蛋包飯是日本人最常吃的平民料理之一,在日本做法也有兩種。一種是半熟的雞蛋會煎成橄欖形鋪在飯面,下面放著茄汁炒飯,吃前在蛋皮上刮一刀,炒蛋便會如瀑布般傾瀉,將炒飯鋪得滿滿。另一款則是雞蛋做成奄列,包裹住炒飯在裡面。也有另一派是將雞蛋炒嫩,鋪在不同餡料飯面上。這道經典的和風洋食,易學難精,現在就看看香港幾間頗受歡迎的蛋包飯,邊間最有樣有實力! Show 撰文:Yeon|攝影:Tony *試食評語乃根據個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外貨品價格或有可能浮動,敬請留意。 蛋包飯Top 5排行倒數! 1. 灣仔 貓之眼 充滿蛋香由在日本淺草創業已50年的洋食店退休大廚和居日多年的香港人所開,供應咖喱汁飯、漢堡扒飯、蛋包飯等平民日本洋食。兩款醬汁配日本炒滑蛋拼成的招牌三色蛋包飯最人氣,可從咖喱豬肉、濃茄牛肉和忌廉雞肉中自選兩款配搭而成。除了用日本米、日本蛋,醬汁也講究,咖喱豬肉是日式甜葱豬肉咖喱汁,沿用日本洋食屋秘方,以35種香料、蜜糖和大量甜葱慢火熬煮成;濃茄牛肉汁則以大量番茄、洋葱和甘筍等低溫慢煮8小時,將牛肋肉也煮得入味。
( 咖喱豬肉+濃茄牛肉)
可添飲一次 ,茶味檸味新鮮。
打得滑溜,粟米甜味怡人。
1.日本雞蛋水準高,充滿蛋香,很幼滑很嫩,夠油潤又不會膩,質地剛剛好,企身卻不會過杰或稀崩崩。
1.白飯底很好配濃味的醬汁,但底部有部分過濕,影響飯質。 餐廳:貓之眼 2. 九龍灣L.D.K. by Ufufu Cafe 雞蛋滑嫩L.D.K.by Ufufu cafe是九州過江龍Café,在香港已有五間分店,主打西日料理,八成食材日本進口。蛋包飯款式頗多,有吉列豚肉佐咖喱蛋包飯、日式肉汁燴牛肉蛋包飯、蒲燒鰻魚醬油蛋包飯和明太子忌廉蛋包飯等共八款選擇。單點價錢$88至$158不等,可轉套餐,加$18-$48有湯、沙律、飯等。11:30am-5pm的午市時段夠晒長,已經有沙律配湯或飯,加$20便有咖啡或茶。
1.雞蛋好滑,份量夠多,尾段會飄出雞蛋香。
1.豬扒炸得太硬太乾,炸漿有點𠝹口。 餐廳:L.D.K. by Ufufu Cafe 3. 旺角Tamago – EN旋轉立體新加坡人氣主題餐廳,主打日式玉子料理,全店採用日本沖繩農場直送雞蛋,經過UV殺菌工序,同時又保留雞蛋的維他命和礦物質營養。雞蛋料理包括玉子燒、蛋包飯、生雞蛋拌飯、梳乎厘班戟等。三款蛋包飯選擇包括海鮮番茄忌廉蛋包飯、燉牛肉蛋包飯和明太子三文魚忌廉蛋包飯。單點可另加$15配味噌湯及迷你沙律。12nn-2:30pm午市時段湯及沙律則免費附送。
1.旋轉蛋包飯立體又巨型,賣相吸引。
1.米飯用湯煮過,但味道太強太搶,雖有菌粒、雞粒以圖增加口感,但飯質好黏太腍,同蛋、汁和海鮮完全唔夾。 餐廳:Tamago – EN 4. 尖沙咀MAMADAY原條鰻魚MAMADAY(嘛嘛地)由台灣開到來香港,大玩撞色、滿布抵死語錄、街頭風塗鴉等風格,是文青的打卡熱點,經常Full House。蛋包飯只有鰻魚一款主菜選擇,是食客必點的招牌菜式,原條鰻魚上,畫面震撼,滑蛋則使用日本雞蛋製作,留意只有銅鑼灣及尖沙咀店供應。
(加$28升級原條饅魚)
1.上桌時熱辣辣出晒煙,香味吸引。
1.鰻魚很長,卻很薄。無乜鰻魚味,乾乾地, 不肥美。 餐廳:MAMADAY 5. 天后生原創口味創新香港早期的本地蛋包飯專門店,蛋包飯款式超多,9款主菜由豚肉、和風牛舌、鰻魚,到冬蔭功、墨汁海鮮、海膽蛋包飯等創新口味都有,價錢由$65最平的「吞拿魚煙肉蛋包飯」到最貴的$238「蝦乒蟹將蛋包飯」不等。所有款式都可自選茄汁、白汁或咖喱汁,均送沙律、小食或汽水。加$22可轉流心蛋。
(加$22轉流心蛋包飯;送小食及飲品)
1.蛋皮光滑靚仔,上桌時蛋包飯熱騰騰出晒煙,很吸引。
1.蛋香不夠。 餐廳:生原創 |