白凉粉和吉利粉一样吗？

　　白凉粉是不能代替吉利丁的，因为这二者是不同的东西。白凉粉是我国传统小吃，是用植物凉粉胶等原料制成的，在夏季的时候比较常见，有消暑解热的作用，而吉利丁被广泛运用于制作慕斯蛋糕、果冻等甜品，起稳定结构的作用。

　　白凉粉和吉利丁区别

　　民以食为天这句话在我们生活中体现的淋漓尽致，现如今人们对于食物的要求是非常高，且而为了满足不同人群的口味，各种各样的食材也渐渐的出现在市场中。

　　很多人认为白凉粉和吉利丁粉是差不多的，但是实际上二者有本质差别。白凉粉是我国传统小吃，是用植物凉粉胶等原料制作而成的，具有嫩滑、晶莹剔透、清爽可口的特点，特别是在夏季，更是不可多得的消暑佳品。

　　吉利丁分为吉利丁片还有吉利丁粉两种，它们的作用是完全一样的，被广泛运用于制作慕斯蛋糕、果冻等甜品，主要起稳定结构的作用，所以白凉粉是不能代替吉利丁的。

白凉粉和吉利丁片的营养价值也是不一样的，吉利丁片中含有丰富的蛋白质，所以适当的吃一些吉利丁片制成的食物可以补充我们人体所需的蛋白质，而白凉粉中含有植物的胶质，所以平常具有滋补的作用，而且白凉粉在制作的过程中采用了较多的水分，所以吃了之后可以起到补水的作用。

从上面的介绍看出来白凉粉跟吉利丁片在很多方面都是存在着差别的，所以看完了这些介绍之后平常看见两者一定不会再搞混的。平常大家需要注意的是我们吃白凉粉不要吃太多，如果我们买回来的额白凉粉太多当天没有吃完的话第二天最好也是不要吃了。

别看这两个都是粉，而且不仔细看，其实还是区别不太出来的。但是他们毕竟不是同一种的食物。还是有比较大的区别的，比如说他们的口感就不一样，白凉粉的口感比较的面，就像捻碎的面条一样，而吉利丁粉的口感会更加的好一些，就像超市里面的果冻一样他们的食物原料也是不一样的价钱也卖的不是一样的一样的。

他们的颜色也是不一样的，白凉粉的颜色是透明的，而吉利丁片是有一些黄褐色的一些颜色的；他们的形状也是长得不一样的。

二、白凉粉和吉利丁粉可以做成什么美食呢?

1.白凉粉

其实白凉粉里面的营养成分更加的多一些，激励金片那么的好，但是其实他更加的有营养一些，里面还有植物胶原的。白凉粉就是南方的一个小吃，是比较适合夏天来吃的，通常上面都会放一些红糖果仁，还有花生碎之类的来吃，是比较适合夏天的。

2.吉利丁粉

吉利丁粉不同于白凉粉，白凉粉可以直接吃，吉利丁粉是不可以直接吃的，它主要是放到一些食物里面起到维稳的作用，比如说可以做果冻，里面会放一些鸡肋淀粉，或者是做蛋糕之类的，也会放一些。

不管他们哪个更好吃一些，或者是有什么自己的作用，他都是我们生活中必不可少的两种食物原料了。需要什么就用什么原料来做，这是比较重要的。因为他们本来就不是同一个食品，所以还是有一定的区别的，我觉得都很好吃的。

2020-05-25 15:18:59 69点赞 48收藏 0评论

苏苏发现，每次我发了一些布丁、凉粉、果冻类的食谱后，都会有宝宝问我：

白凉粉可以用吉利丁粉替换？

吉利丁粉可以用马蹄粉替换？

白凉粉是什么啊？可以用什么粉替换？

虽然这些都属于胶质类材料，成品都是QQ弹弹，透明或半透明，但是不同粉类做出来的甜品，味道跟口感都是有差别的哟，今天我就来详细地给大家说一说吧~

一、白 凉 粉

白凉粉是南方这边著名小吃，它是用植物凉粉胶等原料制成，并具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，非常适合作为夏季消暑小吃，也是做水信玄饼的材料哟。

注意事项：白凉粉是凉性的，吃多了容易出现腹胀、腹泻等症状。

特点：不需要冷藏，常温可凝固。

二、马 蹄 粉

马蹄粉又叫荸荠粉，是用新鲜的马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。是莎草根植物荸荠的球茎，也是粤式茶楼里马蹄糕的材料哟。

特点：不需要冷藏，常温可凝固。

三、鱼 胶 粉

鱼胶粉又称吉利丁粉、吉利丁片，是提取自动物的一种蛋白质凝胶质。用途非常广泛，可以自制果冻，或者制作慕斯蛋糕等各种甜点。

特点：吉利丁粉需要用温水融化后等凝固再用。吉利丁片则需要用冰水泡软后使用，而且两者都是要冷藏才能起到凝固的作用，温度高会融化。

四、琼 脂

琼脂也叫寒天粉，选用优质天然石花菜、江蓠菜、紫菜等海藻为原料，是精炼提纯的天然高分子多糖物质。

琼脂需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，一旦温度降低到40℃以下，就会凝固。

特点：琼脂使用前也需要浸泡，完全泡发后会膨胀到4倍大。琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点。

形态有两种：条状与粉状。

五、澄 粉

澄粉是小麦粉去除面筋后剩余的部分，即生淀粉，也是粤式茶楼里虾饺皮的材料哟。

特点：澄粉使用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。澄粉蒸熟后呈半透明状，是制作虾饺、肠粉的原料。

胶 质 粉 类 的 替 换

以上5种都是可以使液体凝固的胶质粉类，但是不同的粉类做出来的味道跟口感都是有差别的，而且不同的粉类需要的液体与粉类的配比都不同，就是它们的凝固能力都不同，所以苏苏不建议替换哦。

好啦，以上就是烘焙中胶质类食材的用途与区别，宝宝们现在能分清楚了吧！

下周同一时间，我会继续给大家分享烘焙小知识，记得回来听课呀~

往期的干货内容，也可以到后台回复“干货”回顾哟！

- end -

See you next time

3��������Ӣ����Gelatine���ֽ��㽺�����������Ǵ���졢��Ƥ����ȡ��һ�ֵ������������Ǵ������ʳɷ֣�û�е��ۺ�֬���ɷ֡������ܽ��������Է���ʹ�ã�

����������һ���й��Ϸ�����С�ԣ���ֲ�����۽���ԭ���Ƴɣ���Ʒ����Ʒ���ۻ�����Ө͸������ˬ�ɿڵ��ص㣬��ζ���ˣ���Ϊ�ļ������Ʒ ��

4�����������Ǹ�ʽʳ���еġ���ଷۡ�����Ч�ͼ�����Ƭ��ȫһ��������������������������ĺö�����û�µ�ʱ��Ϳ�������һ�Σ��ű���������̣���ʱ�����ǻ��߷��ۼ������ã��ڸи�����ˬ����

5��������Ƭ�������۹㷺����Ľ˹���⡢��������������Ҫ���ȶ��ṹ�����ã��������ۿ������ɸ��ָ�������Ʒ��

6���������ۺͰ����ۣ�����ͼ��

��������

������

�����

�ٶȰٿ�-������

�ٶȰٿ�-������

�ش�����5908

�����ʣ�94%

�������ˣ�684��

��Ҳȥ�������ʸ���ҳ

��ע

չ��ȫ��

�������ۺͰ����۲�һ����
��״�ļ������ֽм������ۣ�Ҳ�Ǹ�ʽʳ���еġ���ଷۡ�����Ч�ͼ�����Ƭ��ȫһ����������Ƭ�������۹㷺����Ľ˹���⡢��������������Ҫ���ȶ��ṹ�����á�

�������Ǻ��崫ͳ���ԡ���ֲ�����۽���ԭ���Ƴɣ���Ʒ����Ʒ���ۻ�����Ө͸������ˬ�ɿڵ��ص㣬��ζ���ˣ���Ϊ�ļ������Ʒ��

���ش������ߺ����Ѳ���

֪�����п�Ϊ����

�ش�����5.5��

�����ʣ�85%

�������ˣ�637��

��Ҳȥ�������ʸ���ҳ

��ע

չ��ȫ��

�������������ۡ���֬������۵�������÷����������Ͱ�������ʲô���𣬼���������֬�����𣬰����ۺͼ�����Ƭ�����𣬼������Ͱ����۵����𣬺���ۺͰ��������𣬺���ۺͼ����������𣬺���ۺ���֬����һ������

白凉粉的英文是什么？

白凉粉和鱼胶粉一样吗？

白凉粉在马来西亚叫什么？

白凉粉粉是什么？