茶包可以 冷泡 吗

冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。

中文名 冷泡茶 外文名 ice tea 概    述 以冷水来冲泡茶叶 评    价 颠覆传统的一种泡茶方法 好    处 饮用时减少苦涩味，增加茶的口感

目录

1. 1 简介
2. 2 冲泡实例
3. 3 冲泡方式
4. 4 冷泡茶的好处
5. 5 注意事项

冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。

近年，中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶，销售量逐年增加。与传统泡茶工艺相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术，于2001年9月获得欧洲专利和国际专利。该茶通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分钟内就可浸出，大大缩短制作时间。 [1] 

以台茶12号（金萱）及台茶13号（翠玉）制成之文山包种茶二公克来测试，分别用（1）热水100℃，100cc冲泡五分钟，（2）冷水100cc冲泡，将其放置4℃冰箱中1～24小时，及（3）市售二个茶饮料，比较其酯型儿茶素（-）EGCG、（-）ECG，游离型儿茶素±C、（-）EC、（-）EGC及咖啡因的含量，就其结果趋势提出一些看法供推广冷泡茶时参考。

茶叶成分中鞣酸（GA）、游离型儿茶素±C、（-）EC、（-）EGC这些水溶型成份，冷水泡2小时溶出量都已越过或倍量于一般100℃水五分钟的溶出量，而酯型儿茶素（-）EGCG、（-）ECG较不溶于水，台茶12号在冷水泡4小时溶出量只有100℃水冲泡五分钟溶出量的33－45%，冷水泡8小时只有62－75%，冷水泡24小时也才只有79－81%。

台茶13号在冷水泡4小时溶出量即与100℃水五分钟等量。咖啡因（Caffeine）在冷水泡4小时，溶出量只有100℃五分钟溶出量的45－56%，8小时在72－74%，24小时在85%以上，可见不同品种的茶叶对冷水的溶出情形有差异存在。市售罐装茶饮料所含鞣酸（GA）、游离型儿茶素±C都倍量于热水、冷水泡，游离型儿茶素（-）EC、（-）EGC与酯型儿茶素（-）EGCG、（-）ECG则明显偏低，咖啡因只有3/4含量以下，这对有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人，不妨以冷泡茶的方式饮用。而对冷泡茶无法有效泡出茶叶中成份，会造成一些机能性成份如酯型儿茶素等浪费的人或许可得到一些释疑。

除了普洱，其它种类的茶均可以用冷泡法，如绿茶、红茶、乌龙茶......

准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。一般说来，每1升水需10～15克茶叶。在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。也有人习惯一开始就放进冰箱，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了。 [2] 

1. 留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。

2. 茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

3. 冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。 [3] 

4. 茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。据说降血压以及尿酸还特别有效。

建议各位在家可以用茶叶及水1比50的比例冷水浸泡，放在冰箱4到8小时，作为外出携带型便利解渴饮茶，会是生活中一种随手创意。出门在外想要喝茶，随即到便利商店买瓶冰矿泉水以相同比例时间处理。顺便提醒您注意泡过久的（超过24小时）茶，基于卫生的考量还是不要喝，重新再做一瓶。

• 1    “冷泡茶”：开辟茶产业的新天地   ．人民网[引用日期2013-10-16]
• 2    乐享一刻：DIY健康饮料冷泡茶   ．onlylady[引用日期2013-10-16]
• 3    冷泡茶的喝法和好处   ．百度经验[引用日期2013-05-20]

夏天炎熱，最適合沖泡一壺冷泡茶，長時間低溫浸潤，茶葉不容易釋放咖啡因，且釋放較多的甘甜因子，特別沁涼甘甜，多喝更能讓人降下身體的火氣，冷冽的茶香在嘴裡蔓延，更為消暑的首選。

自製冷泡茶是一件非常容易的事情，因此，非常適合趕時間的人泡的茶，甚至是新手也能簡單上手，隨手一瓶水，加上一點點茶葉，就能享受到一杯頂級的滴滴香冷泡茶。

【茶與水的比例】

沖泡冷泡茶，茶葉：水的比例約為1：100。5公克的茶葉，置入600c.c左右的冷開水。

【冷泡茶泡法】不懂也能好上手，請您跟我動手做:

準備：滴滴香茶葉、600c.c.礦泉水

1. 取出一包滴滴香冷泡茶包（或是用5公克茶葉替代）
2. 將茶包(或茶葉)置入礦泉水中。
3. 鎖緊瓶蓋並確定冷泡茶包(或茶葉)是否完全被水浸濕 
4. 常溫放置2-3小時(茶香滋味比較容易釋出) 
5. 放置完畢後即可飲用，或是置於冰箱，冷藏風味更佳。
    

【沖泡時間】依照茶葉外型及發酵度略有不同

冷泡茶浸泡時間依據葉形和發酵程度不同而有所差異，浸泡時間越長茶滋味可越完整釋出，滋味濃淡可依照個人口味調整浸泡時間。以下整理出常見的台灣茶冷泡最佳時間:

【容器選擇】

低溫冷泡茶風味較清淡，因此盛裝的容器材質建議以玻璃材質製品為佳，再來也可以用無味道的塑膠瓶，或是可以到便利商店選擇悅氏、波爾..等礦泉水，評鑑茶一般都會用這兩種水來做沖泡水，最主要要以易放入冰箱的款式為主，不僅視覺美觀，沖出的冷泡茶滋味也最好。

【茶葉選擇】什麼茶可以做冷泡茶？(普洱茶、老茶這類後發酵不建議)

製作冷泡茶的選擇而言，常見的茶葉基本上都可冷泡，唯有黑茶系的茶如普洱茶、老茶例外，一般會建議不宜冷泡，因普洱茶或老茶長時間接觸空氣，可能細菌較多，所以這兩種茶第一泡都會建議要洗掉(殺菌)，這類茶熱泡比較口感及滋味較豐富，強烈不建議泡冷泡茶。

【冷泡茶的好處】

冷泡茶的好處？

冷泡茶低咖啡因，怕咖啡因影響的人非常建議飲用！

Q不同水溫，可以冷泡茶嗎？(30度以下的水，以條狀茶為例)

攝氏5度：約10-12小時

攝氏20度：約3-4小時

攝氏30度：約2小時

建議可以先放室溫2-3小時在放入冰箱，冷藏風味更佳 ！

Q：隔夜茶能不能喝？

並不是跟隔夜這個問題是否相關，重點是關於茶湯跟空氣結合的時間，在溫度高的環境下，通常氧化速度較快，容易讓茶湯變質。 變質的茶湯，會轉變成暗沉、混濁；口感會轉苦澀、酸臭。若是寒流來的時候放到隔天喝也沒關係，但如果是夏天正熱的時候放到隔天，通常都會有酸臭味。

可以用冷水泡茶包吗？

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