好在朋友最近送來了一箱黃金筍，心想這箱筍子來得正好，就直接來一道冰鎮涼筍吧！根據八里鄉農會的資料得知，綠竹筍採收後因呼吸作用旺盛，容易產生老化現象，因此八里鄉農會將筍尖未出土轉綠前，色澤有如黃金般鮮黃亮麗的黃金筍，經預冷處理後推出黃金鮮筍及經殺青後包裝的黃金涼筍。 
不需要施肥 , 也不需要灑藥 , 連澆水也不必 , 最健康的食材就是它
不只是高纖 , 還很美味........竹筍炒肉絲.....天天來上兩大盤也不嫌多
這是第二趟摘的 , 桂竹筍就是長這樣 , 應該很多人沒看過吧 !
這是第三趟 , 這次剛好下了大....大雨 , 所以爸爸回來時是全身溼透的.....
為的是要摘這美味的桂竹筍 , 給女兒帶回去
桂竹筍要摘已經長高的 , 像右邊這支是不及格的 , 2-3尺高的筍子 , 這一節節的筍身
加梅乾菜 , 雞肉煮湯最美味 , 可惜現在沒土雞
摘回來的筍子 , 放到大鍋中加滿水 , 開火 , 水滾之後轉小火 , 煮約一個小時
熄火 , 別動它 , 就讓他悶一晚 , 隔天在分裝放到冰箱 , 慢慢的享用
煮好的桂竹筍 , 是不是很美味 .........
流口水了厚 , 趕緊擦乾 , 明天就桂竹筍就來了
今年第一批的桂竹筍 , 綠媽咪今天已經先吃了 , 超幸福............
有機會再PO綠媽咪家的料理方式........
補文 ~
桂竹筍要保存久一點 , 筍子整支照著上述的方法再煮過一次, 水滾煮個5分鐘熄火
隔天連同煮筍子的水一起放到冰箱冰......泡著水可以放久一點
煮之前 ~ 綠媽咪都會再用熱水燙過一次.....
要炒的記得先撥絲切段再燙過 , 這樣撈起直接就可以下鍋炒.....
燙好的竹筍 , 像這樣......
拍些大蒜 . 辣椒爆香 , 加點肉絲 , 下川燙好的竹筍 , 加上量的水 , 醬油.....燜煮....
喜歡沙茶口味也可以加沙茶醬.....
起鍋前加入蔥段悶一下.......味道更好
記得 ~
調味料要先下 , 跟筍子一起燜煮 , 才入味.....
如果是煮豆鼓口味記得加些嫩薑絲......味道很合唷 !
全站熱搜創作者介紹 綠媽咪 農村的幸福滋味 午餐風景～ Tags: 竹筍 桂竹筍 桂 綠竹筍 綠 竹筍湯 湯 竹筍料理 料理 涼拌竹筍 涼拌 竹筍包 包 熟竹筍 熟 竹筍雞 雞 竹筍冷凍 冷凍 竹筍食譜 食譜 醃竹筍 醃 吃不膩 佩姬的陽光廚房食譜 鹽水雞 果貿邱媽媽水餃 12 comments 177 likes 19 shares
Peggy's 陽光廚房About author【Peggy's Kitchen】"來下廚吧！我們週末不外食，和Peggy一起打造幸福料理時光"~《痞客邦》http://peggykitchen96.pixnet.net/blog 14729 followers 13949 likes "http://peggykitchen96.pixnet.net/blog" 看過「冷凍桂竹筍料理」的人也都在關心：
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鈕扣菊不私藏About author喜歡飛的理由很簡單，就是要收集的世界各地的拿鐵� 喜歡我的生活也不難 就是美+喜歡美+愛美� 愛吃愛玩愛放空的鈕扣菊 媽齡14其實也可以讓自己有個夢幻少女心��� 3937 followers 3899 likes "https://evakuolove.blogspot.com/" ⚡️防疫美食補貨團來囉！ Tags: 竹筍 桂竹筍 桂 竹筍湯 湯 竹筍料理 料理 炒竹筍 炒 竹筍包 包 箭竹筍 箭 滷竹筍 滷 竹筍冷凍 冷凍 竹筍滷肉 滷肉 蒸竹筍 蒸 2 comments 9 likes 0 shares
About authorfollowers likes 作者AKPPT (nothing special) 看板cookclub 標題[問題] 竹筍的冷凍保存與解凍 時間Wed Apr 21 20:26:26 2021 大家好, 我想請教竹筍的冷凍保存與解凍，是這樣的 因為一隻筍子實在太多了，我想到用冷凍保存的， 我在網路上找過，大多的說法是把筍子間燙熟， 然後把筍子跟煮筍子的水(湯?)一起冷凍可以保有筍子的脆度 但是我目前試了兩種都失敗，退冰在煮成筍子排骨湯時筍子都很軟爛 @@ 我的方法如下， 1. 先把筍子剝皮，切丁丟到一鍋水去煮，煮到滾 2. 放涼後，把煮過的筍子分包用塑膠袋分裝，並裝下煮滾的水(湯?)， 丟進冷凍庫冷凍 解凍方法: 1. 把還是結冰狀態的筍子+水(湯?)一起丟到煮到一半的排骨湯中 ===> 超失敗，筍子爛 2. 在結冰狀態的筍子單獨用小鍋開文火，退冰，煮開後再加水加排骨 ===> 半失敗，筍子稍有脆度，但跟新鮮的比差太多 以上兩種方式，是保有筍子湯的甜度，沒跟新鮮的比，所以很難知道甜度到底保留多少 請問大家我的作法錯在哪? 有沒有更好的方式? 謝謝你的回答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.213.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619007988.A.DF6.html ※ 編輯: AKPPT (111.71.213.161 臺灣), 04/21/2021 20:28:02 ※ 編輯: AKPPT (111.71.213.161 臺灣), 04/21/2021 20:39:56 → cobal: 家用冰箱冷凍蔬果後再退冰應該都會軟爛,無解!! 04/21 20:46 → Kukuxumusu: 在國外能吃過的各種罐頭類冷凍類竹筍產品都好難吃 我 04/21 22:08 → Kukuxumusu: 覺得目前已有的作法都很難讓人滿意 何況家庭自製 04/21 22:08 → kinoko: 如果有真空機就真空放冷藏就好了 04/21 23:08 推 asdwsd: 我家做法是筍子會留一層殼 直接整隻下鍋水煮 放冷後整鍋 04/22 00:04 → asdwsd: 放冷藏 之後看是要做涼筍或煮湯都不錯 04/22 00:04 推 IanLi: 要口感就是殺青後冷藏，冷凍冰晶破壞口感自然軟爛 04/22 00:58 推 kshieh: 看筍的品種 像是桂竹筍就可以煮熟後 拿去脫水機脫水 然後 04/22 08:50 → kshieh: 包好冷凍 可以放一年沒問題 04/22 08:50 推 laaa0912: 如果是綠竹筍，整隻煮，不要剝皮切塊，冷凍後要盡快吃， 04/22 09:55 → laaa0912: 不然軟爛無解 04/22 09:55 → jior: 我是不知道你有要放多久，不過為啥不剩的不要煮保鮮膜包一 04/22 17:08 → jior: 包直接冷藏呢？幹嘛一定要先煮起來然後又要冷凍又要再煮一 04/22 17:08 → jior: 次？ 04/22 17:08 → dslite: 冷凍細胞壁就破壞光了 04/22 20:29 推 zigzag: 1. 連殼煮熟，可以的話連水一起放涼冷藏比較能保持鮮甜 2. 04/22 21:31 → zigzag: 一隻一餐吃不完，如果不會放到隔週我覺得還是冷藏就好， 04/22 21:31 → zigzag: 除了煮湯還可以直接做涼拌筍吃，或者切絲炒肉，這樣多點 04/22 21:31 → zigzag: 變化也許可以消耗得比較快 04/22 21:31 推 prionailurus: 無解 口感就是會變 04/23 00:09 推 soul0202: 現在當季的食材而且價格也不便宜，放冷凍有點可惜，挑 04/23 06:50 → soul0202: 小一點煮好連水冰，要夾的時候用乾淨的筷子不要用到手 04/23 06:50 → soul0202: 可以放久一點，這是認識的阿桑教我的 04/23 06:50 ... <看更多> |
煮熟桂竹筍保存
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