黑糖糕(酵母)

份量

食材

步驟

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  黑糖我因為不夠所以就一部份黑糖，一部份砂糖，但我覺得還是一樣好吃！主要是黑糖的香氣有被炒出來！

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  先將黑糖跟砂糖放入鍋中炒香，重點就是這個糖要被炒香，決定黑糖糕的香甜味！

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  到入熱水（一定要慢慢倒入滾熱水不然糖會結塊），煮成糖漿

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  將黑糖漿倒出，再趁熱加入樹薯粉拌勻

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  接著分2～3次到入高筋麵粉、常溫水和油拌勻，也讓這麵糊慢慢降溫，最後再放入酵母（我酵母有先用微量的水攪拌）

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  最後拌好的黏稠度大概是這樣

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  封上保鮮膜，放入電鍋（密閉空間就好）發酵50分鐘，我不想發酵太久，因為我喜歡吃比較Q彈扎實的口感！（我喜歡扁Q型的～太厚太澎鬆的我不是很偏好）

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  將發酵好的黑糖糊稍微拌一下，到入容器，我有用調理紙防沾黏

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  電鍋放入2杯水，蒸至跳起完成！ 灑上白芝麻再悶個5分鐘～ 這個食譜可以做2片黑糖糕

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  切塊！開動囉！真的很好吃～ 很Q彈，因為是用高筋麵粉的關係！ 用中筋也可以做～只是我更喜歡Q一點的口感～

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  沒吃完的冰冷藏或冷凍庫再拿出來蒸就ok囉！加熱還是一樣很Q彈好吃，香氣濃～～～

小撇步

1.做黑糖糕的重點就是要炒糖，糖的香氣炒出來，好的糖漿直接成功一半😆
2.如果用瓦斯爐開火蒸，水滾蒸20～25分鐘差不多就可以囉！
3.酵母要等麵糊涼一點時再加入拌勻
4.自己做完全可以照個人喜好調整比例，喜歡不那麼Q的就可以改中筋或減少樹薯分比例喔！
＊我自己覺得用電鍋蒸最方便快速，也不用太擔心水氣會滴下來！