1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度
2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。在国外的小朋友们可以到超市买scotch fillet的牛排切块，做出来口感好味道赞。
3.很多亲反馈说牛肉会柴，选牛肉是选肥瘦相间的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的话口感很更好，但步骤5⃣️的热开水要多加、因为要炖更长的时间（炖至少一个多小时）。
4. 关于牛肉需不需要提前悼水的问题，完全看个人习惯。我的习惯是完全清洗干净了（或者提前入凉水泡一会牛肉泡出血水再洗净）然后腌制比较容易入味。（每天都有人来质疑悼不悼水的问题，你想悼就悼呗，菜单是死的人是活的，每个人都有不同的做菜习惯。）
5. 很多亲在疑问我牛肉也不悼水最后做出来难道不腥吗？首先牛肉已经完全洗干净而且提前腌过了，其次我放了八角西红柿洋葱葱姜蒜这些食材难道是为了好看？当然它们在除腥方面起了很大作用！也丰富了口感和营养
6. 有些季节的胡萝卜可能会有点甜，怕甜的少放胡萝卜或者不要放胡萝卜。
雪园
34菜谱 645粉丝
这是食谱中第一次上传烧牛肉的菜，牛肉是大部分人都酷爱却又苦恼不会做，我现在就是在挑战自己，也是想帮助更多和我一样的厨房小白们，下面就和我一起感受一下吧！
红烧牛肉土豆块的做法
步骤 step
1
牛肉切块，加料酒、老抽淹10分钟左右。
步骤 step
2
热锅加油，油热后放入姜片、花椒粒、大蒜、葱白（如果有大葱白就更好了，我没大葱就只能用小葱了）
步骤 step
3
香料炒出香味后把腌好的牛肉块连同汤汁一起倒入锅中翻炒。
步骤 step
4
炒牛肉块一定要把水分都炒出来。
步骤 step
5
水分炒出后，加入开水，水以没过牛肉最佳，然后加入生抽、醋、冰糖、耗油大火翻炒均匀，开锅后大火转小火盖盖闷20分钟以上。
步骤 step
6
汤汁闷到差不多时加入土豆、胡萝卜块翻炒均匀继续盖盖闷10分钟。
步骤 step
7
10分钟后开盖加入盐、鸡精调味收汁撒上葱花起锅即可。
红烧牛肉土豆块的成品图
红烧牛肉土豆块的烹饪技巧
技巧 tips
注意：
1️⃣牛肉买回洗净后一定要沥干水分
2️⃣炖的时候加水一定要开水
3️⃣盐建议最后放（这样烧出来的牛肉不会老
）
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.46
克
少吃
糖尿病人群
113
大卡
少吃
减肥人群
3.5
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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红烧牛肉炖土豆
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
土豆:和胃
食材用料
红烧牛肉炖土豆的做法
1.牛肉切块！注意不要切太厚，否则不容易熟！
2.姜蒜切片，葱切段！
3.锅内烧水，水开后放入牛肉，撇去浮沫，放入料酒煮五分钟后捞出！
4.锅内放油，油四成热时，放入白糖！
5.小火翻炒，至糖融化变色，开始出现金黄色泡沫！
6.继续快速翻炒至金黄色泡沫更加丰富！
7.倒入煮过的牛肉，中火翻炒至牛肉均匀包裹上糖色！
8.放入葱姜蒜，翻炒均匀入味！
9.放入五香粉和炖肉料！
10.加入味极鲜酱油，盐，翻炒均匀！
11.翻炒均匀后，加水！水没过牛肉！大火烧开！
12.水开后关小火，保持沸腾状态！盖上锅盖炖煮30分钟！
13.利用炖牛肉的时间，土豆削皮，洗净切滚刀块！
14.切好的土豆块淘洗两遍，洗去淀粉，泡在水中！
15.粉条用温水泡好！
16.炖煮半小时后，牛肉入味熟透，放入土豆块！炖煮五分钟！
17.放入泡好的粉条！持续搅拌，防止粘锅！
18.土豆和粉条熟透后，关火！
19.装盘！
20.开吃喽！
小贴士
1：炒糖色时，一定注意火候，小火炒制，防止炒糊糖色发黑味苦！
2：土豆粉条下锅后注意翻动，防止粘锅！
3：放土豆粉条是，留有足够的汤汁！