魔芋蛋糕 做法

自用魔芋蛋糕

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用料  

自用魔芋蛋糕的做法  

1. 步骤1：蛋黄和蛋清分离，蛋清加白醋和0卡糖打发至提起尖角。

2. 步骤2：将蛋黄+蛋白粉低速拌匀，将魔芋粉和泡打粉和蛋黄液拌入蛋白霜中，低速打匀。

3. 步骤3：装入模具，烤箱160，上下火30分钟。

小贴士

热量：每100克224千卡
蛋白质18.8克
脂肪6.6克
碳水22.2克

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该菜谱创建于 2021-12-04 00:00:11

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自制低卡无油黑魔芋粉蛋糕

因为以前做魔芋豆腐还有一些黑魔芋粉，想试试魔芋蛋糕，但貌似现在网上用的都是魔芋微粉，价格是普通魔芋粉好几倍，有现成的材料就试了一下，味道还不错呢

用料  

自制低卡无油黑魔芋粉蛋糕的做法  

1. 魔芋粉加入170克液体，进行熬煮，因为不是魔芋微粉，会有颗粒感，所以要增加煮的这一部，煮的时候会一点点变浓稠，注意搅拌不要糊锅，熬到这种状态就没有颗粒感了，可以尝一下，如果还有颗粒感再煮一会

   

2. 放凉以后会很稠如图，但是没关系，现在加入30克液体，搅拌均匀，再加入15克可可粉，3个蛋黄搅拌均匀

   

3. 搅拌以后类似戚风蛋糕糊的粘稠度

   

4. 蛋白加入柠檬汁，分三次加入代糖，打发到干性发泡

   

5. 按照戚风蛋糕做法将蛋白分次加入到蛋黄糊翻拌均匀，翻拌好是这个样子，很像戚风

   

6. 180度40分钟，我用的3个小鸡蛋，但是涨的还可以，用大鸡蛋会长得更高些

   

7. 里面比较湿润的

   

8. 打发了200克淡奶油加了20克代糖，10克可可粉，抹面以后淋了巧克力脆皮，一个6寸淋面蛋糕大概1300大卡，这一块大概160对大卡，之前用的20克魔芋粉，现在改用5克，所以卡路里会更低

   

小贴士

我买的是做魔芋豆腐的魔芋粉大概一斤30多元，比魔芋微粉便宜很多，性价比很高

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

共8图

魔芋蛋糕

6.9分

97人已做过

乌卡卡_vip

难度:一般，配方:鸡蛋、牛奶、柠檬汁、木糖醇，步骤:1.无水无油容器分离蛋白蛋黄'蛋白加 2.蛋黄加一滴油'20ml牛奶打至乳 3.混合蛋白蛋黄液 4.入模' 170° 15_20

一般 打蛋器

配方

6种材料

魔芋（白粉） 3g、鸡蛋 一个、牛奶 20ml、柠檬汁 5-8滴、木糖醇 10g可不加、植物油 一滴（1ml）

做法

7个步骤

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

无水无油容器分离蛋白蛋黄'蛋白加柠檬汁打至硬性发泡打入木糖醇'打5秒混合均匀就好（我打过了?）

步骤2.

蛋黄加一滴油'20ml牛奶打至乳化发白'此时有泡泡 1g1g加魔芋粉 这样不易结块'打蛋器打匀即可'图片是打完的样子

步骤3.

混合蛋白蛋黄液

步骤4.

入模' 170° 15_20分钟

步骤5.

脱模倒扣放凉

步骤6.

蒸糕蒸糕 ：面糊倒入小碗 隔水蒸5分钟 我的量少 量多时间延长

步骤7.

口感也不错'

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  食谱

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打蛋器 柠檬 牛奶 无油 木糖醇 打蛋 魔芋

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