甩脂肪肝喝胡蘿蔔汁就對了？近來，網路盛傳：「紅蘿蔔汁有將血液中的油脂乳化，並溶解沉積在肝臟裡脂肪的作用。只要每天喝1杯紅蘿蔔汁，就有助改善脂肪肝。」的說法，引發網友熱議！但紅蘿蔔真有這麼神奇的效果嗎？且聽營養專家怎麼說！
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紅蘿蔔汁能解脂肪肝？專家：小心越喝越糟
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，雖然紅蘿蔔中含有豐富的脂溶性類胡蘿蔔素，具有顯著的抗氧化功能，以及輔助增強免疫防禦能力的作用，適量攝取對人體健康好處多多。
但值得注意的是，由於類胡蘿蔔素是脂溶性營養素，不溶於水。因此，一旦民眾食用、攝取過量，人體在無法全面吸收下，類胡蘿蔔素便會進一步沉積於身體手掌、腳掌等部位，造成膚色變黃等情況發生，甚至更進一步進入肝臟細胞，與脂肪一同堆積。
近來，網路盛傳：「紅蘿蔔汁有將血液中的油脂乳化，並溶解沉積在肝臟裡脂肪的作用。只要每天喝1杯紅蘿蔔汁，就有助改善脂肪肝。」的說法，引發網友熱議！
尤其是，對於患有脂肪肝，也就是肝臟細胞內積聚大量脂肪，且脂肪含量佔肝臟重量5％以上者，更是容易增加肝臟的代謝負擔。若民眾自製紅蘿蔔汁的過程中，又加入大量砂糖、果糖來調味，更有糖分、熱量攝取過多的疑慮。所以，每天喝紅蘿蔔汁有助改善脂肪肝的謠傳可謂無稽之談，並不正確！
遠離「肝病三部曲」必知！做對3件事有助逆轉脂肪肝
想要有效改善、逆轉脂肪肝問題，不讓它持續發炎，陷入肝臟纖維化→肝硬化→肝癌的「肝病三部曲」中，到底該怎麼做才對呢？王進崑教授指出，事實上，臨床造成脂肪肝產生的原因，則多和現代人吃得好、動得少，導致脂肪大量堆積體內有關。
因此，想要改善脂肪肝問題，如何有效控制好體重、提升代謝，節制飲食、避免脂肪持續囤積非常重要，而致勝關鍵就在於謹記下列3大生活重點事項：
事項1／減少熱量攝取：
錯誤的飲食習慣造成肥胖，導致脂肪大量囤積於肝臟，是引發脂肪肝病的重要原因。所以，了解「吃營養、不要吃熱量」的觀念，學會拒絕空有熱量、營養素相對較少的油炸食品，以及糕餅、甜點等精緻澱粉類食物；防止其消化分解太快，多餘的糖分來不及轉變為葡萄糖，反而變成脂肪囤積在肝臟很重要。
事項2／多吃天然蔬果：
謹記「蔬果579」的原則，也就是小孩每天5份、女性7份、男性9份的原則多攝取天然蔬果。每份約為1碗（正常飯碗）量，且以蔬菜多於水果的比例攝取為佳。
事項3／維持飲食均衡：
參考國民健康署依照107年最新版「每日飲食指南」製作的「我的餐盤」：每天早晚1杯奶、每餐水果一個拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子1茶匙的飲食類別及分量概念，就是不錯的選擇。
【專家小叮嚀】：
最後，要提醒的是，除了從改變日常不當飲食下功夫外，有脂肪肝病史的朋友，更應養成定期進行肝臟超音波、追蹤病情的習慣；並規律抽血檢查肝臟相關數值，才是預防脂肪肝惡化、逆轉脂肪肝的根本之道。
文/洪毓琪
本文經授權主轉載自華人健康網（原標題：網傳：每天1杯紅蘿蔔汁，逆轉脂肪肝？先做對這3件事）
責任編輯/潘渝霈
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喝紅蘿蔔汁有什麼好處？由營養師教你這樣喝紅蘿蔔汁，增加好氣色！
喝紅蘿蔔汁有什麼好處？由營養師教你這樣喝紅蘿蔔汁，增加好氣色！
保護眼睛的紅蘿蔔含有豐富的營養素，例如：胡蘿蔔素、膳食纖維等，有助於調整體質、提升代謝機能。每杯200 mL的新鮮現榨、無添加糖紅蘿蔔汁熱量居然不到100大卡，是夏日輕斷食、體態管理的最佳選擇。紅蘿蔔汁還有哪些營養價值? 跟著文章一探究竟。
如何分辨：類胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、維生素A
類胡蘿蔔素是一種四萜烯化合物，目前已知的類胡蘿蔔素超過600種，由於人體無法自行合成，需藉由攝取蔬菜、水果等食物來獲得。類胡蘿蔔素主要又可分為兩大類：
胡蘿蔔素
包括常見的α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素及番茄紅素等。紅蘿蔔汁即含有豐富的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素可儲存在肝臟中再轉變成維生素A，有助於提升抗氧化力、促進免疫功能及維持視力。
葉黃素
葉黃素是類胡蘿蔔素的含氧衍生物，具有保護眼睛的效果，葉黃素、玉米黃素皆屬於此類化合物。
維生素A是維持正常視覺、基因表現、生殖、胚胎發育、生長，與免疫功能的必須營養素。補充含有β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔汁可補足每日所需的維生素A，其他維生素A食物來源，包括動物性來源的豬肝、深海魚類、魚肝油等。
紅蘿蔔汁對健康的好處
紅蘿蔔汁富含β-胡蘿蔔素、膳食纖維，以及維生素E、B6、葉酸、礦物質鈉、鎂、磷、植物多酚-綠原酸和咖啡酸等，對健康的好處包括：
維持視力
紅蘿蔔汁的β-胡蘿蔔素可在體內轉換成維生素A，是幫助視神經成像的元素，足夠的維生素A能維持夜間視力、減少夜盲症情形。
控制理想體重、維持體態
紅蘿蔔屬於低升糖指數(低GI)的食物，營養師推薦想減重的朋友，輕斷食期間可選擇紅蘿蔔汁，熱量低、營養豐富！
預防心血管疾病
紅蘿蔔汁豐富的膳食纖維有助於減少膽固醇，降低心血管疾病；礦物質鉀能促進體液平衡，維持正常血壓。
緩解便祕、維持腸道健康
膳食纖維有助於促進排便及增加腸道好菌，維持腸道健康並緩解便秘。
紅蘿蔔汁什麼時候喝? 營養師推薦的黃金時間點
紅蘿蔔汁營養豐富，什麼時候喝效果最好呢? 營養師建議三大關鍵時間：
每日早晨
早餐是開啟每天身體代謝的開關，選擇高纖、少加工、少糖的早餐，便能在早晨黃金時間補充營養、維持健康。每天早餐一杯200mL的紅蘿蔔汁能調整體質、調節生理機能。
下午茶點心
下午茶時間，來杯紅蘿蔔汁提振精神吧! 剛吃完午餐容易因血糖上升的關係想睡覺，這時候喝紅蘿蔔汁，補充膳食纖維，能延緩血糖上升。
運動後
運動完補充流失的水分，飲用低GI的紅蘿蔔汁，補充水分、碳水化合物，幫助體力恢復。
營養師的叮嚀：紅蘿蔔汁的飲用注意事項
營養師張曉青提醒紅蘿蔔汁含有鉀離子，腎功能不佳的民眾飲用前建議諮詢專業營養師或醫師，另外購買時建議挑選無添加、品質認證的紅蘿蔔汁，才不會喝進過多的糖、化學防腐劑。
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