在 台灣 的 故事 南投 麥芽糖

南投縣鹿谷鄉林募興及林柏蒼父子，攜手推廣手工古法熬煮麥芽糖文化，在糯米、小麥草加水熬煮（右）後，最後麥芽糖成品出爐（左）。（記者謝介裕攝）

2018/03/18 15:44

〔記者謝介裕／南投報導〕「麥芽糖」相信大家都不陌生，但如何製作？可能會考倒一群人，南投縣鹿谷鄉林募興及林柏蒼父子特別攜手同心推廣手工古法熬煮的麥芽糖，不但為茶鄉的觀光及產業發展注入一股新活力，背後鮮為人知的「父子情」故事，更豐富了麥芽糖的風味，叫人吃了真是「甜蜜在心頭！」。

現年64歲的林募興，原本從事洗衣業，惟8年前因勞累生病，連走個幾步路，就好像參加馬拉松賽跑般喘不過氣，一度急診住進加護病房，歷經2個多月醫治出院後，因吃了友人致贈的手工麥芽糖，且經醫師複檢，也發現肺部功能有好轉現象，遂捨洗衣業投入手工古法麥芽糖研製工作。

林募興兒子林柏蒼，原本在台中一中及逢甲大學商圈開店做生意，月收入有時上百萬元，迄今未婚，可說是黃金單身漢，但不忍其父親太過操勞，遂決定返鄉，且基於「好東西要與好朋友分享」理念，也打破商人利益掛帥的作法，以文化傳承、推廣為要務。

因此，林家父子經營的店面，特別採開放式空間設計，讓造訪的遊客可在現場一邊觀看製作過程、一邊詢問問題，尤其，國中小學生得知糯米、小麥草和水是製作麥芽糖的3大材料後，莫不覺得難以置信，待歷經熬煮、過濾、加熱、攪拌等過程，麥草會產生發酵作用，讓糯米水分子也會由澱粉轉變為葡萄糖，最終見到黃澄澄的麥芽糖成品後，形同上了一堂理化課，莫不感到訝異、驚喜，也別具教育意義。

林募興指出，從糯米、小麥草清洗乾淨後，加水再熬煮至麥芽糖成品出爐，至少須10小時以上，目前已研發出原味、薑味、薑黃、紅茶、海鹽等5種口味的產品，由於採用大鍋爐熬煮的傳統古法，不但不黏牙、不死甜，也勾起了許多成年民眾的童年回憶，讓人愛不釋手﹗

然而，店名為何取作「山鼎人」？林募興說，山上向來予人污染少、空氣好的印象，且包括糯米、薑黃等原料，也都以在地為主，藉此提醒自己做好產品的品牌及品質工作，不要砸了鹿谷茶鄉好山好水的好信譽。

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南投縣鹿谷鄉林募興及林柏蒼父子，以開放式空間設計，讓遊客現場觀看手工古法熬煮麥芽糖過程。（記者謝介裕攝）

南投縣鹿谷鄉林募興及林柏蒼父子，攜手推廣手工古法熬煮麥芽糖文化，圖中糯米、小麥草和水則是麥芽糖製作的三大要素。（記者謝介裕攝）

南投縣鹿谷鄉林募興及林柏蒼父子手工古法熬煮的麥芽糖，勾起許多人的童年回憶。（記者謝介裕攝）

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Ivory自己本身也是個急性子，

但主角說的這句話：「你只能順著人生的軌跡走，由不得你急......」

這句讓我回憶了好久好久。

知識小學堂：

「氤氳」: 一ㄣ ㄩㄣ，形容煙雲瀰漫的樣子。

「運籌帷幄」:出自《漢書_高帝紀》「夫運籌帷幄中，決勝千里之外，吾不如子房」。

店家資訊: 山鼎人柴燒手工麥芽

電話：04-9275-5805、0919-953-503

地址：南投縣鹿谷鄉鹿彰路39之1號 、南投縣竹山鎮頂林路451號

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