Show 气炸锅，凭借它简单的操作，便捷的保养，以及能提供低油低热的美味“炸物”而成为厨房的必备品。通过今天的完整指南，您会了解什么是气炸锅以及它的优缺点。也将向您展示如何选择气炸锅，并为您提供一些建议。最后，我们会为您提供有关保养这类健康炊具的提示和一些创意食谱！ Jump to:
气炸锅是什么？气炸锅是一种小型台面电子炊具。模拟深油炸锅而不会将食物浸入油中。风扇使热空气高速循环，通过褐变反应产生脆皮层, 酥脆感。 气炸锅原理是什么？通过加热器使锅内气体升温，高性能风扇使高温气体在食物周围循环，通过气体流动和高温将食物烹饪至熟。同时会逼出食物的水份和油份，食物的表皮呈现香脆的口感，类似炸物，以此得名气炸锅。 与深炸锅的区别？两者都是“炸”，以某种介质完全包围食物来进行烹饪，前者是空气，后者是热油。前者将食物的水份油份都逼出，外皮会香脆，但内在口感容易偏干。后者将水份逼出，会有部分油份渗透进食物内部，外表香脆的同时内在也会保持湿润口感。前者提供低油低热量的健康，后者提供高油高热量的极致美味。  气炸锅的优缺点优点
缺点
低油低热量的健康美食之所以“气炸”逐渐取代传统油炸，就是因为在提供优质口感的同时，将给身体带来负担的额外物质降低到最小。 气炸锅致癌吗？这个问题需要从两方面理解。首先是“气炸”这一方式有致癌风险吗？高温烹饪势必会导致食材发生特定变化，产生有致癌风险的副产品。既然抗拒不了高温烹饪带来的绝妙口感，那就选择副产品更少的烹饪方式，“气炸”。没有过多的油脂，将因高温烹饪油脂而产生的致癌风险物降到最低，不要错过享受美食享受人生。另一方面是锅具材质的安全性。这一点，只要购买正规品牌的健康炊具，锅具的健康保证还是值得信任的。 用法百变气炸锅本质上利用高速空气循环技术可以快速的煎炸、焗、烤、烧，甚至翻热食物。健康炸锅一般的温度设定在于40-200度。这区间的温控度已经可以对应各种不同的料理需求。健康炸锅要做到跟油炸出来一样的效果其实并不容易。除非在食物表层刷油或是食材本身带油脂，不然烹饪的食物更像烤出来的。健康炸锅的成品介于油炸跟烤箱之间，依照食材跟加热时间而有所变化。 快速， 零预热时间空气炸锅实际上需要零预热时间。如果你上网找一下气炸锅食谱，简单的料理基本上都能在10分钟以内完成。能够快速处理好晚餐这一点非常适合，下班晚的人。 清洁容易气炸锅的清洁简易性是它受人喜爱的另一个原因。烹饪过程几乎没有添加食用油，所以不需要使用许多清洁剂等产品。炸锅内胆的不粘涂层，有时也许简单的抹布擦拭即可。若烹饪自带油脂的食物比如牛排，则会适当需要一些清洁剂。但相比于深炸锅的大量油脂、烤箱的大容量油腻空间，气炸锅的清洁显得如此小菜一碟。 气炸锅的清洗需要注意什么呢？一般使用后，内胆用洁净抹布擦拭即可。针对隔板、烤网的话可以浸泡在温热的清洁剂溶液中约10分钟，然后用清洁刷刷去污渍冲洗即可。若油污已经固化了，可以浸泡在小苏打与白醋的混合液中，进行同样的操作。另外别忘了加热管，它不接触食物，但容易藏污。清洁时可将气炸锅倒置，喷洒适量苏打水于加热管，静置片刻，锅内加水正常运行，降温后用抹布擦拭即可。 口感虽然外皮能同样香脆，但如果还想要润泽的内在口感，气炸锅还有待提高。炸出来的美食请尽快食用。因为不是利用高温油炸，食材很容易受潮，会影响口感。但是刚出炉的美食口感可是一级棒喔! 占空间当然有好也有坏，体积上会稍占空间，请自行评估自家收纳空间。再来就是炸篮一次能处理食材份量有限，基本上处理四人分食材是没问题的。 噪音同时，有些型号的健康炊具因为设计原理问题，运作时的噪音是让人头疼的。 气炸锅选购注意地方以下是我们购买气炸锅前需要了解的必备信息。
气炸锅推荐当然，我们会为您推荐几款结合上述标准而言优质的气炸锅。 Philips气炸锅提到健康炊具就不可能不提Philips，可以说气炸锅就是Philips发明的，拥有多项健康炸锅专利技术以及众多款式型号。 挑选以下几个型号的健康炸锅来比较：
这些推荐款的Philips气炸锅清洗工作都非常简便。易拆卸的不粘网格、烹饪篮亦或内胆，都让你的美食体验不会在繁琐的清洁工作中结束。 气炸锅推荐香港地区，除了老牌Philips外，该地区登上多家销售榜单的还有： 山本气炸锅-8206-TS液晶屏触控器，支持一键操作简化烹饪流程。自动断电功能在锅体抽出时即停止加热避免意外烫伤的风险。 4.5L的大容量适合大家庭日常烹饪。不粘内胆和隔板简化清洁工序。价格上要比Philips实惠很多。 德国宝 German Pool CKF-110先进的空气循环技术搭配多档位火力调节，外加提供多种不同配件，可烹饪多种美食。独特的可扩展机身设计，支持根据需要调节容量大小，满足不同人数的美食需求。同时透明锅盖设计也让您可以随时观察食物的烹饪状态而不必打开锅盖，是一款非常实用的健康炊具。 大容量气炸锅大容量气炸锅推荐将为大家庭的美食烹饪带来帮助。 除了Philips的XXL系列外，我们推荐Delonghi Fh2363。高达3.75磅的容量，最高可同时烹饪8人份料理。可上下独立调节的温度设置搭配4吋风扇，以及自动搅拌棒和透明锅盖，轻松烹饪多人份美食不在话下。可拆卸的内部零件包括内胆、搅拌棒等，甚至外部定时器也可轻松拆卸，饭后清洁工作将更轻松愉快。 旋转炸锅推荐帮助烹饪达人们找到更得力的厨房助手。除了Delonghi Fh2363外，我们还推荐法国的Tefal FZ760870。球形可爱外观，简易的操作盘。创新的自动旋转设计，让食物和锅内空气一起旋转，避免开锅翻面时被烫伤的风险，食材受热更均匀。同时也提供多国菜系食谱，从炸春卷到西班牙蒜味虾，有它在，您的餐桌将更丰盛。 Arlink气炸锅也值得推荐，比如EC-990。和同品牌其他款型一样采用掀盖式设计，配合大面积玻璃可视窗，方便观察食材的烹饪进度。除了传统的加热管加热，EC-990还添加了远红外线加热，使食材的加热速度更快，保留更多的营养成分。配合旋转翻炒功能，EC-990可提供更多的烹饪食谱。 6.5L的超大容量可满足亲朋聚会的需要，对于单人或两口之家来说，这个容量似乎过大，同时烹饪的时间也会更久。另外值得注意的是，用户反馈，食材添加较多时，内置搅拌棒会出现倾斜或掉落，是Arlink气炸锅有待改进的地方。 气炸锅排行榜现在可以基本得出：
气炸锅清洗健康炊具清洗值得我们再次回顾下，虽然它的工序如此简单，但仍然是使用过程中非常重要的一个环节。针对内胆、炸篮、隔板等直接接触食物的部件，一般烹饪结束后，洁净抹布擦拭即可。如果有油污粘附，则可以取出，浸泡在清洁剂水中约十分钟，然后清水冲净擦干即可。如果油污已经固化，则可浸泡在小苏打水中约十分钟，用清洁刷轻轻刷去污垢，清水冲净擦干。再次强调加热管的清洁，因为它在运行中起着重要作用但在清洁时往往容易被忽视。一般污渍用抹布擦拭。如果油污已经积累，可将锅倒置，喷洒适量小苏打水，静待片刻后高温运行约20分钟，冷却后用抹布擦拭。 气炸锅开锅开锅似乎是一个很基本很自然的操作，但其中也有很多值得注意的地方。 时机 首先是时机。对于一些需要余温加热的食物，比如牛排，如果过早开锅可能导致牛排鲜味没有被完全吸收进肉里。 时间 再有是时间，烹饪过程中要养成快开快关的习惯。开锅时间过长会导致温度流失，再次启动，不仅会消耗额外电能，食物经过温差的变化，口感上也会出现差别。虽然健康炸锅的烹饪是很简单的，但也是讲究火候的。 方式 即使有自动断电设置的家电，在开锅的瞬间难免会有大量热气突然散出，所以开锅时注意尽量远离锅口。尤其是家里有小朋友的情况下，对美食的期待是值得夸奖的，但不可以凑近欣赏刚出锅的美食哦。 气炸锅食谱现在已经越来越丰富，除了基本食谱外，我们也给出了很多特色食谱，欢迎各位料理大师进行实践。健康炊具功能在不断升级创新，快节奏的生活也要追求健康的饮食，你会用气炸锅烹调出怎样的特色美食呢？ 读者互动 |
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