����ը�����Ե�����¯��������ʳ����? 10
����ը�����Ե�����¯��������ʳ������֪�����ǵ�ԭ����ͬ�����Dz�֪������ը�����Դ�����¯��ʳ����������ԵĻ����ҾͿ����������ը����������¯�ˡ����и��������ը��... ����ը�����Ե�����¯��������ʳ������֪�����ǵ�ԭ����ͬ�����Dz�֪������ը�����Դ�����¯��ʳ����������ԵĻ����ҾͿ����������ը����������¯�ˡ����и����� ����ը��������Է����� չ��
lovetiandoudou
�Ƽ���2017-10-12 �� TA��ó���1.3�����
֪�����п�Ϊ����
�ش�����2707
�����ʣ�0%
�������ˣ�726��
��ע
����ը�������Ե�����¯����ʳ�
һ������ը����Ҫ��;�Ǽ�ըʳ����ܵ����ļ���һ��ʳ�
��������ը���Ĺ���ԭ��
��һ������ʹ����ͨ�������濾װ�ÿ��ټ��ȡ�
�ڶ�����ͨ�����ʷ�����ʳ�����ڲ�����ѭ����������
��������ʳ�����ڲಿ���Ƶ���·�γ�����������ȫ��λ360�ȽӴ�ʳ�ı��棬���ٴ����Ȳ�����ˮ������ЧЭͬ��Ч���Ӷ��ڱ����γɽ���ִ�ı��㣬�ﵽ��ը����ۺͿڸС�
����cx����
2013-05-07 �� TA���8.1�����
֪�����п�Ϊ����
�ش�����6591
�����ʣ�25%
�������ˣ�2614��
��ע
���ã��������ƣ���Ϊ����ը����Ҫ��������ըʳ��ģ���ʵ���ֻܶ࣬���������ʳ�����Һ�塢����������ʢװ��ʳ��Ͳ����ˣ������ܵ��ռ����ƱȽϴ���ը�����ܷ���������
ϣ���������ã�������~
�ش�
���ã��ף��ܸ���Ϊ����������������յ���������ϸ�����𰸣�Լ3���ӻ������Ϊ�˱�֤������ȷ�ԣ������ĵȴ���Ҫ�ߴ�Ӵ��
���ã�����ը�����Լ���ʳ�����Ҫ��������ʳƷ���ʹ��ȣ������塢ը�ȡ���������������ŵ��ǣ�����ʱ���¿ɴ�300�棬�ܹ�����������Ҫ�ɲ˿죬�ҿڸкá�ɫ���������ڽϸ����������£�ʳ�ı�����������������Ĥ������ը����ʹ����ͨ�������濾װ�ÿ��ټ��ȣ�ͨ�����ʷ�����ʳ�����ڲ�����ѭ����������ʳ�����ڲಿ���Ƶ���·�γ����������Ӵ�ʳ�ı��棬���ٴ����Ȳ�����ˮ������ЧЭͬ��Ч���Ӷ��ڱ����γ��ִ�ı��㣬�ﵽ��ը����ۺͿڸС�ϣ�������а�����
�Ƽ���ʦ���� ��δ����������⣬������ϸ�����������⣬ͨ���ٶ����ٽ������רҵ��ѯ
������������
- 2019-11-11 ����ը���ܼ���ʳ����? 49
- 2019-08-30 ����ը������¯��������
- 2017-12-16 ����ը������¯�������� 36
- 2020-11-16 ����ը�������ȷ��Ȳ��� 4
- 2018-12-07 ����ը�����Ե�����¯��������ʳ����? 8
- 2020-09-08 ����ը������¯���ĸ����� 4
- 2013-05-10 ����ը���Ƿ���ƻ�ʳ��ṹ������¯һ���� 7
- 2020-08-01 ����ը������¯��ʲô���𣿿����Ƽ�һ����õĿ���ը���� 1
Ϊ���Ƽ���
���ذٶ�֪��APP����������
ʹ�ðٶ�֪��APP�������������顣����ֻ���ͷ������б�����֪���Ĵ𰸡�
ɨ���ά������
天氣漸涼總想吃點熱騰騰的食物,各式廚房小家電就派上用場,從最傳統的食用電鍋、色香味俱全的烤箱、快速方便的微波爐,到最近正夯的氣炸鍋,都各有一群愛好者。不過在使用這些廚具前,最好先了解它們的加熱原理,以免用錯了惹來健康危害!
營養師蔡正亮在蔡營養師的大搜查線粉專指出,電鍋、氣炸鍋、烤箱和微波爐透過不同方式幫食物加熱,加熱溫度和時間決定了食物營養素裂變的程度;除了考量價格、方便度和美味程度外,可不能忽視「高溫烹調」對健康的危害。
延伸閱讀:真的有把「營養」吃進去嗎?專家教你留住營養的料理法!
1. 電鍋
加熱溫度:98~102℃
使用建議:可以每天使用
電鍋是運用電熱板加熱沸騰食物成分,將水蒸氣沸騰至100℃,達到熱空氣熱對流作用。電鍋對食品成分產生裂變的情況最低,但缺點是無法產生口感酥脆的產品。
示意圖/TVBS
2. 微波爐
加熱溫度:100~103℃
使用建議:慎選材質可每天使用
微波爐是透過電磁波,讓食物的水分子快速震動達到摩擦生熱,水分沸騰溫度為100℃,因此食物產生裂變的機率低,安全威脅較少;缺點是食物受熱不均,由於大多從食物內部加熱,可能導致食物裡面熟了、外面卻沒熟。
使用微波爐時,千萬不能使用金屬或鋁箔包材質的容器,也應盡可能減少塑膠材質,不建議使用保鮮膜覆蓋食物,建議使用素面陶瓷或玻璃材質容器;如果真的沒有其他選擇,至少選用5號PP塑膠材質,耐熱可達140℃。
延伸閱讀:微波爐用錯很傷身…8個錯誤習慣,你中了幾個?
3. 烤箱
加熱溫度:150~220℃
使用建議:每週不超過4次
透過發熱管投射輻射能,直射食物表面,因此受熱不均,食物表面容易烤焦。蔡正亮指出,在極高溫(160℃)情況下,會讓食物的三大營養素(醣類、蛋白質、脂肪)產生裂變,形成丙烯醯胺、多環芳烴(PAHs)、雜環胺(HAs);這3種惡名昭彰的成分被認為可能導致基因突變,也會對細胞產生損害。
使用烤箱時應注意食物表面溫度,如果烤到變成金黃色,代表已出現梅納反應,雖然色香味俱全,但營養素已產生裂變。另外,烤箱務必定期清潔,避免食物殘渣一烤再烤,變成焦化碳化成分。
延伸閱讀:微波爐、烤箱清潔小祕方!除垢輕鬆省力、細菌不滋生
4. 氣炸鍋
加熱溫度:180~200℃
使用建議:每週不超過3次
氣炸鍋是運用熱對流原理,快速循環熱空氣來加熱食物,不需要額外添加任何油脂,就能賦予食物酥脆的口感。和烤箱相比,氣炸鍋的熱對流的效果更強大,受熱更均勻,溫度控制可以精準,因此較不容易烤焦。
許多人認為氣炸鍋不是真正的油炸食物,「應該比較安全吧!」蔡正亮說明,氣炸鍋因為油脂較少,熱量和油脂氧化程度比一般油炸鍋低;但食物營養素在極度高溫下仍會產生裂變,健康威脅等同於烤箱。
延伸閱讀:最新研究:氣炸鍋用錯會傷肺 油煙濃度暴增1525倍!
蔡正亮建議,將食材變小、變薄,比較容易熟,就能縮短加熱時間,有助於降低食物的裂變程度。他也鼓勵大家,同一餐多吃不同顏色的蔬菜水果,顏色越豐富越好,這些富含植化素的食物也可以對身體產生保護作用。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
6/17起『健康2.0』全面升級!主持人除了鄭凱云,也會加入江坤俊醫師,更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康,每天下午2點,每週六、日晚間7點,請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。
相關文章
催化癌細胞!速食店這樣的薯條不能吃
濃醇香就是好?我們習以為常的鮮奶,竟然藏有這個祕密…
盤點21種超強植化素!防癌、抗老化、降膽固醇、保護心血管…好處說不完
鐵鍋、鋁鍋導熱快 當心「包藏禍心」!3個廚房NG用品快丟掉
廚房是最常見起火點!預防住宅火災 每個家庭務必做到5件事