筊白筍可以煮湯嗎？

新鮮美味的茭白筍到手，第一個煩惱就是茭白筍到底要煮多久？要怎麼看茭白筍熟了沒？茭白筍要去殼嗎？筍農太太最常遇到客人的問題之一，就是「水煮茭白筍要燙幾分鐘？」大部分的人都是一直放給他煮，反正筊白筍煮不爛，久一點一定熟了的吧！

答案是「錯」，每樣食材都有最佳的料理時間，茭白筍飽含水分甜度，煮得太久反而會造成口感變差，而且每支大小不同，水煮的時間也會不同，就會發生爬文說五分鐘，結果卻還沒熟的窘境~另外，許多人水煮茭白筍會去殼，但其實帶殼水煮可以保留食材的鮮甜，帶殼水煮更好吃哦！以下跟大家分享筍農太太自己的小撇步

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∥ 筍農太太推薦：必須要會的小撇步

◆茭白筍怎麼切？6種筊白筍處理切法教學（圖解）

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◆如何煮茭白筍？要燙幾分鐘？一張圖看懂筍子熟了沒

◆如何用電鍋蒸茭白筍作法？筊白筍要蒸多久？

工商時間：日耕家的茭白筍是以純淨深層礦物水質種植，水深60公分以上，厚實的浮萍遮蔽陽光，使肉質白嫩鮮甜，以人工除草、除螺及不焚燒筍殼等友善土地方式種植，通過中興大學373項農檢，安全安心茭白筍。

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日耕埔里茭白筍皆已裁切尾段，留約18~20公分長度，這是因為筍農太太每次煮茭白筍時，都會先裁短才下水，讓茭白筍可以均勻的受熱，所以筍太包裝前都先把筍子裁短，雖然要多個工序，但大家收到後會更方便料理，且能增加每包筍肉比重哦！

工商時間結束~接下來進入正題，STEP.1 水煮茭白筍在下鍋前，先將筍頭接觸過空氣的切面切掉約0.2公分

五分鐘後筍肉漸漸外由內漸漸變透明狀，中心部位還是白色筍肉

上圖是中筍煮八分鐘，筍殼會變黃，筍肉已成均透狀

放上比對圖就更加明顯了吧～茭白筍到底熟了沒，其實小秘訣就是看筍肉切面啦！是不是很簡單呢？千萬不要讓茭白筍一直煮，過熟的茭白筍肉會變皺皺的，且失去筍味和甜度，口感也會變得不好吃

水煮茭白筍可以直接吃原味，或是淋上沙拉醬、胡麻醬等你喜歡的醬料品嚐，增加口味變化，我個人最喜歡吃原味跟胡麻醬口味（灑花）當然茭白筍除了水煮，也能煎炒或煮湯，有興趣看更多料理食譜，可以點選日耕茭白筍食譜觀看筍農太太的食譜筆記哦～

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時蔬茭白筍茶湯

• 2020-07-22
• 煮, 茭白筍料理食譜

• 準備時間：10
• 烹飪時間：25
• 難易度：Easy
• 更新時間：2020-07-22

茭白筍是鮮味很足的食材，煮湯也很合適，這道茭白筍湯料理食譜，取用好入手的食材，利用食材本身的鮮味，熬煮一鍋清爽湯頭，特別的是加入日月潭紅茶，為湯頭增加香氣，喜歡日式料理也可以將茭白筍茶湯作為泡飯湯底，變換料理方式，全素食也可以食用哦！

• TAGS：筊白筍料理, 筊白筍料理湯, 筊白筍湯, 茭白筍料理, 茭白筍湯

• 茭白筍2根
• 北海道水果玉米1根
• 紅蘿蔔半根
• 1/4顆高麗菜
• 日月潭紅茶包2包

STEP1.

• 將茭白筍去殼切滾刀塊，玉米剝除外葉及玉米鬚後切段，紅蘿蔔切塊，高麗菜切小片(熬湯)。

※料理必學： 茭白筍怎麼切？6種筊白筍處理切法教學（圖解）

STEP2.

• 將水煮沸後放入高麗菜、紅蘿蔔塊、玉米段滾煮10分鐘。

STEP3. 

• 接著放入日月潭紅茶包兩入及茭白筍塊，再煮約15分鐘後撈起紅茶包，加入少許鹽巴提味即完成。（如果喝茶會睡不著，亦可替換養生無咖啡因國寶茶）

※ 食譜集有部分料理，是早期農夫太太做的創意料理，這系列當初沒有規劃紀錄拍攝準備及料理過程，所以僅以文字呈現，待日後食譜集告一段落，再回頭把這系列的過程補上，農夫太太感謝大家閱讀（比心）