黃鴨子是奶茶控,每天不來一杯奶茶就會渾身不對勁,因此對於紅茶和牛奶的消耗量都很大,三天兩頭就要到全聯幫家裡的鮮奶補貨,以求有源源不絕的奶茶可喝。 而鮮奶只要外購就有,那紅茶呢? 黃鴨子對紅茶的味道又龜毛,只愛古早味紅茶調出來的鮮奶茶,其他都不愛呀!因此每年夏天自己煮紅茶是必要的功課,一次煮上3500CC就可以喝上3-5天,甜度和濃淡還可以自由控制,雖然還是屬於不健康的飲料,但還是比外面購買的搖搖來的安心! 那天在FB粉絲團PO上煮紅茶的照片,這才知道大家都想知道紅茶怎煮耶!既然這樣就趁此教學一下吧,自己煮紅茶來清涼過夏天~ 準備的材料及工具有:
古早味紅茶包部分則是請大家到食品材料行購買,品牌不限,但請認明「咖啡紅茶」字樣。內含決明子的咖啡紅茶煮起來才會有濃濃的古早味,好好喝!而黃鴨子也有試用最近網路上很有名的X骨紅茶茶包來煮,出來的味道跟這個食品材料行所販賣的無異,但經過行銷包裝的X骨紅茶是這個的四倍價格,大家可以都買來試試看! ↑ 除此之外黃鴨子也試過住家附近茶飲店所販售的紅茶包,一包10元,味道也跟這個沒兩樣 XD 而紅茶怎麼煮呢? 其實很簡單,只要切記一個原則,悶!也就是水滾後立即關火並丟入紅茶包,隨後蓋上蓋子以悶的方式讓茶味釋出即可!悶的時間大約15分鐘左右,記得以手機或是計時器計時,時間到隨即撈起,以免悶過頭會讓紅茶變的苦澀。 而黃鴨子如果是要單喝紅茶,會以2500CC的水丟一包紅茶包,煮好後就是淡雅爽口的紅茶。但若是要用來調奶茶的,就會以3500CC的水搭上兩包紅茶包,煮出來的紅茶會又香又濃,調上牛奶後也不遜色,茶香奶香並俱。對了,茶包撈起時千萬不要擠壓出茶包內的紅茶,那會毀了整鍋而變的苦澀,所以不要因小失大囉! 而紅茶悶煮期間做甚麼呢? 黃鴨子建議大家可以用來煮焦糖!雖然直接加糖就很好喝,但是閒閒沒事的話就煮個糖吧,會讓紅茶更香阿!而黃鴨子不嗜甜,但奶茶沒甜味又不好喝,因此3500CC的紅茶大概是對上100g的二號砂糖,這樣的甜度大概是微糖。若是屬螞蟻的就自行增加糖量吧,愛喝多甜自己決定呀!(外面所販賣的古早味紅茶大約是10:1的糖量,也就是3500cc的水會對上350g的糖) 來吧,煮糖教學時間到!首先,量好想要的糖量放進鍋中並開小火慢慢煮至溶化,溶化後慢慢加進開水50ml,一同煮沸3-5秒後即完成!開水加入時因冷熱溫差大所以糖漿會噴喔,小心不要燙到了!(其實這步驟是可以省略的,我都煮好直接加二砂或是咖啡糖,一樣超好喝呀) 接著把煮好的糖漿加進紅茶中混合,並放至完全冷卻。 最後,只要拿乾燥的容器裝好放冰箱就可以囉!一壺紅茶大約可放3-5天,但還是趁新鮮快快喝完比較好呀~ 陳胖喜歡加上一堆冰塊後直接喝紅茶 黃鴨子則是要用1:1的比例調上鮮奶 不管怎樣都是消暑好喝阿!大家快來煮紅茶 XD [未卜先知問答區] Q:紅茶包哪裡買? Q:鮮奶品牌?
以前總覺得煮紅茶很簡單 以下是妙藥參考在飲料店打工的網友,再微調的煮法 材料(煮出來約3000cc)
做法
PS茶葉千萬不能燜煮太久,會有苦澀味,決明子也不能放太多,少量很香多了就會苦澀喔! 若嫌過濾太麻煩,也可以將茶葉裝入紗布袋煮好後撈起即可,但這樣茶葉無法舒展開來,茶味比較出不來 全站熱搜創作者介紹
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我的連結紅茶如何古早味成分揭秘?早上來一杯古早味紅茶,香香甜甜,是許多人的幸福滋味。 可是,坊間販賣「古早味紅茶」其實暗藏玄機! 真正的古早味紅茶的作法,應該是以純正的紅茶茶葉沖泡後,再加入砂糖或黑糖下去熬煮而成,讓茶葉香氣和焦糖香味交融出紅茶的「古早味」。
古早味紅茶泡多久?冷泡法:1000cc的冷開水置入10公克(或茶包2包)日月潭紅茶後,靜置4小時後,撈出茶葉再放入冰箱;亦可直接放入冰箱,待8小時後取出飲用。 大壺煮法:1500cc的水煮沸,放日月潭紅茶約10g(水量可多些);熄火放涼後,將茶葉撈出,將茶湯送入冰箱冰鎮。
古早味紅茶要加什麼糖?同時更釣出內行回應,直指「古早味紅茶有加決明子,味道多一個層次,糖是紅糖,不是砂糖」、「古早味紅茶有加決明子,而決明子本身有苦澀味,所以要加點砂糖中和一下,就成了你現在所喝的味道」。
怎麼煮出好喝的紅茶?[廣告]請繼續往下閱讀.... 1|將1000cc的水煮滾後關火,放入1枚茶包「浸泡7分鐘」。. 2|時間到將茶包撈起,加入約120-130g的糖(糖量視個人喜好調整)。. 3|將糖攪拌至完全融化後,加入1000g的冰塊(待冰塊溶解後再喝,甜度會比較剛好)。. |