自用魔芋蛋糕
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用料
鸡蛋 | 5个(每个大约55g) |
其中蛋清 | 约175克左右 |
乳清蛋白粉 | 18克 |
0卡糖 | 20克 |
魔芋粉 | 30克 |
泡打粉 | 0.5克 |
白醋(柠檬汁) | 2ml |
自用魔芋蛋糕的做法
步骤1:蛋黄和蛋清分离,蛋清加白醋和0卡糖打发至提起尖角。
步骤2:将蛋黄+蛋白粉低速拌匀,将魔芋粉和泡打粉和蛋黄液拌入蛋白霜中,低速打匀。
步骤3:装入模具,烤箱160,上下火30分钟。
小贴士
热量:每100克224千卡
蛋白质18.8克
脂肪6.6克
碳水22.2克
上传你做的自用魔芋蛋糕
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该菜谱创建于 2021-12-04 00:00:11
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自制低卡无油黑魔芋粉蛋糕
因为以前做魔芋豆腐还有一些黑魔芋粉,想试试魔芋蛋糕,但貌似现在网上用的都是魔芋微粉,价格是普通魔芋粉好几倍,有现成的材料就试了一下,味道还不错呢
用料
黑魔芋粉 | 5克 |
液体(水/巴旦木奶/燕麦奶/脱脂奶) | 200克(170克用于熬魔芋粉,30克备用) |
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 15克 |
代糖 | 20克 |
柠檬汁 | 少许 |
自制低卡无油黑魔芋粉蛋糕的做法
魔芋粉加入170克液体,进行熬煮,因为不是魔芋微粉,会有颗粒感,所以要增加煮的这一部,煮的时候会一点点变浓稠,注意搅拌不要糊锅,熬到这种状态就没有颗粒感了,可以尝一下,如果还有颗粒感再煮一会
放凉以后会很稠如图,但是没关系,现在加入30克液体,搅拌均匀,再加入15克可可粉,3个蛋黄搅拌均匀
搅拌以后类似戚风蛋糕糊的粘稠度
蛋白加入柠檬汁,分三次加入代糖,打发到干性发泡
按照戚风蛋糕做法将蛋白分次加入到蛋黄糊翻拌均匀,翻拌好是这个样子,很像戚风
180度40分钟,我用的3个小鸡蛋,但是涨的还可以,用大鸡蛋会长得更高些
里面比较湿润的
打发了200克淡奶油加了20克代糖,10克可可粉,抹面以后淋了巧克力脆皮,一个6寸淋面蛋糕大概1300大卡,这一块大概160对大卡,之前用的20克魔芋粉,现在改用5克,所以卡路里会更低
小贴士
我买的是做魔芋豆腐的魔芋粉大概一斤30多元,比魔芋微粉便宜很多,性价比很高
参照这个菜谱,大家做出 3 作品
共8图
魔芋蛋糕
6.9分
97人已做过
乌卡卡_vip
难度:一般,配方:鸡蛋、牛奶、柠檬汁、木糖醇,步骤:1.无水无油容器分离蛋白蛋黄'蛋白加 2.蛋黄加一滴油'20ml牛奶打至乳 3.混合蛋白蛋黄液 4.入模' 170° 15_20
一般 打蛋器
配方
6种材料
魔芋(白粉) 3g、鸡蛋 一个、牛奶 20ml、柠檬汁 5-8滴、木糖醇 10g可不加、植物油 一滴(1ml)
做法
7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
无水无油容器分离蛋白蛋黄'蛋白加柠檬汁打至硬性发泡打入木糖醇'打5秒混合均匀就好(我打过了?)
步骤2.
蛋黄加一滴油'20ml牛奶打至乳化发白'此时有泡泡 1g1g加魔芋粉 这样不易结块'打蛋器打匀即可'图片是打完的样子
步骤3.
混合蛋白蛋黄液
步骤4.
入模' 170° 15_20分钟
步骤5.
脱模倒扣放凉
步骤6.
蒸糕蒸糕 :面糊倒入小碗 隔水蒸5分钟 我的量少 量多时间延长
步骤7.
口感也不错'
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魔芋做法大全
菜谱:300
热度:237
介绍
功效
营养
图片
做法
食谱
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打蛋器 柠檬 牛奶 无油 木糖醇 打蛋 魔芋
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