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🥪偽洪瑞珍三明治
Reico's lab
疫情影響一年半以上不能回台 特別想念台中老家的洪瑞珍三明治 材料湊齊了 馬上就來做做看吧!
食材:切邊吐司、蛋、鮮奶油、海鹽、細白糖、無鹽奶油、沙拉油、火腿片、起司片、台式美乃滋、甜奶油
- 20 分
- 276 讚
- 1 跟著做
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古早味三明治(仿洪瑞珍三明治)
妤小芳
還原度高、便宜又好吃,放冰箱冷藏三天,可當早餐、下午茶、宵夜等等,大人小孩都超愛,很容易就吃完一塊。 食譜的份量是以全聯37元超...
食材:吐司、火腿、鮮奶油、笑牛三明治起司片、白糖、蛋、美乃滋、鮮奶、無鹽奶油
- 30 分
- 19 讚
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仿洪瑞珍火腿蛋三明治
蘿拉廚房
這款紅遍全台的火腿蛋三明治,最經典之處就是柔軟白吐司、夾著簡單的火腿、蛋皮、甜奶油和美乃滋,單純蛋香配上火腿起司,鹹鹹甜甜的組合清...
食材:吐司、火腿、雞蛋、起司片、美乃滋、無鹽奶油、糖粉
- 20 分
- 59 讚
- 2 跟著做
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在家也可簡單做洪瑞珍三明治
Alice Lo
食材:吐司、蛋、美而美沙拉醬(看步驟)、動物性奶油(看步驟)、糖(打發奶油用)、火腿、起司薄片、鹽(加入蛋液時用)
- 30 分
- 133 讚
- 1 跟著做
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洪瑞珍三明治{高人指點秘方}珍藏版
娜娜
洪瑞珍三明治是一道簡單,好吃,爽口的料理,而它最不為人所知的秘密武器是什麼呢?一起來看看吧!
食材:吐司、鮮奶油、火腿片、起司片、蛋、糖
- 15 分
- 6,871 讚
- 12 跟著做
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影音示範自製洪瑞珍三明治 團購美食
夢幻廚房在我家影音食譜
洪瑞珍三明治是台灣團購美食當中非常熱門搶手的輕食點心. 跳脫早餐店煎炸油膩的藩籬,簡單美乃滋、鮮奶油的比例,起司、火腿、薄蛋,養生...
食材:方型三明治火腿、起司片、煎好薄蛋皮、吐司、打發鮮奶油、美而美沙拉醬
- 20 分
- 1,185 讚
- 11 跟著做
第一步 學會打發鮮奶油(洪瑞珍三明治抹醬)——教學影片 第二步 自製美乃滋——教學影片
第三步 自製洪瑞珍三明治——教學影片 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ //goo.gl/986Hsy 美食,不需要複雜。
有些平凡,因為有你不凡的堅持,才能創造美味。 團購搶手貨洪瑞珍三明治,在家也可以輕鬆快速做,只要學會幾個小技巧,無論早餐點心或下午茶,也可以隨性變化出你喜歡的口味喔! _____ 洪瑞珍三明治,是台灣團購美食當中非常熱門搶手的輕食點心。 它跳脫早餐店煎炸油膩的藩籬,用簡單美乃滋,將鮮奶油做完美比例的調和,食材掌握了起司、火腿、薄蛋等養生輕食原則,創造出最單純的古早味,在家自製還可以做出不平凡的幸福滋味。 想要簡單自製洪瑞珍三明治,你必須要先學會「打發鮮奶油」。 「打發」鮮奶油是什麼意思呢? 一般在做甜點、餅乾、蛋糕時,在食譜中都會看到「打發」,但「打發」是什麼意思?沒有「打發」又會怎樣?「打發」需要什麼技巧呢?「團購美食洪瑞珍三明治在家怎麼做?」綿滑的口感是因為多了這一個技巧,學起來在家自己做!
正確來說,「打發」就是將空氣攪打進食材中。
「打發」程度不同,可以有不同的運用?
在教你觀察「打發」的過程中,你會看到不同的打發程度。
打發5分左右,可以製作慕斯、巴巴露亞等;打7分發左右,可以塗在生日蛋糕表層;打9-10分發,可以做夾餡、洪瑞珍三明治或奶油擠花。
「打發鮮奶油」食材準備 (3 人份)
・ 動物性鮮奶油 100公克
・ 細砂糖或糖粉 8-10公克
・ 香草精或香草籽 少量
「打發鮮奶油」步驟作法
1、 將冷藏的鮮奶油、糖、香草精數滴,加入攪拌盆中,夏天甚至可將器具事先冷藏過,會更容易打成功。
2、 用攪拌器中高速打發鮮奶油,盆子底部可墊更大冰水盆或冰敷袋,隨時注意打發的軟硬度。
3、 當打至慢速低落,用攪拌器畫線條在奶油上方,紋路不會消失時,大約就是5分發,這個硬度可用來做慕斯或巴巴露亞。
4、 繼續打發,就會發現鮮奶油用攪拌器舀起不滴落,間角下垂,此時約7分發,適合用來裝飾塗抹蛋糕表面。
5、 若再繼續打發,至鮮奶油用攪拌器舀起時,尖角朝上挺起不下垂,此時便是9-10分發,適合用來擠花或做蛋糕夾心,也可以用至某些慕斯上。
「洪瑞珍三明治」食材準備 (4 人份)
・ 方型三明治火腿 2片
・ 起司片 2片
・ 煎好薄蛋皮 8片
・ 吐司 16片
・ 打發鮮奶油 1份
・ 美乃滋沙拉醬 1份
「洪瑞珍三明治」步驟作法
1、 取4片吐司,兩片塗上美乃滋沙拉醬,兩片塗上打發鮮奶油 。
2、 一層蛋皮一層火腿一層蛋皮,將吐司和配料層層組合在一起。
3、 切下四邊的吐司邊緣,對切成兩個三角形!
4、 擺盤後即可上桌。
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我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家