5 杯米 幾人份

每次看食譜教學，上面總記載了各式單位量詞，這些常用的度量衡，很多人其實不知道真正份量是多少，只能一味跟隨指示，沒辦法培養出自己做菜的感覺。一小匙、一米杯...這些單位是怎麼回事？該怎麼估量才正確？分別又代表幾公克的材料呢？快跟著大廚學習萬用的料理基礎吧。

用一盤蛋炒飯，帶你認識度量衡！

煮飯：一杯米是幾人份？

一杯米是多少米？
在量米時，一定要記得量「平杯」，一杯米大約是2～4人份，用小碗盛裝的飯量！

「一杯米：一杯水」？這個「米杯」是什麼？
台灣最普遍的米杯是180公克，但米杯依照器具的製造地點，容量都不同（見下方圖解），依照食譜烹調時，要格外注意標示！

煮出鬆軟白飯的小技巧！
煮飯前，加入3～5滴的食用油，可以讓米飯更油亮，也更好剝鬆。

用家用電鍋煮飯，外鍋一杯水，通常需煮18-20分鐘。

炒飯：先炒蛋再炒飯！

打散蛋液，熱鍋入油，先下蛋液炒散後，撈出備用。

補加少許油，下配料大火炒香，這次示範為火腿、玉米、蔥白。

加入煮好的白飯，邊壓邊炒，壓鬆米飯，才能炒得粒粒分明。適時翻動，避免底部燒焦。

調味：「少許」、「一小匙」是多少？

加入鹽巴、白胡椒「少許」？
通常「少許」約為「一大匙」的份量，「一大匙」為15公克，「一小匙」為5公克。在測量時，也要記得量「平匙」才精準。

加入醬油！
加入液態調味品時，可以用鍋鏟幫助均勻下鍋，也能更好目測調味料的份量。

組合：「起鍋」前再下易熟的食材！

加入炒好的雞蛋一起拌炒，將雞蛋切碎拌在一起。

蔥花永遠在最後下鍋！起鍋前加入，才不會過熟失去色澤口感。

常用度量衡對照表

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※

─

延伸閱讀：
➤從料理新手畢業吧！一次搞懂料理單位及步驟
➤牛排、咖啡的單位都是「盎司」？到底怎麼換算才對？
➤「1 小匙、少許、適量」是多少？料理用鹽量怎麼抓？

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乖寶貝的娘 2008-10-09 16:21:16 版主 233K

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請問量米杯裝一杯米是幾碗飯的量?

我說是1碗飯

我家那個什麼都不會做得老爺說是2碗飯

我ㄧ餐煮2杯米, 都嫌我飯煮太多吃不完

乖寶貝的娘 2008-10-09 16:22:28 #1F

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我忘了說, ㄧ餐2杯米是2大1小的量

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愛哭鬼小豬 2008-10-09 16:25:27 #2F

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一杯米是差不多兩碗飯的量喔！

兩個人吃兩杯米差不多有四碗！

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suyuan 2008-10-09 16:26:01 #3F

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我家2大2小, 我煮1杯半的米. 一人一碗剛好.

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judy 2008-10-09 16:31:18 #4F

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1杯米...是我老公的1餐...

哈哈哈

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薇～＊最愛爸比＊～ 2008-10-09 16:36:35 #5F

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一杯米大概是兩個人吃,用普通瓷碗可以裝兩碗.

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雙子媽在星星國 2008-10-10 17:31:37 #6F

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我家是一杯米二大一小吃,

一碗裝八分滿左右, 是2碗半

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venus 2008-10-11 19:12:35 #7F

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一杯米可煮成兩碗飯.....也可煮成四碗稀飯.....

一般是評估每個人的食量再換算成米量....

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