與花生粉，濃郁的肉香混合綠茶香氣在口腔化開，隨著咀嚼，花生粉的甜香加入變化，形成多段式的口感，不愧是山水緣推薦菜單。店老板大推自家的梅干菜，契作於在地小農，關西種植的芥菜，經過陽光曝曬與加工醃製而成，是最道地的客家味。

客家小炒，五花豬肉、乾魷魚、豆乾，依序爆香，加入醬油、酒、辣椒使其入味，最後放入蔥段、芹菜拌炒，鹹、香、油，香氣十足。

這道蒲燒秋刀魚的作法很特別，雖然是蒲燒口味，但主廚卻以客家燜鯽魚的作法，先將秋刀魚以醋水浸泡將魚刺溶酥，再與雞油、洋葱、胡蘿蔔、糖一起熬煮，直到魚骨軟爛，可以直接與魚肉一同食用，非常有創意。

蘿蔔錢肉片湯，蘿蔔是秋冬的時令蔬菜，客家農庄會將盛產的蘿蔔製作成醃蘿蔔或蘿蔔乾，或削成狀似銅錢的薄片，再予以陰乾、曬乾後製成蘿蔔錢，與肉片同煮味道極為鮮美。入菜的蘿蔔錢與醃蘿蔔 (小菜)，也都來自在地小農。

清炒莧菜，莧菜在地小農當日現採餐桌直送，菜葉的軟嫩與莖幹的纖維，軟硬合度不粗口。

非假日用餐，山水緣免費提供咖啡機，自助煮一杯咖啡，給美味的餐點畫下完美的句點，也可以移駕戶外座位區，繼續餐後的愉悅。

[美人世家 Café BeauTea 下午茶]
美人世家 Café BeauTea 位於遊客服務中心旁，用餐空間舒適優雅，選一個靠窗位置，讓滿園的綠意映入眼瞼，點份下午茶，盡享悠閒午後時光。

飲品：黑糖歐蕾、茉香鮮奶茶、香草拿鐵與榛果拿鐵 (照片：左起)，精緻輕食：栗子地瓜 PIZZA。

筆者(夫子) 特推手作栗子地瓜 PIZZA，栗子地瓜淡黃瓜肉入餡，主廚特意保留部份帶皮切片，在香甜綿密間創造咀嚼口感，好迷人！ 午茶時刻怎能缺少這份驚喜。

[客家擂茶與搗麻糬體驗]
客家糯米麻糬DIY，圓糯米熱飯放入石缽中，用芭樂木製成的杵棒，有節奏的用力捶打，直到圓糯米飯的澱粉產生黏糯筋性，要捶打到看不到米飯的顆粒形體才算大功告成，然後雙手戴上塑膠手套抹點沙拉油，將搗好的麻糬從石缽中取出，分成小塊沾上花生糖粉，香甜Q彈！自己做的最好吃！

特別注意：客家糯米麻糬DIY，因為需要蒸煮圓糯米飯，請一小時前預約，基本10人為一組，可接受5人一組的預約。

客家擂茶為客家人招待訪客的一種茶點，擂茶別名「三生湯」，相傳三國時代的張飛帶領官兵進攻武陵時，官士兵感染瘟疫無力作戰，當時有位草藥郎中，以生茶生薑生米共同研磨成粉，加入熱水調成漿液給官士兵飲用，果然湯到病除，擂茶便由此相傳下來。
DIY老師特別提點團員，擂茶有技巧，慣用右手的人，要用左手掌頂著杵棒，右手緊握杵棒下緣畫同心圓，均勻用力要擂到所有材料 (花生、生烏龍茶茶葉、白芝麻、黑芝麻) 變成粉末，而且出油黏稠為止。
擂茶材料中有生茶葉，味苦澀，沖入熱水時，一定要加點糖調味，否則難以入口，自己做的擂茶追求健康講究高品質，DIY老師以甜綠豆與甜花豆取代單純的白砂糖，除了有甜味外也增加擂茶的口感及風味。

夏天天氣熱，也可加價請DIY老師將擂茶加冰塊，用食物調理機打成冰沙，超極棒的！你一定要試試。

大北坑休閒農業區，如何去：

開車：大北坑休閒農業區備有大型停車場，可停遊覽車。

國道一號：下楊梅交流道→右轉台一線至楊梅→左轉115線道往南→大北坑社區→大北坑遊客服務中心。
國道三號：下龍潭交流道，往小人國、龍潭大池方向→大昌路二段→中豐路→過凌雲國中後龍新路右轉→新埔路→華映科學園區前十字路口右轉直行→左轉大北坑街1段→大北坑社區→大北坑遊客服務中心。

大北坑休閒農業區，餐飲資訊：
美人世家 Café BeauTea

山水緣庭園景觀餐廳

大北坑休閒農業區，官網：https://www.dabeiken.com.tw/

大北坑休閒農業區，FB粉絲頁：大北坑休閒農業區-2019戀戀魯冰花

三水水土保持戶外教室，官網：https://mtf2004.wixsite.com/mysite3-sanshui

三水水土保持戶外教室，免費生態導覽 (10人以上)，預約網址：https://www.swcb.gov.tw/Apply/

或洽詢電話：02-22125285轉1311 (行政院農業委員會水土保持局臺北分局)

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