白木耳用電鍋怎麼煮

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最近天氣熱到大肚婆每天都想喝些冰涼的

某天我去買了紅棗蓮子燉白木耳回家

我們家兩個食量很大的小屁孩，看到我在吃怎麼可能不跑來分食的啊

意外地發現小屁孩們都接受耶

小米我生三個小朋友懷孕期間，就是對燕Ｘ、珍Ｘ粉興趣缺缺

即使有邀約稿也不想報名（不曉得在堅持蝦米碗糕的）

想說家裡有之前煮給恩恩吃副食品時剩下的白木耳

外面一小碗價格也不便宜，不如自己在家動手煮

我喜歡的是將白木耳煮出膠質ＱＱ的口感

（我有吃過只是脆脆的，那味道我就沒有很喜歡）

依照我的做法就可以煮出白木耳的膠質而且不是湯湯水水的口感喔

準備的材料很簡單

紅棗、枸杞、白木耳、冰糖水

枸杞洗淨，紅棗先泡水去籽

（如果買到的已經是去籽紅棗，就泡水泡開即可）

先將乾燥的白木耳泡飲用水泡軟

白木耳會膨脹至2-3倍大，泡白木耳的水就倒掉不要

將黃色硬硬的蒂頭去除

用剪刀將白木耳剪碎成小塊

第一次燉煮

內鍋加入飲用水蓋過白木耳，外鍋放2杯的水燉煮

第二次燉煮

內鍋再加300c.c飲用水，外鍋放一杯水繼續燉煮

第三次燉煮

內鍋加150c.c飲用水，此時放入泡開的紅棗枸杞，外鍋加入1杯水燉煮

煮好時稠稠的整鍋都是膠質

此時可以加入冰糖水調整甜度，等放涼後放冰箱冷藏

跟我買到的口感一模一樣，每一口都很“滑溜”

我喜歡用電鍋的原因是他不用顧火，煮好就跳起來保溫

不用擔心水分燒乾鍋子空燒

簡單又好吃的甜品，動手做作看吧

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生活中心／綜合報導

生活，是體現智慧最好的方式，怎麼說？以下分享就是最好的說明。有網友表示買了白木耳想回家燉煮，但用電鍋悶煮許久還是脆脆的，讓他相當好奇，究竟怎麼煮才正確？

▲高價的燕窩常吃傷本，許多人因此自己料理有「平民燕窩」之稱的白木耳。（圖／翻攝自食藥署「食藥好文網」）

高價的燕窩常吃傷本，許多人因此自己料理有「平民燕窩」之稱的白木耳。白木耳不僅熱量低且富含豐富的植物性膠質及礦物質，吃了可養顏美容，是不少愛美女性的美容聖品。不過，白木耳想要煮到滿滿膠質、入口滑順的口感可不容易。一名網友近日即在臉書社團「全聯消費經驗老實說」發問「我在全聯買的白木耳，用電鍋燉了好久，吃起來還是脆脆的，為什麼會這樣？」

白木耳又稱「銀耳」，一般常製成湯品，要煮出充滿膠感的軟稠口感，料理的步驟就相當重要。不少網友在底下留言分享經驗「我是先泡水30分鐘，清洗一次再重復2次，稍微切小塊再用電鍋煮」、「應該先用瓦斯爐煮滾，再放電鍋煮，通常都這樣煮，省時（當然要先泡開再洗切好）。用電鍋煮很快」、「要泡開再切小塊，再加上燜煮，之前煮甜品都是這樣煮的！」、「我是晚上煮内鍋加水，外鍋2杯水然後不管它保溫到隔天白木耳，綿綿稠稠的」、「泡水、剪開、清洗、蒸、悶、加糖才攪拌！如果覺得不夠稠可以放涼後進冰箱，第二天就會勾勾的」。

其中也有網友認為無關作法，和食材的品種及新鮮度有關「有些品種的問題，我用壓力鍋也會煮的脆脆的，後來問賣白木耳的老闆，老闆說的」、「放太久的白木耳，怎麼煮都會脆脆的，買新鮮的那一種會比較好唷！」「乾貨還是冷藏新鮮白木耳？乾貨的話要先泡水喔！新鮮的用小火慢慢燉出膠質！」、「品種有差，買過煮好多回，悶燒，免強沒那麽脆，老人喜歡軟爛的又去另一家買，煮滾了，放悶燒，勾勾入口即化~」